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2018-05-12
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星期六我在港岛区「天后」「电气道」的美食体验之日，差不多是时候进入尾声。其实我在「天后」期间，我本来很想帮衬「电气道」的其中一间，卖雪糕鸡蛋仔跟雪糕窝夫饼的小食店，奈何该食店忽然稍落下了大闸。跟著那间小食店的店主，只在大闸面前，贴上「有事外出，很快回来」等字眼，就从此未有回来。就算我帮衬完今次食评的对象「华姐清汤腩」，结账完跟收下单据后，那小食店始终还是未有开门营业。结果天后分店「华姐清汤腩」，成为了我整日最后一篇的食评对象。至于那一间卖雪糕鸡蛋仔跟雪糕窝夫甜品小食的小食店，我唯有留到下次，才再次拜访帮衬了。我之所以会从「电气道」众多中式粉面店之中，选择帮衬跟试食「华姐清汤腩」，其中一个主要的原因是，「华姐清汤腩」店舖楼面内没有挂着任何电视，或者可以播放新闻台报导的电脑显示屏幕。尽管「华姐清汤腩」里面高朋满座，上门帮衬「华姐清汤腩」的食客，多得要站在「华姐清汤腩」店外排队。但是的性格就是这么认真，只要「华姐清汤腩」不是售罄关门，否则我不会随便决定放弃。结果我跟随一众在「华姐清汤腩」店外排队等位的食客，在「华姐清汤腩」店外一直苦苦等候，直至「华姐清汤腩」店员走出店外，寻找不介意搭台的「一
跟著那间小食店的店主，只在大闸面前，贴上「有事外出，很快回来」等字眼，就从此未有回来。就算我帮衬完今次食评的对象「华姐清汤腩」，结账完跟收下单据后，那小食店始终还是未有开门营业。
结果天后分店「华姐清汤腩」，成为了我整日最后一篇的食评对象。至于那一间卖雪糕鸡蛋仔跟雪糕窝夫甜品小食的小食店，我唯有留到下次，才再次拜访帮衬了。
我之所以会从「电气道」众多中式粉面店之中，选择帮衬跟试食「华姐清汤腩」，其中一个主要的原因是，「华姐清汤腩」店舖楼面内没有挂着任何电视，或者可以播放新闻台报导的电脑显示屏幕。
尽管「华姐清汤腩」里面高朋满座，上门帮衬「华姐清汤腩」的食客，多得要站在「华姐清汤腩」店外排队。但是的性格就是这么认真，只要「华姐清汤腩」不是售罄关门，否则我不会随便决定放弃。
结果我跟随一众在「华姐清汤腩」店外排队等位的食客，在「华姐清汤腩」店外一直苦苦等候，直至「华姐清汤腩」店员走出店外，寻找不介意搭台的「一位食客」为止。
我终于赶得及走出来，找到一张需要搭台的座位了。我埋位就坐，一成功坐下之后，就立刻看到「华姐清汤腩」店外，仍然有大量排队食客，正在继续苦苦等候座位。
由于我花了太长的时间等候座位，所以我等到「天后」的天气都完全变黑。我在「华姐清汤腩」点了的「担担牛腩面」，享用的时间虽然还算是「下午茶」，如果当「担担牛腩面」是晚餐的话，那么又太违背的宗旨。
另一方面，由于「华姐清汤腩」餐牌没有下午茶或者晚餐的套餐，所以饮品亦没有跟餐价钱优惠。我最后只有小食多滋味，只食一碗价钱不便宜的「担担牛腩面」，就已经算数。
我在我的食评历史里面，都已经试食过不超过十间的中式牛腩粉面，我对中式牛腩粉面食品的评价，评价主要集中于中式牛腩粉面里面，一块块被切至不同形状的牛腩，有些牛腩呈正方块状的型态。
亦有一些中式粉面店的牛腩，会被切成至到条状。比较两款不同形状的切件牛腩，我小时候比较喜欢正方形状的牛腩，喜欢正方形啖啖肉口感跟连着牛筋脂肪一起食的快感。
但是到了现在，我反而比较喜欢食，食被切成幼细长条状的牛腩，因为我发现被切成条状的牛腩，牛腩肉质和纹理会更顺，更加容易咀嚼。
所以我今次还是比较在意，「华姐清汤腩」「牛腩担担面」的担担面汤底味道，是否能达到我期望的花生浓味，如果我有长期看食评的话，应该不会忘记，我曾经很喜欢食「三分X气」跟「王X沙」的「花生担担面」。
反而我真的不对「华姐清汤腩」里面的牛腩有太大的兴趣与期望，因为我现在始终喜欢食鸡肉，多过我曾经喜欢的牛肉多一点。
我点完菜大约十多分钟过后，「华姐清汤腩」侍应从厨房捧着一大碗「牛腩担担面」出来，直接送到我的台面面前。
「华姐清汤腩」的「牛腩担担面」，「牛腩担担面」表面汤底颜色虽然已经呈现偏深的褐色，还另外洒上了一大片的葱花，我肯定它汤底的味道浓度应该「淡极有限」。
但是「牛腩担担面」汤底还未真正做到，像「三X俗气」担担面花生汤底的啡色浓郁花生味道。不过庆幸「华姐清汤腩」厨房师傅还没有省下工夫，所以「牛腩担担面」表面还有蒜头等配料调味。
牛腩担担面
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即使「华姐清汤腩」的「牛腩担担面」未必吃到像花生的甜味，也应该能够吃到来自葱蒜的浓烈汤底浓味跟辣味。
我先拿着匙羹，刮起了一匙羹的「牛腩担担面」汤底，「牛腩担担面」汤底果然不似我想像，没有深褐色的浓郁花生汤味，但是却有一种辣味，是来自看不到颜色，却喝到其他材料煮出来的浓厚担担面的辣味。
但是「华姐清汤腩」「牛腩担担面」始终跟「王X沙」的「花生担担面」浓郁花生汤底不同，「牛腩担担面」的表面颜色未必能够让像我一样的食客完全放心。
反而在「华姐清汤腩」「牛腩担担面」的汤底情况之下，里面的清汤腩味道反而不用担心被担担面汤面影响到，口感有点令我感到惊喜，牛腩本身的牛肉肉味未有受到影响。
我甚至可以说，「华姐清汤腩」「牛腩担担面」的牛腩，牛腩肉质被煲煮，煮到很软腍的口感，跟我在试前预计吃到的牛腩或清汤腩很不同。
吃完「华姐清汤腩」「牛腩担担面」的清汤腩之前，再喝一口略带浓郁味道，但颜色偏清的汤底后，我会更渴望，渴望吃到肉质更软腍，更易用牙齿撕咬和咀嚼的清汤牛腩。
「牛腩担担面」的幼面面条，把汤底里面的葱蒜担担面汤底味道大都吸收了过去。虽然面条口感不算很腍，但是面条的好处，还是跟「牛腩担担面」的汤底有直接关系。
「牛腩担担面」面条吸收了担担面不算很浓的汤汁，面条多了少许辣味跟葱蒜香味，吃后我的口腔还是遗留了，很多葱蒜的浓烈香味，气味徘徊于口腔，始终不肯散去。
最后综合评论「华姐清汤腩」的牛腩，「牛腩担担面」的清汤牛腩肉质煮得颇腍，牛腩不难撕咬不难咀嚼，也有浓厚的葱蒜香浓味道，味道已经混入了「牛腩担担面」的葱蒜汤底里头。
不过「华姐清汤腩」的「牛腩担担面」，「牛腩担担面」汤底的味道，始终不是我之前在「三分X气」、「王X沙」里面吃过「担担面」的花生浓味。
另一方面，由于「华姐清汤腩」「牛腩担担面」的价钱也不便宜，区区一碗份量刚刚好的「牛腩担担面」，价钱也需要港币五十二元一碗，没有任何跟餐饮品。
我就觉得「华姐清汤腩」「牛腩担担面」不算难食，但是如果「华姐清汤腩」「牛腩担担面」要卖港币五十二元一碗，牛腩肉质再腍，价钱也是稍嫌昂贵。
我看见同台的食客，食「华姐清汤腩」的「腩汁萝卜」，看似很美味的样子，或者「腩汁萝卜」可能才是我下次，要尝试的「华姐清汤腩」菜式。
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