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2013-07-24
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香港作为饮食天堂，各地美食都可以找得到，但有个怪现象，台湾旅客每天来港的不少，但台湾菜也许只得早年的珍珠奶茶、麻辣火锅及炸鸡排可以令人有深刻印象，想要更深入一点的，只能找些迁就港人口味的食店，是两码子的一回事。想不到怡东酒店竟可以找来在宜兰著名的渡小月来港，由七月五日起至九月一日，在一楼咖啡厅的自助餐宴中，渗入了台湾美食的元素，这个崭新尝试，令整个Buffet更有深度，加上酒店有关重员多次邀请下，渡小月第四代主理人陈兆麟师傅，亲自率领团队来港，足见有关方面的重视程度。餐前不妨来杯金枣蜜梳打，卖相虽然有点平平无奇，但竟然选用台湾老增寿出品的金枣来泡制，喝一口有柑桔的感觉，但顺滑润喉，就连气管也彷佛畅通不少。前菜是盐蚋、冰卷五味及XO酱豆腐，盐蚋是台湾的名称，当然不能从远处运来香港，但水准却是不错，刚开壳而半熟的蚬肉，饱满而有弹性，大厨在时间的拿捏上相当准绳，微辛的味道令人胃口大开，加上以少许酸味，令整道菜更吸引；而冰卷五味就是选用来自台湾的鱿鱼圈，浇上自家制的五味酱，烟烟韧韧又惹味，令人耳目一新；XO酱豆腐主角当然是自家出品的XO酱，当中加入了樱花虾，令味道更幽香，配上豆味浓郁的豆腐，
前菜是盐蚋、冰卷五味及XO酱豆腐，盐蚋是台湾的名称，当然不能从远处运来香港，但水准却是不错，刚开壳而半熟的蚬肉，饱满而有弹性，大厨在时间的拿捏上相当准绳，微辛的味道令人胃口大开，加上以少许酸味，令整道菜更吸引；而冰卷五味就是选用来自台湾的鱿鱼圈，浇上自家制的五味酱，烟烟韧韧又惹味，令人耳目一新；XO酱豆腐主角当然是自家出品的XO酱，当中加入了樱花虾，令味道更幽香，配上豆味浓郁的豆腐，很大路但吃得滋味。
大家起初误以为三星葱饼只是像上海馆子里的那种外形，而事实上更似云吞，馅料是三星葱，加入猪肉、韮菜、虾籽酱等，吃起来葱香并不强烈，不错。
竹炭香肠看来有点吓人，但味道却不是那一回事，以墨汁制的肠衣，内里是以猪肉、墨鱼粒及飞鱼籽作馅料，带有浓厚的台湾风味，蘸点少许旁边的花生辣酱，令到味道更丰富，又有自家以红曲醋腌渍的有机小萝卜，酸甜爽口，千万不能忽略。
至于菜圃鸡汤，更加是乖乖的不得了，以高汤及猪肉腌制六年的萝卜，刨去已经发黑的外层，只取中间最幼嫩的部份，加上甘笋及萝卜来炖的鸡汤，汤色清澈，入口香醇。盐酥排骨炸得酥化香脆，虽然肉排油份高，但吃来并非那一回事，相信是油份早已逼出，而且保持良好的juicy状态，比起不少专门店还要好。
日月双撇是渡小月众多名菜之一，半开的鸭蛋，再将其中一半酿入鱼茸、猪肉、马蹄、虾米及冬菇，材料丰富，卖相别致，吃起来有著复杂的味道，有时真配服前人对食材的物尽其用，与及绝不浪费的态度。樱花蒸玉叶是先用菜油炒高丽菜，然后加入樱花虾蒸，高丽菜软腍入味，又有樱花虾的香味，很讨好的菜色。
说到台湾食品，又怎可以不提鲁肉饭？几片常见的腌萝卜、青瓜，令浓重口味的鲁肉饭添上几分清新的气息，鲁肉汁是用上猪皮、猪肉及柴鱼熬煮而成，香浓惹味。
至于在指定日子，会有不同的菜色送赠，七月是宜兰特色鲍鱼菜头一客 (2013年7月5 – 31日)，有别于港式浇豉油又或是陈皮姜丝手法，而是配以木鱼煮成酱汁，置底的萝卜吸收了酱汁后，亦变得惹味，鲍鱼上面再盖上萝卜茸及秋葵，蘸点酱汁后，亦丰富了整道菜，鲍鱼是九孔鲍，肉质柔韧，又有嚼口，可惜只得一件。
而在八月，每位顾客可获宜兰特色春秋大虾一客 (2013年8月1日 – 9月1日)，是在开边的大虎虾背上，酿入猪肉、冬菇与及蛋黄蒸熟，令到馅料多了一份鲜味。大概一般人都会在品尝大闸蟹时喝一杯姜茶，想不到在此刻呷一口黑糖姜母茶，一阵醇香的感觉，沿著喉咙滑下，微辛的姜味令人很舒服，喝完好像身体都暖和起来。
如果大家以为这个杏仁豆腐卖相简单，因而忽略了，也许你会错过一个带给你惊喜的食物，每颗豆腐粒都渗入了太白粉，咬来带QQ的口感，配上红豆糖水，恰到好处的甜度，很特别的甜品，千万不要放过。
三款甜品都是香口的小点，红豆米糕有点像炸过的糯米，但混入了红豆，非常甜腻的感觉，很有地方特色；枣饼是糖冬瓜、面粉及柑桔搓好再炸，甜度亦十分高；唐粉馒头是先将馒头炸过，再在外层以火类似反沙竽的手法处理，裹上薄薄的一层糖霜，香脆可口，又不会太甜，在三款中最喜欢。这次台湾美食的体验，真的能试出宜兰菜色的风味与特色，绝非滥竽充数，只供应三几款便算，在香港似乎没有其他食肆可以及得上，顾客可以在推广期间，能够在自助餐中品尝到，如果只想专攻特色菜，更可以单点，尽显灵活性。
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