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2008-08-20
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写回月前大局的食评, 就系紫荆阁. 套用大生兄同埋南瓜兄的一句: 疯狂的一夜. 狂在吃的食物, 实在系件件硬野, 比小弟楼下的食评更加之得人惊. 在此再谢过黎生的安排, 让大家享受了一晚帝王式的款待.去饮宴都系得八道菜色, 是晚的菜色竟然系十三道!怀旧金钱鸡: 7分, 一来就系金钱鸡, 比起其他店来讲, 这里的金钱鸡系比较失色, 面头劲油, 件鸡肝实在油淋淋, 卖相一般, 不过就几香口的. 小弟吃的那件冰肉还算带点肥, 不过吃得这个金钱鸡, 其实情愿要件全肥的好了, 好过现在的不汤不水. 叉烧肉质实实. 或许系小弟的要求高了, 但是晚的开头, 实在有点失望.烧鸡肝: 7分, 吃完金钱鸡, 就轮到烧鸡肝, 其实这两道菜系有点重复了. 这碟鸡肝, 同样的油淋淋, 都系一件起一件止好了, 就算高呼胆固醇万岁也不敢多吃.鸭掌包: 7分, 也系这里的招牌, 起码白头佬当年来的时候就系吃这个鸭掌包. 做法系将鹅肠包起鸭掌, 叉烧, 鸡肝等等而成. 吃落口第一感受系实在太硬, 实实的, 都几难咬得开, 特别系叉烧, 不知是否是晚的叉烧不太靓. 加上比较干身, 质感一般. 当然, 这种传统菜色, 有得
去饮宴都系得八道菜色, 是晚的菜色竟然系十三道!
怀旧金钱鸡: 7分, 一来就系金钱鸡, 比起其他店来讲, 这里的金钱鸡系比较失色, 面头劲油, 件鸡肝实在油淋淋, 卖相一般, 不过就几香口的. 小弟吃的那件冰肉还算带点肥, 不过吃得这个金钱鸡, 其实情愿要件全肥的好了, 好过现在的不汤不水. 叉烧肉质实实. 或许系小弟的要求高了, 但是晚的开头, 实在有点失望.
烧鸡肝: 7分, 吃完金钱鸡, 就轮到烧鸡肝, 其实这两道菜系有点重复了. 这碟鸡肝, 同样的油淋淋, 都系一件起一件止好了, 就算高呼胆固醇万岁也不敢多吃.
鸭掌包: 7分, 也系这里的招牌, 起码白头佬当年来的时候就系吃这个鸭掌包. 做法系将鹅肠包起鸭掌, 叉烧, 鸡肝等等而成. 吃落口第一感受系实在太硬, 实实的, 都几难咬得开, 特别系叉烧, 不知是否是晚的叉烧不太靓. 加上比较干身, 质感一般. 当然, 这种传统菜色, 有得试的环境之下, 也应该要试的.
陈皮炖鸭汤: 8分, 吃完三个重型菜色, 终于来了个陈皮炖鸭汤一鼎. 大大只鸭用来炖汤, 相当入味, 对喜欢喝汤的小弟来讲, 都几满意.
桂花炒瑶柱: 6分, 色水麻麻, 炒得无乜火气, 当作间场好了.
大良野鸡卷: 7分, 外皮都炸得几香脆的, 但系入面的肥猪肉不太肥, 口感差得远了. 据师傅讲系现今的食客不太喜欢肥腻菜色因而作出改动, 但坦白讲, 真系唔改好过, 吃正宗的野鸡卷, 总好过吃改版的.
鸡蛋焗鱼肠: 7分, 系是晚的传统菜色当中, 这个鸡蛋焗鱼肠算系比较容易吃得到的. 这里做得不过不失, 没有太大的腥味, 但蛋不太滑, 吃落口也不觉得好香.
百花酿蟹钳: 8分, 都相当大只的蟹钳. 炸得刚好, 吃落口热辣辣, 入面的虾胶鲜甜弹牙, 加上蟹肉的鲜味, 相当不俗.
富贵龙凤球: 9分, 另一个招牌作. 根据资料, 这道菜色系七十年代的贵价酒席菜,当然那时小弟还未有机会尝试. 做法就系将虾与鸡肝包好成龙凤球的形状, 炸熟后加入沙律汁再炒, 最后系面头加上芝麻. 沙律汁起了中和的作用, 酸味味的, 好开胃, 也减低了油腻的感觉. 数著数著, 这道菜已经系是晚第四道有鸡肝的菜色. 真是疯狂.
老少平安: 7分, 即系鱼肉加豆腐, 不知是否吃得太多重味的食物, 吃这道菜的感觉系好淡, 无乜味道, 一般.
怀旧八宝鸭: 7分, 年来也吃了不少八宝鸭, 这里的水准只算普通. 底下的献汁实在太多, 打开只鸭后, 材料跌落水汪汪的的献汁, 湿湿的, 不太对口味. 始终做这道菜, 还数莲香, 而这里做的八宝鸭, 正正系欠缺莲子的香味.
花胶筒扒时蔬: 6分, 又系做得偏杰的一道菜色, 菜大大条, 比较老. 花胶筒咬口一般.
绉纱大元蹄: 7分, 去到最后, 还要来客大元蹄, 怎吃得下去. 当然, 菜色上到台, 也要试试. 也系做到水汪汪的, 吃落口系几肥美的, 肉质也松化, 但始终没有窝烧元蹄的香口感觉.
随著大厨出来寒暄, 带来了椰汁糕, 绿豆沙同埋雪耳木瓜糖水, 几喜欢椰汁糕, 经过一连串硬野, 吃回清清的甜品, 几好.
平心而论, 整体食物水准不算太高, 但能够试到一系列怀旧菜色, 也系不枉此行. 看完这食评的你, 如果还对这些传统菜色有兴趣, 也真要快快的试, 毕竟能够吃得到这些菜色的机会只会越来越少.
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