影片
更多
2011-08-25
19 浏览
都已经有好一段日子没踫过拉面,每次食都找不回当年蜜月旅行时的口味,而且要在家附近找碗好一点的,就只有爵士拉面,但水准亦日渐下滑,容后再谈.近日在食友间疯传的,除了较早前的豚王,魔面及达磨外,到今天是一风堂的日子.自己一向怕等位,特意找一个闲日的下午,跟食友齐齐走一转,看看是否实至名归.坐落在商场一角的店子,门前挂著偌大的招牌,彷佛是告诉大家,拉面的战国时代,已经在香港爆发.餐厅装潢虽然简约,但处处现出皇者霸气,单是一幅由全日本知名面店送出的面碗,所堆砌成的挂墙装饰,就似是各地的面店都要来朝拜.看来,连续三年拉面职业选手锦标绝不是浪得虚名.所谓殿堂,理应如此,而不是坐井观天,找人吹嘘之流.由于找对了时间,跟本不用等位,跟食友找吧台位坐下,看看由日本来的师傅手势,亦是赏心乐事.翻开简单的MENU,拉面只得三款,包括白丸,赤丸及一风堂辣肉,而且售价是平宜得令人发笑,须知道达磨及爵士此等不成气候的出品,亦要过百一碗,一风堂论名气及地段,只不过作价七八十蚊左右,看来是想走薄利多销的市场政策.食友都传白丸带碱水味,加上之前跟食友在FANDANGO来一个午餐打底,早已有三四成饱,原先想一人两碗的豪情
近日在食友间疯传的,除了较早前的豚王,魔面及达磨外,到今天是一风堂的日子.
自己一向怕等位,特意找一个闲日的下午,跟食友齐齐走一转,看看是否实至名归.
坐落在商场一角的店子,门前挂著偌大的招牌,彷佛是告诉大家,拉面的战国时代,已经在香港爆发.
餐厅装潢虽然简约,但处处现出皇者霸气,单是一幅由全日本知名面店送出的面碗,所堆砌成的挂墙装饰,就似是各地的面店都要来朝拜.看来,连续三年拉面职业选手锦标绝不是浪得虚名.所谓殿堂,理应如此,而不是坐井观天,找人吹嘘之流.
由于找对了时间,跟本不用等位,跟食友找吧台位坐下,看看由日本来的师傅手势,亦是赏心乐事.
翻开简单的MENU,拉面只得三款,包括白丸,赤丸及一风堂辣肉,而且售价是平宜得令人发笑,须知道达磨及爵士此等不成气候的出品,亦要过百一碗,一风堂论名气及地段,只不过作价七八十蚊左右,看来是想走薄利多销的市场政策.食友都传白丸带碱水味,加上之前跟食友在FANDANGO来一个午餐打底,早已有三四成饱,原先想一人两碗的豪情早已抛于脑后.
但是一场来到,总不成一人一面,拍拍屁股就走,只好再加一份叉烧角包及饺子算了.
可能是训练有素,添水上菜先后有序,而且有礼,师传面对数十人ORDER依然井井有条,气度十足.
先来的是一风堂辣肉味噌,面条选较硬身,贪有嚼劲,软绵绵的面身不是我杯茶,一如以往,未食面前,先捧起碗呷口汤,哗哗的………..不得了,一阵香醇厚重的猪骨汤,沿著喉咙滑入,浓甜的猪骨香,充斥在口腔内,又没有猪肉的膻味,骨胶原都渗入汤底,香浓而不油腻.虽然是辣肉味噌,但感觉辛辣度是恰到好处,有时候,辣味会将汤底的味道盖过,但今次却遇上高手,两者相辅相成,味噌略带甜味,似乎将辣度减轻了,但其实是辣味慢慢渗出,令到汤底在进食过程中不断有变化,至于面条,用筷子先稍微拨弄一下,目的是让面条吸收汤汁,夹起一看,汤汁是挂得不错,放入口中,烟韧有嚼劲,吸入汤汁的面条,更加惹味.
到主角的叉烧出场,骤眼一望,肥瘦相间,似乎比较结实,但咬落去又不是这一回事,有肉香,够软糯,但事后想来,又似乎豚王是更上一层楼,不得不说,在叉烧的层面上,豚王是稍胜的.
再来的是赤丸,售价虽然比前者平少许,但加添了黑酱油,令味道更香浓,加上辣味没前者那样澎湃,比较来得温驯,更能喝得出汤底的魅力所在,两者都深得我心,可算是近年食到最好的前三位.
只是食面太单调了,先来一份叉烧角包,用上松软的包皮包裹著厚切叉烧,肉汁都给包子吸去,入口反而不太肥腻,叉烧的热力,将包子的香味都引出来,又确实几好味.
而饺子是用鐡板上,热辣辣的卖相讨好极了,皮薄有肉汁,而洒上葱花来提味,更是神来之笔.不过馅料似乎少得可怜,一阵风就已经通通跑到肚内.
实在太耐没踫过如此精彩的拉面,而近月不断在拉面店打转,是希望能遇上更好的,而下一个目标将会是MIST.张贴
