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2021-02-06
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味道是记忆是回味，自肥仔荃湾店舖被业主加租被迫结业后，很久没有尝到它那独特的汤底、𩠌菜、及米线了。每逢路经荃湾旧址那条食街，心里总是惦记，顿时口水唾液在嘴内吞了一口。新店额外加上肥仔宝号及人头商标，创造品牌效应。在脸书知道肥仔重开，但择址九龙湾，马上第二天午间前往寻味。车泊于彩盈邨对出的德宝大斜路，然后入商场搜索，找遍了地下一楼也不见芳影。正当要找保安问路之际，见到一众飨客如我般寻寻觅觅，原来就在商场往地铁站主路出口的一条小巷之内。尚在试业阶段，落单及上菜颇为混乱，但侍者甚有礼貌，客人也体谅。老板肥仔在厨房内努力，不断有供货商及亲朋戚友前来道贺恭喜。新店面积比旧店小了一半，厨房更见狭窄，应要花点时间适应。餐牌是熟悉的枣红色，仍是旧店设计，但感觉价钱略有提高了。以往前往肥仔基本也不用看餐牌，例牌选择，再加一款小菜。【腩肉猪大肠小辣红薯粉】先喝进一口久违的汤底，汤色加了辣椒，而变成浅啡浅橙色，但味道底蕴仍是那种清澈带有猪骨清甜的味道。这是肥仔的其中一个独特焦点，汤底会较其他米线店舖清彻好喝，带有开胃微酸及醒胃微辣。再吃我的例牌𩠌菜选择：腩肉及猪大肠，依然十分出众。腩肉原块薄切，甚考刀功，以
在脸书知道肥仔重开，但择址九龙湾，马上第二天午间前往寻味。车泊于彩盈邨对出的德宝大斜路，然后入商场搜索，找遍了地下一楼也不见芳影。正当要找保安问路之际，见到一众飨客如我般寻寻觅觅，原来就在商场往地铁站主路出口的一条小巷之内。
尚在试业阶段，落单及上菜颇为混乱，但侍者甚有礼貌，客人也体谅。老板肥仔在厨房内努力，不断有供货商及亲朋戚友前来道贺恭喜。新店面积比旧店小了一半，厨房更见狭窄，应要花点时间适应。
餐牌是熟悉的枣红色，仍是旧店设计，但感觉价钱略有提高了。以往前往肥仔基本也不用看餐牌，例牌选择，再加一款小菜。
【腩肉猪大肠小辣红薯粉】
先喝进一口久违的汤底，汤色加了辣椒，而变成浅啡浅橙色，但味道底蕴仍是那种清澈带有猪骨清甜的味道。这是肥仔的其中一个独特焦点，汤底会较其他米线店舖清彻好喝，带有开胃微酸及醒胃微辣。
再吃我的例牌𩠌菜选择：腩肉及猪大肠，依然十分出众。腩肉原块薄切，甚考刀功，以豉油卤水腌味，然后炆上一两小时，外貌呈啡色，色水均匀有致，肉质软淋。猪大肠处理非常干净，未见大量肥膏，用同样方式炆淋，烟韧咬口。
朱颜未变，只是雕阑玉砌换了个地方。当自己惦记肥仔味道还是会继续去支持，祝肥仔九龙湾落地生根做出名堂。
最后想说一下，餐饮生意确实会经常出现老顾客跟著厨师出走的情况，特别中厨情况尤以为甚。知名例子就如几年前大刘食堂福临门拆伙，众多侍应及厨师流落民间。自己即时向外发了几则招聘广告，找来了两位楼面及厨房来畅谈合作，楼面侍应者薪金要求一万六千，但原来她另有贴士利是一两万元，真的聘用不来。厨师者则尚未满师，但手门不错，即时获聘，但很快他以前的主管便带他离开说「福临门旧班底开咗新档，好多旧客转去新地方开餐，旧大佬要佢番去帮手」。所以，食肆老板除非是懂得厨艺，要么善待厨房主管，要么记下食谱心法，否则厨房离职生意便像推倒重来。
食客是食味道，而不是食地方，所以我由荃湾追肥仔追到九龙湾。
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