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2014-05-08
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数年前发现位处砵兰街的第一肠粉，感到很好奇。哪有打正名号只吃肠粉的呢？尤其在太子该处一带都是带有旧式老店影子的店舖，有大记糕点，有火锅酒楼，有茶餐厅，有蛇店又有粥炒面店，第一就是国产大城市带有中式奢华”唐人街”形象的格局，为垂垂老矣的砵兰街带了一份迎气象。首次进去是对面的店舖，也见它一年内在大记连锁快餐附近追开一所新分店，不过无论那家都不是如本地做老街坊生意的粥面店般早开店方便”老友记”。那一定是为著迁就”贵宾”口味，看中该区服务国内客的旅馆林立而相应堀起的景象。首次，甚至往后好几次的光顾都是要硬著头皮忍受负分的服务态度，花了很久光景少可为客人点菜，点了又会错，错了追又不理不睬，客人甚至会受质疑是否他自己弄错了，连结账都慢吞吞的。整个过程，最值得的除了是好吃滑流的肠粉，还是那好吃滑流的肠粉。只要试过第一次，每次一想到会经过太子，都心思思要在第一停靠，然后就让其他的不完美都暂且抑制下去，只想著要吃肠粉那刹时时间停顿，好好享受那份难以在别处觅得的滋味。店内可以选择的肠粉不多，就不过是：1. 招牌2. 蜜汁叉烧3. 手切牛肉4. 脆瓜什菌5. 招牌第一6. 姜汁猪润7. 葱花虾米8. 顺德鱼
首次，甚至往后好几次的光顾都是要硬著头皮忍受负分的服务态度，花了很久光景少可为客人点菜，点了又会错，错了追又不理不睬，客人甚至会受质疑是否他自己弄错了，连结账都慢吞吞的。整个过程，最值得的除了是好吃滑流的肠粉，还是那好吃滑流的肠粉。只要试过第一次，每次一想到会经过太子，都心思思要在第一停靠，然后就让其他的不完美都暂且抑制下去，只想著要吃肠粉那刹时时间停顿，好好享受那份难以在别处觅得的滋味。
店内可以选择的肠粉不多，就不过是：
1. 招牌
2. 蜜汁叉烧
3. 手切牛肉
4. 脆瓜什菌
5. 招牌第一
6. 姜汁猪润
7. 葱花虾米
8. 顺德鱼片
9. 名炉烧鸭
而这些店内都称之为拉肠。手拉豆浆肠粉要做到皮滑而浓已是相当吸引之处，另外其配料新鲜，份量充足，也是留住了我的原因。以上每款我都试过了，当然，不是每个选择我都喜欢，有的我是试了后觉得不甚了了，所以就只叫了一次。
价钱而言，由$18、9一碟至今每碟以$20起，双拼$25，也不算加了很多，但也算是偏贵。回想店舖可供选择的不多，要生存大概只得把价钱提高，当然，客人觉得是否花得其所正正是第一能否活下去的关键。
顺德鱼片是用外售的鱼片，所以偏咸，感觉不甚有特色，也与粉皮不太合配。
蜜汁叉烧不见得比一般茶楼的烧味肉汁更好，好像就是里面冷了点，外面蒸热了也不相干。如果要吃烧鸭也可以，毕竟比较特别，鸭也既不错，只是不算是最用心的制法，可以在如何保持烧鸭肉汁更鲜味，水准更平均方门下功夫。
手切牛肉是否真的手切不能知晓，但仍是未到比一般茶楼更出众的水准，皆因牛肉调味并不特别了了，肉质也无甚惊喜。
脆瓜什菌算是店特色。爽脆的脆肉瓜与什菌香味这个素菜组合很配，加上拉肠嫩滑的皮，整体感觉很清新。
葱花虾米的虾米脆口，用的是樱花虾一类先经油炸的虾香口怡人，体质比一般茶楼的较大。
姜汁猪润的肉汁爽口，切割大小也相宜，也是竟外地理想的配搭，既保存了肉汁的美味也提升了拉肠的滑嫩质感。
招牌拉肠嘛，就不在这里说了，让由读者自行寻找拉肠是否合意了。
最近一个星期去了一次，叫了以下的双拼：
葱花虾米拼姜汁猪润
两者一拼，不是一条葱花，一条姜汁猪润的上，而是真的把两者合而为一。是次服务大大改善，店员非常有礼，也没有待慢，可是最精要的粉肠皮竟然完全没有了过去白滑剔透，自成一家的独有味道。配料不过不失，只是最卖座的号召力没有了，我也只好放弃了对它的迷恋及怀念。
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