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2015-06-21
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朋友约去食潮州嘢我第一个反应飘浮系脑海会系挂系橱窗嘅橙色嘅大墨鱼、啡色嘅卤水鹅、红色嘅大花蟹，印象会比较地痞。不过今次我哋一班人来左Moko广场新开嘅百乐潮州餐厅，感觉上高档次，装潢精美，估唔到d野食都好「潮」!。酸甜海蜇 甜甜酸酸好开胃,海蜇条爽脆无比,夹杂左d梨条、红萝卜丝、青瓜丝,清新醒神,系炎夏前菜之首选。 卤水拼盘(鹅肝、猪蹄跟、掌翼、豆腐)鹅肝好稔，一啲膻同渣都冇，好似腐乳咁滑猪排跟充满骨胶原，食落有咬口，带少少肉，四款之中最正豆腐索晒卤水汁嘅精华，入味，第二最爱碧绿川椒鸡球鸡球炒到好香，充满川椒，葱头嘅味道，最好味其实系伴菜嘅炸紫苏叶。方鱼绍菜鱼丸煲方鱼系𠮶啲晒干左嘅鱼仔，经过上汤既浸泡，变稔稔地有咬劲，绍菜索晒上汤嘅味道，清甜，鱼丸弹弹。潮阳炸双枣虾枣呈圆形，蟹枣呈方形钟意食虾蟹嘅朋友，又懒剥壳，最好就系食双枣，因为啖啖肉，师傅剥晒肉攞嚟炸。我就钟意食虾枣多啲，因为虾枣啲较为爽口弹牙。蟹枣就食到一丝丝嘅蟹肉，要沾酸甜酱吊其鲜味。卤水鹅片拼豆腐卤水鹅嫩滑，侧边个个肥糕同皮已经卤到爽左，因为d油脂出晒黎，食起来好香。香煎蚝仔烙用左鸭蛋煎特别香，而且呢度唔系炸既，系煎，食落唔
酸甜海蜇 甜甜酸酸好开胃,海蜇条爽脆无比,夹杂左d梨条、红萝卜丝、青瓜丝,清新醒神,系炎夏前菜之首选。
卤水拼盘(鹅肝、猪蹄跟、掌翼、豆腐)鹅肝好稔，一啲膻同渣都冇，好似腐乳咁滑
猪排跟充满骨胶原，食落有咬口，带少少肉，四款之中最正
豆腐索晒卤水汁嘅精华，入味，第二最爱
碧绿川椒鸡球鸡球炒到好香，充满川椒，葱头嘅味道，最好味其实系伴菜嘅炸紫苏叶。
方鱼绍菜鱼丸煲方鱼系𠮶啲晒干左嘅鱼仔，经过上汤既浸泡，变稔稔地有咬劲，绍菜索晒上汤嘅味道，清甜，鱼丸弹弹。
潮阳炸双枣虾枣呈圆形，蟹枣呈方形
钟意食虾蟹嘅朋友，又懒剥壳，最好就系食双枣，因为啖啖肉，师傅剥晒肉攞嚟炸。我就钟意食虾枣多啲，因为虾枣啲较为爽口弹牙。蟹枣就食到一丝丝嘅蟹肉，要沾酸甜酱吊其鲜味。
卤水鹅片拼豆腐卤水鹅嫩滑，侧边个个肥糕同皮已经卤到爽左，因为d油脂出晒黎，食起来好香。
香煎蚝仔烙用左鸭蛋煎特别香，而且呢度唔系炸既，系煎，食落唔会油淋淋
蛋皮微微胞包著滑溜溜既蚝仔，好鲜，无腥味
潮式白烚冻花蟹 花蟹斤两十足,足足有2斤重。白烚花蟹食系食蟹既鲜味,当然选料十分紧要,而呢只蟹鲜甜非常,肉质厚而实,啖啖肉,鲜味在脷尖爆发。
胡椒咸菜猪肚汤
听同事讲今日正值时节转之日子,要补补。山珍海味未必有足够既银两去买,但都要叫个猪肚汤驱驱寒。
反沙芋潮州菜必点甜品，最考师傅功夫，因为要将糖煮到溶晒，再加入炸好既芋条，快手将芋条完全沾满糖浆，跟住外层成香脆糖衣。手要快同均匀，咁先做到糖衣厚度平均，而且薄薄，要衬热死呀，闻到系阵阵芋香。
好开心唔洗地痞去d旧店食正宗潮洲菜，都可以食得正宗好味
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