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2013-11-04
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中秋晚上，不知大家有什么庆祝活动呢?赏月，睇戏，行沙滩，烧烧烤等等往年都做过了，今年食同玩似乎似今年的主题，所以这个晚上也不例外，以食为主调。得知k先生和南区游在中华厨艺学院搞饭局，也不用多说话，报名便是了。最值得来的是因为这里平时晚上不对外开放的，今晚在这里可以吃个晚饭，又更难得是很多的学员有来帮手，吃完饭又可以在中秋佳节睇火龙，实在是一个好难得的机会。中华厨艺学院在那里?就是在那个对我来说很遥远的鸭脷洲。到了之后这里还安排了参观中华厨艺学院，从那些学酒店日常运作的实习酒店房，到食品实验中心，到中菜部一刀一碟，每个地方都非常巨细无遗，每个程序都非常讲究，是故这类人材配出，几多米芝莲和酒店的大厨也是在这里学厨，这突然令我想起食神的少林寺十八铜人....不过，当然这里训练出来的，全都是有板有眼的真师博。开始饭局时，一班学员夹道欢迎，实在是令人觉得宾至如归。这班学员在这个晚上都是不收钱过来学习多拿经验的，全部都是很有心的年青人。席上的学员更会在吃饭间大谈菜式的来历，典故等等。很高兴今晚能见证你们的勤力，他日你们必定成大器的。第一个𩠌就是巧夺天工的宝塔增辉。这个是模仿河南的塔的一个考验刀功的
最值得来的是因为这里平时晚上不对外开放的，今晚在这里可以吃个晚饭，又更难得是很多的学员有来帮手，吃完饭又可以在中秋佳节睇火龙，实在是一个好难得的机会。
中华厨艺学院在那里?就是在那个对我来说很遥远的鸭脷洲。到了之后这里还安排了参观中华厨艺学院，从那些学酒店日常运作的实习酒店房，到食品实验中心，到中菜部一刀一碟，每个地方都非常巨细无遗，每个程序都非常讲究，是故这类人材配出，几多米芝莲和酒店的大厨也是在这里学厨，这突然令我想起食神的少林寺十八铜人....不过，当然这里训练出来的，全都是有板有眼的真师博。开始饭局时，一班学员夹道欢迎，实在是令人觉得宾至如归。这班学员在这个晚上都是不收钱过来学习多拿经验的，全部都是很有心的年青人。席上的学员更会在吃饭间大谈菜式的来历，典故等等。很高兴今晚能见证你们的勤力，他日你们必定成大器的。
第一个𩠌就是巧夺天工的宝塔增辉。这个是模仿河南的塔的一个考验刀功的作品。三到四个学员用鬼斧神功雕了几个小时来做了这个仿灯塔，更有点灯点缀，顶有中字，栩栩如生。这个宝塔有五个冷盘，分别有窝笋，海蜇，虾籽札蹄，烧腩仔，琥珀合桃和蜜汁四宝扎。
窝笋就一如平常像笋的味道，味道清淡，海蜇爽口，虾籽札蹄是很脆而入味的，烧腩仔香口，琥珀合桃又香口又脆，蜜汁四宝扎就较为咸了一点。但这个前菜真系好丰满好靓，尽显中国菜的刀功和完全显露了食物的美态。
第二个是桂花漂香，这是桂花收成季节，是故这个皮滑王嫩味鲜的桂花鸭特别好吃，那个桂花汁淡淡的清香，令鸭肉更可口。配料有学员用完美的刀功雕了一头龙，未吃看到都已经是赏心乐事。
月影照纱窗，听名字已经觉得幽雅。这个其实是竹笙炖鹌鹑蛋。鸡蛋系月亮，竹笙系沙窗。汤头得鲜甜，竹笙又滑又甜，吸尽汤的精华，加上鹌鹑蛋的调和，整个汤清新外也较为有多点层次之味道。
海龙献月是今晚的重头戏，未上枱已经闻到其香气，这个海龙献月有萝卜有花胶有海参有瑶柱有冬菇，是中式名贵的食物也包括在内的极致。最重要系其料非常充足，花胶和海参都非常入味，而且其他食物如冬菇和萝卜等也是吸收之物，个汁煲得几甜几正就尽情加入在内，是故基本上这个海龙献月是冇得输。料靓又足，简单概括已经可以讲完。
银河玉盘就是XO酱虾球加杨桃。xo酱虾球野味无比，爽口无比，虾肉弹牙又鲜味。配合中秋节的经典食物杨桃，杨桃清新多汁，吃完野味的虾球后再吃一口清新的杨桃，消除油腻感非常良好。湖镜映月是学员创作的一道菜。桂花鱼拆骨，一块完整的桂花鱼肉啖啖肉，外表漂亮，湖镜倒影效果一绝。不过其桂花月有一点泥味，未必个个喜欢。
仙宫宝盒是冬瓜整成盒子形壮加豆苖菜，这个菜健康无比，三低一高，低卡低脂低盐高营养歼维，是我今晚喜欢的其中一道菜。
玉免仙踪是鸡肉免耳面加虾肉西芹冬菇香草等。也是清新的一道菜，免耳面烟韧，配上这么多的配菜是很丰富的面食，吃到这里已经饱得很了。
之后是月饼时间和甜点时间。桂花糕是一如正常的味道，不是特别的好，又不是特别的差，是正常质素的桂花糕。反沙芋头不是周围可以吃，因此更期待，但最后味道却太甜，对我来说太腻了。红豆沙汤丸是当中最出色的，为今天饭局写上完美句号。
最重要的席上还有月饼和一众经典的赏月水果月饼和小吃，但我那刻已经饱得很，但在这个中秋夜看到这些东西的确陪感亲切，也立刻想与坐在隔离的你说：中秋节快乐！这个中秋，没有大癫大丧的玩，只是静静地在这里吃个特别的饭局，之后还看了有百年历史的舞火龙。平平淡淡，但已够幸福，更令我特别明白，但愿人长久，千里共蝉娟的真蹄。
很高兴今晚吃到一餐好的晚饭，中秋不一定是浪漫的，我希望你们学员的努力也是长久，好好地学习，将来的成就必定如八月十五的圆月一样，照亮食坛，倾尽全城。
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