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2014-01-17
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最近吃川菜的次数又再度频密，因为除了跟朋友自己约出去辣一番外，亦获一些川菜馆的邀请去试食。如是次，目的地就是尖沙咀的楼上小店子，我当然是捉埋辣魔好友Oli一起去分甘同味。一如以往，小弟是最迟的一位，店方已为大家安排好菜色，我坐定定，便立即可以起菜。虽然我可以吃少少辣，但食川菜，怎样也要来杯冻饮以妨万一，否则辣到跳舞之时才叫，远水不能救近火。我的一杯水蜜桃红茶，有点台湾风味。凉菜先上，不辣的蓝莓山药率先送到。一条条的新鲜淮山，清甜爽脆，砌成层层叠般，再以酸甜的蓝莓酱伴之，感觉清爽醒胃，是个好开始。另一不辣之选，是甜皮鸭，大概不是正宗的川菜，但皮脆带甜，肉质嫩滑而不散，大家都十分喜欢，我甚至想追加一碟。接下来是香拌千层肚，卖相靓仔，牛肚比较腍身，麻辣香是有，但凉拌应可以更惹味。红油抄手包法不太像四川的，皮是爽滑，但辣度只停留在外皮上，有点点到即止的感觉。热菜亦陆续上桌。甫坐下时，老板把跳跳紥的牛娃拿给大家看，转过到便已经成为了桌上的一碟辣子牛娃，真可怜。常说辣子菜色，应是从辣椒堆中寻宝，才是精髓。这里的，辣椒没那么多，牛娃虽是炸得香脆，但辣度麻劲是可以再强烈一些。吐出牛娃骨，以一味不辣的奇
最近吃川菜的次数又再度频密，因为除了跟朋友自己约出去辣一番外，亦获一些川菜馆的邀请去试食。如是次，目的地就是尖沙咀的楼上小店子，我当然是捉埋辣魔好友Oli一起去分甘同味。一如以往，小弟是最迟的一位，店方已为大家安排好菜色，我坐定定，便立即可以起菜。虽然我可以吃少少辣，但食川菜，怎样也要来杯冻饮以妨万一，否则辣到跳舞之时才叫，远水不能救近火。我的一杯水蜜桃红茶，有点台湾风味。
凉菜先上，不辣的蓝莓山药率先送到。一条条的新鲜淮山，清甜爽脆，砌成层层叠般，再以酸甜的蓝莓酱伴之，感觉清爽醒胃，是个好开始。另一不辣之选，是甜皮鸭，大概不是正宗的川菜，但皮脆带甜，肉质嫩滑而不散，大家都十分喜欢，我甚至想追加一碟。
接下来是香拌千层肚，卖相靓仔，牛肚比较腍身，麻辣香是有，但凉拌应可以更惹味。红油抄手包法不太像四川的，皮是爽滑，但辣度只停留在外皮上，有点点到即止的感觉。
热菜亦陆续上桌。甫坐下时，老板把跳跳紥的牛娃拿给大家看，转过到便已经成为了桌上的一碟辣子牛娃，真可怜。常说辣子菜色，应是从辣椒堆中寻宝，才是精髓。这里的，辣椒没那么多，牛娃虽是炸得香脆，但辣度麻劲是可以再强烈一些。
吐出牛娃骨，以一味不辣的奇妙鱼饺去中和下，再品尝别的辣菜色。本人从来喜欢鱼皮饺的口感，炸过就更特别，伴以沙律酱，很清新，有清味曲之效用。
又来一味凉菜，椒麻盐水虾，以玻璃杯盛著，卖相较西化。虾肉尚且爽口，渗出花椒油的麻香，是清爽的一道。
之后的冷锅鳝鱼，口感可以接受，辣度未算强烈，麻味更是温和。最期待的，大概会是这辣子年糕大肉蟹。各位就是瞄准年糕先吃，当然了，垫底的东西最吸味，是精华。蟹也是多肉，只是觉得不够惹味，个人认为是再重手再香辣点。
再一味香酥鱼卷羊，又是创新的菜色，鱼片包裹著羊肉，面头沾一些千岛酱/ 芥末。热呼呼的咬下去，羊味蛮厉害，有点像在吃「小肥羊」的感觉，挺特别的。对的，也要有蔬菜，就来味炝炒椰菜，感受一下家常的味道。
以担担面和酸辣粉作终结，我吃了前者，是干捞的做法，面条都爽口，但我喜欢有点汤的。
吃过辣东西，我们往吃甜品的方向去！两天后，又是另一辣局。
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