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2018-04-27
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今年复活节假期本正是日本樱花盛放时，奈何天公不造美，下雨天乌云盖顶下，莫讲是樱花，什么花也看不到，不少亲友旅游返港后就是这样说！ 留港消费的我，可遇上初生的樱花，上月初方才启业的樱花日本料理，请来 Sushi Mori 的高质班子，静静地在中环插旗，尚未开始宣传，粉丝闻风而至，在宁静的和安里含蓄盛放。 和安里我不陌生，但少有会行到巷尾，一般行人也不会经过，今晚真有寻找隐世美食之感，尤其到达门前，顿见自成一角，别有洞天！ 甫进店内，想不到面积很大，吸晴的巨型厨师桌子，简约高雅，可容十二人。三位师傅正在忙，同伴随即找到熟悉的面孔，龙师傅及良师傅，正是被挖角而至的两位。 继续走，见有卡位区、铁板烧私人房及和食贵宾房，多元化的装备。 既然寿司吧有位当然不会错过，樱与花两款厨师发板，今日先食个平啲的花，每位$1280 享用前菜、刺身五点、寿司七件、吸物及甜点；另一款贵$300的樱，多三点刺身、一件寿司及一份季节料理。 先付 前菜反映师傅功架，端庄的秋葵春菜，特色就在来自日本的春菜，每个国家皆有本土农作物，能够不用出门就吃到地道，正是我杯茶，万分期望。 甜酸酱汁调味平衡不霸气，秋葵爽口没
留港消费的我，可遇上初生的樱花，上月初方才启业的樱花日本料理，请来 Sushi Mori 的高质班子，静静地在中环插旗，尚未开始宣传，粉丝闻风而至，在宁静的和安里含蓄盛放。
和安里我不陌生，但少有会行到巷尾，一般行人也不会经过，今晚真有寻找隐世美食之感，尤其到达门前，顿见自成一角，别有洞天！
甫进店内，想不到面积很大，吸晴的巨型厨师桌子，简约高雅，可容十二人。三位师傅正在忙，同伴随即找到熟悉的面孔，龙师傅及良师傅，正是被挖角而至的两位。
继续走，见有卡位区、铁板烧私人房及和食贵宾房，多元化的装备。
既然寿司吧有位当然不会错过，樱与花两款厨师发板，今日先食个平啲的花，每位$1280 享用前菜、刺身五点、寿司七件、吸物及甜点；另一款贵$300的樱，多三点刺身、一件寿司及一份季节料理。
先付
先付
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前菜反映师傅功架，端庄的秋葵春菜，特色就在来自日本的春菜，每个国家皆有本土农作物，能够不用出门就吃到地道，正是我杯茶，万分期望。
甜酸酱汁调味平衡不霸气，秋葵爽口没有草青味，这棵春菜，口感柔脆，身躯饱满，吸尽酱汁，再加上爽脆莲藕及卜脆的三文鱼子，小巧丰富、称职的先付。
刺身三点
刺身三点
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中央的是可爱的小白虾，左方是牡丹虾，右方是蚝，建议依这个次序吃。
白虾
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鼓油汁轻轻的替白虾提味，放在一片青柠上，沾了少许果酸份外清新。
华莲蚝
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今晚的日本生蚝非常珍贵，因为曾经得过奖，名叫华莲蚝，师傅说优胜在体积迷你、壳薄但肉肥，最重要是入口有爆浆感，配以青柠啫喱，肥美清新共处融洽。
金箔牡丹虾
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金箔牡丹虾，外表已见身价，配合自己的虾膏，当然是师傅预先在虾头拆出来的，鲜甜丰腴，海洋之极品。
九州赤鲍鱼
九州赤鲍鱼
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九州赤鲍鱼
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简单的一块，添加一片食用花瓣，再配合金色的盛器，清雅脱俗，鲍鱼煮至完全软腍，夹著自己的肝汁，鲍鱼味浓郁！
赤睦鱼 + 铿鱼
赤睦鱼
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再来一款刺身，换个造型，凖备功夫并不马夫。
赤睦鱼加上鱼春粉，以禾干草烧过，散发著特别的香气，
旁边是一片铿鱼，同样被炙烧过，香甜肥美。
赤睦鱼
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黄色一棵的是龙珠果，刻意配合，平衡了刚才两款肥美刺身的腻。
太阳之子
日本番茄，改了个优雅的名字＂太阳之子＂，清甜爆汁，以作中场休息。
烟薰中拖罗
烟薰中拖罗
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烟薰中拖罗
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烟薰中拖罗
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最肥美的刺身殿后，出场甚有气势，玻璃上盖一开，香郁烟雾弥漫，嗅觉唤醒。
烟薰中拖罗
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蘸少许淮盐吃，与鱼肉内淡淡的烟薰香很夹，回甘极度鲜甜。
寿司篇
用赤醋饭，高级料理店做法，因此亦以本味浓厚的鱼或细意加工作配搭。
深池寿司
深池寿司
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深池寿司
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先来深池寿司，打开味蕾。
地金目鲷寿司
地金目鲷寿司
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地金目鲷寿司
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鱼名多个地字，实际只是产地不同，味道少许甘甜，吃到有些果香，原来是柚子汁之功劳。
鸟贝寿司
鸟贝寿司
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鸟贝寿司
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见师傅送上来之前大力打它一下，这是贝类刺身的特色，真是五行欠打，愈被打肉质愈爽，见师傅做都觉得好玩夹爽！
紫海胆寿司
紫海胆寿司
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紫海胆寿司
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味道甘甜，不及马粪海胆甜，颜色亦较浅，但回甘悠久，各有可取。
马粪寿司
马粪寿司
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马粪寿司
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刻意比拼，师傅多做一款海胆，马粪果然更加香甜，味蕾即被抢袭。
闲话间，师傅告知最高级的马粪海胆是白海胆，似曾相识，若有机会遇上我必定会试。
日本太刀鱼寿司
日本太刀鱼寿司
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日本太刀鱼寿司
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即是我们的牙带鱼，日藉身价不同，略为炙烧，逼出油份。
吞拿鱼饺寿司
吞拿鱼饺寿司
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吞拿鱼饺寿司
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食得刁钻，一条鱼可有几多个鱼饺？鱼饺肉媲美腩肉，肥美香甜，真的美味！
左口鱼边寿司
左口鱼边寿司
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左口鱼边寿司
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左口鱼最靓的部位，稍为炙烧过的左口鱼边，鱼油涌出，蒜蓉及青葱平衡鱼味，身长过饭，吃得满足。
黄萝卜青瓜卷 + 玉子
黄萝卜青瓜卷 + 玉子
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黄萝卜青瓜卷
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一轮冲刺之后归于平淡，但别以为清淡的素菜卷不出色，爽脆清新，黄萝卜适中的酸味，中和了刚才鱼油的腻感，白芝麻添香辛，意想不到的好！
玉子
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配合江户前做法的玉子，非常完美，玉子以白鱼花胶等材料焗出来，口感鲜甜美味，与别不同。
热汤
今晚是蚬汤，足料鲜甜。
静冈蜜瓜 ＋ 豆腐芝士蛋糕
静冈蜜瓜 ＋ 豆腐芝士蛋糕
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预期中的水果甜点，简单匹配，蜜香甜无比，蛋糕幼滑可口。
装潢及服务中高档，名店师傅的手艺，食材配合，位于中环地段，性价比高，若然想试要趁早，只怕迟些会加价！
无需付 Sushi Mori 的价钱，可以吃到前师傅的手艺已经值，再加上位于中环地段，中高档的装潢及服务，暂时收费亲民，若然想试要趁早，只怕迟些会加价！
张贴
