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2019-04-26
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LE REVE是the dream story带你进入童话世界的意思, 店内没有很多孩子气的卡通, 反而有种迷离神秘的气氛, 有捕梦网, 发光毛球水晶球, 餐桌上的羽毛, 一般餐厅是不会出现的。没有很夸张的装饰, 但小细节的配饰, 已令感觉很不一样。店员服务亦非常好, 知道我们第一次来, 都细心讲解每一道菜式, 听过以后, 更能欣赏细味各样食物。先用了花露水湿纸巾抹手, 店员送上布袋盛载的面包, 很松软实在的感觉, 还有鲜味的龙虾他他冷盘, 味道很好但略嫌份量较少, 不太够喉。接著有苏格兰圣子, 圣子虽然也是小小的, 但极有海鲜味, 出色, 配搭上加入了味噌的cream brulee, 青口忌廉和北海道马粪海胆, 忘了多久没吃过这么鲜甜入口即溶的海胆了, cream brulee换成咸的口味也很特别。仍然是前菜, 有先煎后焗的鹅肝, 丰厚浓香的鹅肝鹅油味, 非常令人感动的味道, 它配上卖上精美的法国栗子蓉, 是新颖的配搭, 乳酪雪糕可解去鹅肝的油腻, 带来清新的感觉。然后到了应该是我整餐最欣赏的龙虾, 以真空慢煮的方式烹调, 熟度控制得刚好, 非常嫩滑, 又十分鲜味, 配搭菠菜和味噌酱
先用了花露水湿纸巾抹手, 店员送上布袋盛载的面包, 很松软实在的感觉, 还有鲜味的龙虾他他冷盘, 味道很好但略嫌份量较少, 不太够喉。
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接著有苏格兰圣子, 圣子虽然也是小小的, 但极有海鲜味, 出色, 配搭上加入了味噌的cream brulee, 青口忌廉和北海道马粪海胆, 忘了多久没吃过这么鲜甜入口即溶的海胆了, cream brulee换成咸的口味也很特别。
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仍然是前菜, 有先煎后焗的鹅肝, 丰厚浓香的鹅肝鹅油味, 非常令人感动的味道, 它配上卖上精美的法国栗子蓉, 是新颖的配搭, 乳酪雪糕可解去鹅肝的油腻, 带来清新的感觉。
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然后到了应该是我整餐最欣赏的龙虾, 以真空慢煮的方式烹调, 熟度控制得刚好, 非常嫩滑, 又十分鲜味, 配搭菠菜和味噌酱汁, 都几夹。
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现场以玫瑰露点起火烤的是西班牙黑毛猪, 肉质很嫩多汁, 像叉烧的感觉和味道, 因选料上乘, 享受倍升。
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鹿儿岛黑松露牛, 是牛柳的部分, 比较软腍, 配上高贵的灵芝菇菌, 格调一流。
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另一个主菜是日本的鳕鱼, 刺身级的鳕鱼, 不用煮得太熟, 煮成八九成熟, 可以滑滑的吃, 很有鱼香。
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最后甜品造形几呃like, 有cream cheese, 葡萄啫喱, 薄荷味的雪糕, 味道几有新意。
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每一道菜都充满心思设计和制作, 能给食客惊喜的感觉, 菜式吃完一道才上一道, 不会赶著, 也不会等很久, 节奏都掌握得很好, 店员更每次上菜都多谢我们等候, 像招待贵宾一样, 和重要的人来约会, 或庆祝节日等, 会是一个很好的选择。
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