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2014-10-01
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经常出外用膳，那管坊间的珍馐百味如何精致美味，但往往难以忘怀家里的粗茶啖饭，几道简单、平凡不过的家常小菜，竟可咀嚼出美满幸福来，真如魔幻般不可思议！星期四的晚上跟老公来到机场的万豪酒店，大堂的酒吧比平日热闹，看到顾客明显较多了！我们的目标是阁楼的「万豪中菜厅」，事缘于早前收到了寄来的传宣单子，单子上的「万豪演绎 · 家尝滋味」，想到家中小菜的滋味已叫人垂涎，而且推广期不长，更限于星期一至四供应，于是致电预订当晚！「万豪中菜厅」的客人同样特别多，差不多全满。查看了餐牌，没发现宣传单子上的家常小菜，于是向一名经理查问，他称中菜厅当晚有特别的要务，所以家常小菜暂停供应。我俩听后有点失落，订位时也没给我说明，那岂不是扑过空！几经沟通，最后经理作出应变安排，唯我们只可从众多家常小菜的款式中，挑选某些厨房答应烹调的菜式。虽然结果不甚完美，但总算可一尝家常小菜！例汤是特别点的，不属于家常小菜的供应范畴。当晚是苹果雪梨汤，入口清润、甜韵中带点点雪梨的轻酸，味道可接受，但未至于突出！首道家常小菜为黑椒腰果牛肋条。整体效果不见得惹味，唯一较为突出的是脆口的腰果，黑椒味则过于淡薄，未有将主题带出。而牛肋条筋
星期四的晚上跟老公来到机场的万豪酒店，大堂的酒吧比平日热闹，看到顾客明显较多了！
我们的目标是阁楼的「万豪中菜厅」，事缘于早前收到了寄来的传宣单子，单子上的「万豪演绎 · 家尝滋味」，想到家中小菜的滋味已叫人垂涎，而且推广期不长，更限于星期一至四供应，于是致电预订当晚！
「万豪中菜厅」的客人同样特别多，差不多全满。查看了餐牌，没发现宣传单子上的家常小菜，于是向一名经理查问，他称中菜厅当晚有特别的要务，所以家常小菜暂停供应。我俩听后有点失落，订位时也没给我说明，那岂不是扑过空！几经沟通，最后经理作出应变安排，唯我们只可从众多家常小菜的款式中，挑选某些厨房答应烹调的菜式。虽然结果不甚完美，但总算可一尝家常小菜！
例汤是特别点的，不属于家常小菜的供应范畴。当晚是苹果雪梨汤，入口清润、甜韵中带点点雪梨的轻酸，味道可接受，但未至于突出！
首道家常小菜为黑椒腰果牛肋条。整体效果不见得惹味，唯一较为突出的是脆口的腰果，黑椒味则过于淡薄，未有将主题带出。而牛肋条筋膜较多，要经多翻咀嚼才能吞咽，唯一令人满意的是温和的调味！
我喜爱鱼类，在家常小菜餐单中设有几款不同的鱼类，蒸与煎的烹调方法俱备，我们挑选了蒜蓉蒸龙趸腩。
龙趸腩肉嫩细滑，鱼脂丰富，能够满足品尝鱼腩的滋味。而家里的蒸鱼鱼汁，往往是唯一令我用来伴饭的至爱。当晚的龙趸腩之鱼汁混和了蒜香，可想像得到该是如斯的美味，可惜一尝后，发现鱼汁不香，味道未能惹起食欲。这道蒜蓉蒸龙趸腩还是跟家里蒸鱼的吸引力有著相当的距离！
蒸牛肉、蒸猪肉是家里常见的菜式，虾酱蒸猪肉更是冬天的至爱。「万豪中菜厅」采用猪颈肉、并以豆卜相伴，食材要比家里来得细致。岂料第一口，重重的咸味已占据味蕾，心想或许是酱汁不均所致，稍作拌匀，再试得出的结果是猪颈肉咸得要命，虾酱也不存虾香。
而且糊糊的粉浆令人吃得不是味儿。平心而论这道虾酱豆卜蒸猪颈肉真是失败之作！
尝过三道家常小菜，不如来点甜，选了非家常小菜餐单的黑糖姜母洛神花汤丸！看中这款甜品较有特色，而且是厨师推介，更有信心！粉红的汤圆讨人欢心，浸在黑糖姜母的甜汤中，非常突出！
一咬汤丸渗出带酸的汁液，有点像酒酿丸子汤底的酒糟轻酸，据说是厨师特别调制的。至于混和了洛神花色调的汤丸，一贯汤丸的黏韧质感倒不明显，反而有点粉粉的，口感有点怪异！而黑糖姜母的甜汤，甜度恰好，相信姜味再强一点会更好！
凭心而论，当晚所尝的三道家常小菜，真令我感到失望！以「万豪中菜厅」的口碑，菜式不光没有带出家的味道，就连基本要求的标准食味，也比预期为差！除了例汤，菜式以及甜品，在端来时，温度也不怎么的热，入口只存暖意，相信也会对菜式味道有一定程度的影响。
妈妈或住家风味的菜式，说易不易，说难不难，唯那颗为家人制作美餐一顿的温馨心意，却是不可缺，否则所谓的家常小菜，只是虚有其表！
题外话/补充资料：
使用了万豪家常小菜的传宣单子，可享家常小菜全单半价的优惠。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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