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2022-05-23
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湾仔船街向来是西菜的集中地, 感觉相对较Chill, 而船记这家很经典的粤菜菜馆, 在这里开张, 很有香港华洋杂处的原韵. 以为是小本独立经营, 原来是Pica Pica及大门等的母公司拥有, 又是大型连锁集团的新噱头. 找来之前海景明珠的吕师傅主理, 利苑与富声的杨师傅负责烧味及游走香港和外国的邓师傅负责点心, 对这间食肆的期待是有的. 价钱不太昂贵, 百多元一道小菜, 人均二百多元就有一顿甚为饱足的晚餐, 在湾仔来说相当OK.用了杨师父之名而起的和哥叉烧, 半肥瘦用位大路而口感软实相间, 没有问题. 外观上边位够㶶够脆, 就算不算出色也是应该是合格之作. 最大的败笔不只是不够热, 而是感觉到它是曾经被翻热过, 肉香和肉汁流失了不少, 作为以大厨命名的招牌菜式, 这真的不太满意, 而且盛惠接近$200, 我不太能接受.小菜表现相对好得多, 莲藕马友煎肉饼外表煎得够香脆, 内里够烫肉汁丰富, 有鲜猪肉嫩滑的口感和莲藕爽脆的口感, 结合起来表现刚好和叉烧相反, 除了肉香就只有马友的咸香, 味道够自然. 铜盘三黄鸡味道同样直接, 就是新鲜鸡的鸡香, 以及䓤, 西芹和芫荽的烘出来的香气, 鸡
用了杨师父之名而起的和哥叉烧, 半肥瘦用位大路而口感软实相间, 没有问题. 外观上边位够㶶够脆, 就算不算出色也是应该是合格之作. 最大的败笔不只是不够热, 而是感觉到它是曾经被翻热过, 肉香和肉汁流失了不少, 作为以大厨命名的招牌菜式, 这真的不太满意, 而且盛惠接近$200, 我不太能接受.
小菜表现相对好得多, 莲藕马友煎肉饼外表煎得够香脆, 内里够烫肉汁丰富, 有鲜猪肉嫩滑的口感和莲藕爽脆的口感, 结合起来表现刚好和叉烧相反, 除了肉香就只有马友的咸香, 味道够自然. 铜盘三黄鸡味道同样直接, 就是新鲜鸡的鸡香, 以及䓤, 西芹和芫荽的烘出来的香气, 鸡肉肉质同样嫩滑, 简单直接不失美味, 同样道理, 上枱够热菜式质素不会差得去边.
Ship Kee is located at Ship Street of Wan Chai where has bundles of foreign restaurants. As the rare Cantonese restaurant there and the chefs come from other famous Cantonese restaurants, I have much expectation to her cuisines. Not very expensive, the stir fry dishes are fresh and tasted good. However the char siu is not good as not hot and juicy enough.
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