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2018-07-05
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近年潮流兴「手工」，人手制成「升价十倍」，其实，只花多一倍价钱便可以。有「手工」饼，「手工」饺，有「手工」面。店名意思指「手工」矜贵，我觉得形容容量亦可。大大碗，令我联想到日本面店。「手工」面多少有学习日本人制面，煮面精神的意味，精制出品。因为人手制，当然有怀旧风味，并是「自家」出品。招牌出品是牛手工面。牛是腍，不咸，不浓香，十分健康，但不会令我食指大动。重点在面条和汤底。面条分粗，寛，中，幼，我每次选了中的。面条十分劲弹，烟韧爽口。汤底有原味，胡椒，麻辣，酸辣四种，我选原味，用猪骨，鸡骨，蔬菜煲成，与日本猪骨汤，广州云吞面汤完全不同感受。汤底咸淡适中，浓香馥郁。走食物高质路线，面条靓，佐料是牛，羊肉，滑鸡，肥牛……不太重要。薄切羊肉原味汤（中）面的羊肉亦是淡淡的，绝不会夺去主角位置。滑鸡原味汤（中）面的鸡肉较差，鸡肉如不是鲜肉，很易食得出。杂菌原味汤（中）面亦不错。食物种类不多，不供应鱼蛋，牛丸，墨鱼丸等潮州食品，亦不供应云吞，水饺等广州食品。较难满足一般街坊的口腹之欲。香港人一向是食无疆界，「潮庭」亦供应客家菜-梅菜扣肉。尝试了「手撕鸡凉面」，手工面凉了突出不了弹性，因鸡肉欠
有「手工」饼，「手工」饺，有「手工」面。
店名意思指「手工」矜贵，我觉得形容容量亦可。
大大碗，令我联想到日本面店。「手工」面多少有学习日本人制面，煮面精神的意味，精制出品。
因为人手制，当然有怀旧风味，并是「自家」出品。
招牌出品是牛手工面。牛是腍，不咸，不浓香，十分健康，但不会令我食指大动。
重点在面条和汤底。面条分粗，寛，中，幼，我每次选了中的。面条十分劲弹，烟韧爽口。
汤底有原味，胡椒，麻辣，酸辣四种，我选原味，用猪骨，鸡骨，蔬菜煲成，与日本猪骨汤，广州云吞面汤完全不同感受。
汤底咸淡适中，浓香馥郁。走食物高质路线，面条靓，佐料是牛，羊肉，滑鸡，肥牛……不太重要。
薄切羊肉原味汤（中）面的羊肉亦是淡淡的，绝不会夺去主角位置。
滑鸡原味汤（中）面的鸡肉较差，鸡肉如不是鲜肉，很易食得出。
杂菌原味汤（中）面亦不错。
食物种类不多，不供应鱼蛋，牛丸，墨鱼丸等潮州食品，亦不供应云吞，水饺等广州食品。较难满足一般街坊的口腹之欲。
香港人一向是食无疆界，「潮庭」亦供应客家菜-梅菜扣肉。
尝试了「手撕鸡凉面」，手工面凉了突出不了弹性，因鸡肉欠出色，家人评价不高。
装修企理，空调足，欲创出香港人的优质汤面，诚意足。
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