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2023-09-10
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今日午餐去了铜锣湾吃日本菜， 这间餐厅最近好出名，好多人推介，今日嚟试一试11件寿司及手卷$498套餐，这里部分鱼生经过熟成，充满特色，而且日本米特别大粒，有光泽！鲈鱼，带柚子皮清香，鱼肉结实。帆立贝乌鱼子，中间乌鱼子提鲜嘅作用，慢慢咀嚼渗出咸香，不错的组合！椿鱼充满炭香，入口鲜甜，炭火带点烟熏嘅味道。秋刀鱼，开始上市新鲜秋刀，肉质鲜嫩，油份特别甘香。间八鱼经熟成，鱼味特别，鱼身更实净。白海胆墨鱼，口感味道浑然天成。深海岛池鱼，鱼味非常特出，个人最爱。赤身酱油渍，简单但做得好好味，鱼身冇酸味，口感软滑。超toro已切断根位，入口即化，完全享受油份喺口中溶化。烧Toro 鱼鲛，令人惊喜，油份甘香，鱼味又好香浓，火炙令鱼香更突出。白海胆寿司，米饭混合了紫菜，海胆够新鲜，入口清甜。香葱吞拿鱼溶手卷，中间有紫苏叶，入口又香又滑。海鲜蒸蛋，面有干身嘅瑶柱丝，里面材料丰富，栗子非常清甜。最后冬瓜清汤，用上日式高汤，清而鲜甜，中间有只大蚬，冬瓜及豆腐。师父嘅手艺好细致，每种食材配搭好有层次及自家特色，日本来货，即日都有检测，食得安心。可惜今日人客太多，坐不到吧枱，下次有机会一定要试吓坐吧枱，感受更正
鲈鱼，带柚子皮清香，鱼肉结实。
帆立贝乌鱼子，中间乌鱼子提鲜嘅作用，慢慢咀嚼渗出咸香，不错的组合！
椿鱼充满炭香，入口鲜甜，炭火带点烟熏嘅味道。
秋刀鱼，开始上市新鲜秋刀，肉质鲜嫩，油份特别甘香。
间八鱼经熟成，鱼味特别，鱼身更实净。
白海胆墨鱼，口感味道浑然天成。
深海岛池鱼，鱼味非常特出，个人最爱。
赤身酱油渍，简单但做得好好味，鱼身冇酸味，口感软滑。
超toro已切断根位，入口即化，完全享受油份喺口中溶化。
烧Toro 鱼鲛，令人惊喜，油份甘香，鱼味又好香浓，火炙令鱼香更突出。
白海胆寿司，米饭混合了紫菜，海胆够新鲜，入口清甜。
香葱吞拿鱼溶手卷，中间有紫苏叶，入口又香又滑。
海鲜蒸蛋，面有干身嘅瑶柱丝，里面材料丰富，栗子非常清甜。最后冬瓜清汤，用上日式高汤，清而鲜甜，中间有只大蚬，冬瓜及豆腐。
师父嘅手艺好细致，每种食材配搭好有层次及自家特色，日本来货，即日都有检测，食得安心。可惜今日人客太多，坐不到吧枱，下次有机会一定要试吓坐吧枱，感受更正宗师傅发办！
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