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2020-02-18
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今日既时势，当然要好好咁揾一间餐厅去撑枱脚啦新鲜既沙律菜轻轻拌上意大利黑醋，酸爽既味道百吃不厌慢煮鸡胸有少少美中不足，过多既调味令沙律变得格格不入是日餐汤系每日唔同主题，今日既系西兰花新鲜即打既西兰花忌廉汤，仍然有西兰花一粒粒既感觉，忌廉恰当好处，无盖过西兰花既味道但仍然可以增加汤既滑溜呢到既鸭胸绝对可以encore慢煮前先将新鲜既鸭胸既表皮煎一次，先逼出大部份既油脂，再进行慢煮程序，慢煮再次煎透表皮，令多余既油脂再次逼出表皮带有香脆既感觉，但肉质依然保持嫩滑多汁，剩余既油脂随著地心吸引流落舖底既薯蓉当中，令薯蓉都带有香气封门柳本身肉味比较浓厚，再加上慢煮既效果，令牛柳可以保持牛肉既味道之余，又可以保持住质感配上用多种香草混合既而成既阿根廷青酱，香气浓郁既酱汁令牛柳既鲜味更加回味，不过不能过多，否则会喧宾夺主更加一提系薯蓉无牛油既香气，无忌廉既肥腻，有既系扎实用新鲜既薯仔一下一下压出黎既薯蓉，食落仲有粒粒既薯仔最后既伯爵茶奶冻，茶味香浓又唔会觉得涩口，微微既甜味，衬托出茶味既纯厚最后饱到已经唔想离开张櫈
慢煮鸡胸沙律
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新鲜既沙律菜轻轻拌上意大利黑醋，酸爽既味道百吃不厌慢煮鸡胸有少少美中不足，过多既调味令沙律变得格格不入
西兰花汤
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是日餐汤系每日唔同主题，今日既系西兰花
新鲜即打既西兰花忌廉汤，仍然有西兰花一粒粒既感觉，忌廉恰当好处，无盖过西兰花既味道但仍然可以增加汤既滑溜
慢煮鸭胸伴薯蓉
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呢到既鸭胸绝对可以encore
慢煮前先将新鲜既鸭胸既表皮煎一次，先逼出大部份既油脂，再进行慢煮程序，慢煮再次煎透表皮，令多余既油脂再次逼出
表皮带有香脆既感觉，但肉质依然保持嫩滑多汁，剩余既油脂随著地心吸引流落舖底既薯蓉当中，令薯蓉都带有香气
慢煮安格斯封门柳配阿根廷青酱
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封门柳本身肉味比较浓厚，再加上慢煮既效果，令牛柳可以保持牛肉既味道之余，又可以保持住质感配上用多种香草混合既而成既阿根廷青酱，香气浓郁既酱汁令牛柳既鲜味更加回味，不过不能过多，否则会喧宾夺主
更加一提系薯蓉
无牛油既香气，无忌廉既肥腻，有既系扎实用新鲜既薯仔一下一下压出黎既薯蓉，食落仲有粒粒既薯仔
伯爵茶奶冻
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最后既伯爵茶奶冻，茶味香浓又唔会觉得涩口，微微既甜味，衬托出茶味既纯厚
最后饱到已经唔想离开张櫈
张贴
