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2013-12-08
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吃东西，是要找住 punchline 及重点，不用多，click 到食客就成功。 即管分享一下早前吃过的一顿日本料理，在铜锣湾叫「Kyo」，也要谢谢店方的邀请。是晚两人，挑了「长脚蟹纸火锅套餐」，正好为渐冷的天气带来些暖意。先喝清酒，若没有小吃陪伴，就像接吻对方有口臭一样，令人若有所失。。。前菜我们挑了「烧鳕鱼干」，「蟹籽沙律」，「虾干冷豆腐」：三者中以「虾干冷豆腐」最特别，重点是虾干用了大只的货色，味的确比一般樱花虾鲜得多，白镬烘至脆卜卜，汁的基底用上柚子酱，上脆中滑底酸甜，我觉得是蛮好下酒，punchline 找到了！「五式刺身」及「特上刺身」前者有油甘鱼、章红、三文鱼、鱿鱼等，新鲜度 okay 的。后者则是另加，有A5 和牛、牡丹虾及来自加拿大的海胆，三款都是朕所好！嫩粉红的和牛油脂分布平均，甚入口即溶，完全无渣；大牡丹虾比 iPhone 还要长，新鲜得黏口；海胆甜而不腥，用紫菜包来吃，一口海胆一口清酒，更能尝清海胆的天然甜度，也是 food and wine pair 的重点！虾头如何处理？炸来送酒是也。烧物方面，挑了「鸡肉鸡软骨棒」、「牛柳粒」及「串烧冬菇」，我自己就兴趣不大
是晚两人，挑了「长脚蟹纸火锅套餐」，正好为渐冷的天气带来些暖意。先喝清酒，若没有小吃陪伴，就像接吻对方有口臭一样，令人若有所失。。。前菜我们挑了「烧鳕鱼干」，「蟹籽沙律」，「虾干冷豆腐」：
三者中以「虾干冷豆腐」最特别，重点是虾干用了大只的货色，味的确比一般樱花虾鲜得多，白镬烘至脆卜卜，汁的基底用上柚子酱，上脆中滑底酸甜，我觉得是蛮好下酒，punchline 找到了！「五式刺身」及「特上刺身」
前者有油甘鱼、章红、三文鱼、鱿鱼等，新鲜度 okay 的。后者则是另加，有A5 和牛、牡丹虾及来自加拿大的海胆，三款都是朕所好！嫩粉红的和牛油脂分布平均，甚入口即溶，完全无渣；大牡丹虾比 iPhone 还要长，新鲜得黏口；海胆甜而不腥，用紫菜包来吃，一口海胆一口清酒，更能尝清海胆的天然甜度，也是 food and wine pair 的重点！虾头如何处理？炸来送酒是也。
烧物方面，挑了「鸡肉鸡软骨棒」、「牛柳粒」及「串烧冬菇」，我自己就兴趣不大，同行女伴则吃得津津有味，开心就好了。
「什锦天妇罗」有虾、南瓜,、蕃薯、茄子及冬菇，粉浆没有如棉枱一样厚，炸得不算油腻，合格水平。
「长脚蟹纸火窝」
长脚蟹的食材挑得不错，以大众化的价钱有数件，肉甚甜及嫩，再加大量蔬菜及菇菌，汤底才是重点。将乌冬放入汤内吸尽各方精华，才是重点所在，记得留肚。
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