影片
更多
2013-10-03
1728 浏览
肥妹爱吃日本鱼生饭，特来试这集团经营的店，星期六下午六时到达，肥妹未到，我和太座先点了一个热姜蜜，一个热清酒和支豆；落了三样嘢后再细心研究吃什么，谁知大约三分钟后，这待应再回来问我们要］一个热清酒和支豆外，还有—个是什么？我不介意讲多一次，但这么少的单也记不好，试问客人有什么感想呢？之后支豆送来了，没有多给一个器皿放壳，我要求一个器皿说明是用作放支豆壳，他们竟送上一个豉油碟，要我问他这碟怎样可放支豆壳，我要一个大碗，他才送上合用的碗；事后我连同其他的事宜向经理反影，而经理竟说他们全是兼职，难以训练，我想这么大的集团，这不该是一个合理解说吧！之后我们想点他们季节限定的卷物，待应落单后，再回来说没有，我看见有个米纸寿司也想试试，就改为要那个寿司，谁知待应说这个也没有了，我真有点火，就问他还有那些没有，结果原来全部十多款季节限定的食品，只剩下四款，如果我不问一句，继续靠估的话，可能改受三四次都是点了也没有，为什么他不可以主动早点告诉客人，那些是没有，或在餐牌上贴上沽清等以便客人清楚嘛！说回食物，我们先点了支豆送酒，支豆尚算一般，可接受要了。其后最终点了温泉玉子烟肉野菜沙律，黑鲔盛盒，六种三贯
之后我们想点他们季节限定的卷物，待应落单后，再回来说没有，我看见有个米纸寿司也想试试，就改为要那个寿司，谁知待应说这个也没有了，我真有点火，就问他还有那些没有，结果原来全部十多款季节限定的食品，只剩下四款，如果我不问一句，继续靠估的话，可能改受三四次都是点了也没有，为什么他不可以主动早点告诉客人，那些是没有，或在餐牌上贴上沽清等以便客人清楚嘛！
说回食物，我们先点了支豆
送酒，支豆尚算一般，可接受要了。其后最终点了温泉玉子烟肉野菜沙律，黑鲔盛盒，六种三贯盛盒，杉板牛脷和宝宝杂锦丼。黑鲔盛盒和六种三贯盛盒
是放在一起送上台，(但待应却没说明，只靠我们看到估算出来吧了)，鱼生中黑鲔(即吞拿)的确鲜味，但入口却嫌太冻，有点过冷，据经理解释，是鱼生底垫了碎冰造成，但我个人完全不接受这解说，外间很多日本菜做上刺身都用上碎冰垫底，为什么人家的刺身没这问题呢；六种刺身中剑鱼腩够肥美，入口油脂丰富；北寄贝够大够爽；甜虾和三文就一般新鲜不过不失，也可接受，但上刺身时，待应见我们只有一只豉油碟也没自动自觉加多两只豉油碟，这是做日式食店的基本功，连最基本的功夫也没跟好，真要好好反思一下。杉板牛脷
，味道不错，牛脷软淋，可惜是大家从相片中见到的状况，厚薄不一，造成薄的口感不足，对整个出品变成打了节扣。
，份量算是一位女士的份量，海鲜精致，每样一件，我挑了海胆和三文鱼十试下，味道香、甜、鲜都有，用料不错。
，温泉蛋刚到好处，没有过熟，疏菜新鲜，入口清甜带蛋香，确不错；但最可惜的是全部菜一齐来，不论是沙律或熟食，鱼生或丼都一次过上台，令人吃得很急，向经理反影这问题时，他的回应是他们专做戏院客，所以样样都要快，还介绍他们邻近的【牛藏】，说那边招呼会好些，但价钱就较高，我听完后也不想跟他再分辩，只是感到不能理解。
题外话/补充资料：
一个中式集团勇于尝试做外国菜，精神可加，但员工要去配合，多听意见，加以改进，才可成功，老是找借口叫人愿谅自己，是在逃避呢！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
