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2021-09-16
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旧同事请我去了一间位于尖沙咀的居酒屋，一开门已看见日本特色的布置，线条清晰，布置优雅丶朴实。坐下立刻点了手工啤酒解喝，然后开始厨师发办的菜式：烧鳕鱼干小食，卜卜脆不沾沙律酱更可口，用来佐酒确实绝配；前菜是小女子鱼干配土耳其无花果杂菜沙律， 无花果及杂菜很新鲜，而小女子鱼不太干有咬感，加上秘制坚果酱酸汁，清爽开胃；烧东京湾蛤蜊，师傅把三叶草茎切细粒放在蛤蜊上一起烧，味道微酸清爽，突出其鲜味；鲭鱼刺身配酸啫喱伴山药及腌制了的樱桃西红柿有酸甜味，而青瓜渍物放在底，咬下有少许薄荷味，妙。 烧日式九洲免治鸡肉棒内有鸡软骨，有嚼感，再配温泉蛋，蛋和鸡棒可运作一起吃。烧牛舌拖罗，牛舌厚切烧得刚熟，放了麻油蒜蓉辣油，咸咸香香，既惹味又有嚼劲；烧美国芦笋配木鱼干，新鲜爽脆有咬感。明太子酱竹炭盐烧意大利青瓜， 爽口清甜多汁层次分明；串烧松叶蟹肉油扬，师傅放了蟹膏在蟹肉上面，令蟹肉升华了不少，油扬很烟勒又有嚼感；烧白鳗鱼放了磨碎的柚子皮在面，香脆嫩滑可口；鹿儿岛猪肉串烧配大澳虾膏酱，隔著一层肥一层瘦的猪肉，洒葱粒在面，肥而不腻，非常惹味，爽口弹牙，佐酒佳品；碎紫菜清汤米，莴笋去皮爽口，米饼够烟靱。甜品是冧酒
坐下立刻点了手工啤酒解喝，然后开始厨师发办的菜式：
烧鳕鱼干小食，卜卜脆不沾沙律酱更可口，用来佐酒确实绝配；
前菜是小女子鱼干配土耳其无花果杂菜沙律， 无花果及杂菜很新鲜，而小女子鱼不太干有咬感，加上秘制坚果酱酸汁，清爽开胃；
烧东京湾蛤蜊，师傅把三叶草茎切细粒放在蛤蜊上一起烧，味道微酸清爽，突出其鲜味；
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鲭鱼刺身配酸啫喱伴山药及腌制了的樱桃西红柿有酸甜味，而青瓜渍物放在底，咬下有少许薄荷味，妙。
烧日式九洲免治鸡肉棒内有鸡软骨，有嚼感，再配温泉蛋，蛋和鸡棒可运作一起吃。
烧牛舌拖罗，牛舌厚切烧得刚熟，放了麻油蒜蓉辣油，咸咸香香，既惹味又有嚼劲；
烧美国芦笋配木鱼干，新鲜爽脆有咬感。
明太子酱竹炭盐烧意大利青瓜， 爽口清甜多汁层次分明；
串烧松叶蟹肉油扬，师傅放了蟹膏在蟹肉上面，令蟹肉升华了不少，油扬很烟勒又有嚼感；
烧白鳗鱼放了磨碎的柚子皮在面，香脆嫩滑可口；
鹿儿岛猪肉串烧配大澳虾膏酱，隔著一层肥一层瘦的猪肉，洒葱粒在面，肥而不腻，非常惹味，爽口弹牙，佐酒佳品；
碎紫菜清汤米，莴笋去皮爽口，米饼够烟靱。
甜品是冧酒焦糖烧菠萝配红豆酱绿茶蕨饼，虽然烧菠萝但仍能留下水份。
这顿饭我很欣赏师傅用心去做，令我口福不浅，用膳后，与旧同事把酒谈心，互告近况，一乐也。
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