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2020-07-21
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其实我在光顾旺角「弥敦道」旁边的台湾牛肉面餐厅「洪师父牛肉面」之前，本来是想光顾位于「太子」港铁站出口，近着「太子道西」的某餐厅，可惜我来到「太子」时餐厅关上铁闸没有营业。所以我因为目标食店没有开门营业，所以被迫沿着「弥敦道」向南南下，走到近着「弥敦道」近着「银座广场」地下的舖位位置，折腾很久才光顾到，「洪师父牛肉面」这间仍然营业的台湾牛肉面餐厅。不过在我进入「旺角」「洪师父牛肉面」的时候，原来「旺角」「洪师父牛肉面」都已经快要准备休息。既然我还赶得及在「洪师父牛肉面」截单之前光顾到，立刻打开餐牌看看目标食品是否齐全。结果「洪师父牛肉面」里面的餐牌告诉给我知道，「洪师父牛肉面」餐牌里面虽然有齐我想食的食材「牛肉」、「鸡肉」和「白饭」，但是不能全部变成一份套餐，实际组合之后所需要价钱变得稍为昂贵了一点点。因为「洪师父牛肉面」晚餐里面只有「牛肉面」，而没有「牛肉饭」，晚餐餐牌里面其余跟白饭有关的食品，偏偏都跟卤水猪肉肉燥有密切关系，不属于我晚餐里面指定想食的食品。所以我最后选择「洪师父牛肉面」里面的「红烧半筋半肉面」，作为晚餐里面食品，套餐另外可以随意选择，「洪师父牛肉面」餐牌所有饮品里面
所以我因为目标食店没有开门营业，所以被迫沿着「弥敦道」向南南下，走到近着「弥敦道」近着「银座广场」地下的舖位位置，折腾很久才光顾到，「洪师父牛肉面」这间仍然营业的台湾牛肉面餐厅。
不过在我进入「旺角」「洪师父牛肉面」的时候，原来「旺角」「洪师父牛肉面」都已经快要准备休息。既然我还赶得及在「洪师父牛肉面」截单之前光顾到，立刻打开餐牌看看目标食品是否齐全。
结果「洪师父牛肉面」里面的餐牌告诉给我知道，「洪师父牛肉面」餐牌里面虽然有齐我想食的食材「牛肉」、「鸡肉」和「白饭」，但是不能全部变成一份套餐，实际组合之后所需要价钱变得稍为昂贵了一点点。
因为「洪师父牛肉面」晚餐里面只有「牛肉面」，而没有「牛肉饭」，晚餐餐牌里面其余跟白饭有关的食品，偏偏都跟卤水猪肉肉燥有密切关系，不属于我晚餐里面指定想食的食品。
所以我最后选择「洪师父牛肉面」里面的「红烧半筋半肉面」，作为晚餐里面食品，套餐另外可以随意选择，「洪师父牛肉面」餐牌所有饮品里面的其中一款，于是我选择没有咖啡因的「黑糖仙草奶」作为套餐饮品。
不过，我虽然已经选择了「红烧半筋半肉面」，作为晚餐里面的「牛肉」食品，然而我还需要寻找一款「鸡肉」食品跟一碗「白饭」，我的「洪师父牛肉面」晚餐方告完成。
于是我在「洪师父牛肉面」的自助点餐纸里面，找到一款名称有点像「盐酥鸡」的台式炸鸡小食食品，食品实际名称叫做「台南盐酥鸡球」。
在我以前印象里面的台湾「盐酥鸡」，都是比较细小的鸡肉，而且经过一层厚厚粉浆包裹之后，才被放进滚油里面炸熟，变成体积小小，一啖一件的迷你炸鸡。
但是今次「洪师父牛肉面」厨房师傅制作出来的「盐酥鸡球」，「盐酥鸡球」里面的鸡肉，除了完全没有骨头之外，鸡肉的实际体积也比我预期来得大件得多，鸡肉的实际口感感觉其实也算是嫩滑，外层鸡皮口感炸得很爽脆。
再加上「洪师父牛肉面」厨房师傅在体积大了很多，和有咸味的「盐酥鸡球」周围，加入了很咸味的炸紫苏叶，再加入一些味道有少许甜味，口感湿润的沙律汁作为塾底，令「盐酥鸡球」入口感觉变得不再干燥。
所以我在「洪师父牛肉面」里面点了一客体积颇大的「盐酥鸡球」，另外点了一碗白饭，我选择「白饭」纯粹因为个人不好猪肉肉燥，所以不食一般「肉燥饭」。「盐酥鸡球」加白饭本来已经满足我晚餐的需求，只差牛肉而已。
至于我晚餐也很需要的「牛肉」，今次就在「洪师父牛肉面」「晚市套餐」的「红烧半筋半肉面」里面找得到。至于「晚市套餐」里面配的饮品，我的「黑糖仙草奶」比其他食品更早制作完成。
所以「洪师父牛肉面」制作的冰冻「黑糖仙草奶」饮品，「黑糖仙草奶」很早就已经呈现在我的台面面前。「黑糖仙草奶」使用比较高的无耳朵玻璃杯去盛载，甜味牛奶里面有不少仙草制作而成的「黑糖凉粉条」。
或许是因为「黑糖仙草奶」里面的「黑糖凉粉条」，「黑糖凉粉条」的实际味道比较多来自黑糖糖浆的甜味吧，所以「黑糖凉粉条」令「黑糖仙草奶」实际制成品里面的黑糖甜味，变得十分浓厚。
黑糖仙草奶
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「黑糖仙草奶」饮品里面的实际甜味，感觉一半来自于「黑糖凉粉条」里面的黑糖甜味，至于「黑糖仙草奶」里面另外一部分的甜味，我试饮后觉得，可能来自于「黑糖仙草奶」饮品底层里面的甜味牛奶。
不过「洪师父牛肉面」的「黑糖仙草奶」饮品有个值得一提，而且需要改善的地方，就是「黑糖仙草奶」里面的「黑糖凉粉条」质地太过幼滑，单靠塑胶饮管难以完全刮起，食店或许需要另外提供匙羹才食得到。
结果我花九牛二虎之力，几经辛苦才能够用塑胶饮管，勉强刮起少量幼细兼且容易戳烂的「黑糖凉粉条」，我花了不少时间，才能够把「黑糖仙草奶」里面的「黑糖凉粉条」完全吃掉。
不过只要能够将「黑糖仙草奶」饮品里面的甜味软腍「黑糖仙草」凉粉条，跟甜味牛奶互相搅匀之后再试饮，就可以饮用到浓厚的黑糖糖浆加牛奶甜味。
而且甜味的「黑糖仙草奶」鲜奶里面，还不时夹杂来自「黑糖凉粉条」里面的黑糖甜味，又有来自凉粉条，软腍腍之余又有啫喱状的口感。
红烧半筋半肉面
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至于我在「洪师父牛肉面」晚餐里面点的「晚市套餐」主角，「红烧半筋半肉面」里面的牛肉包括「牛筋」以及「牛肋条」肉，再加上作为伴碟用途的爽脆口感新鲜「小棠菜」，都十分整齐地摆放在汤碗里面。
「洪师父牛肉面」另外为晚市套餐里面的「红烧半筋半肉面」食品，预备了餐前小食酸味「腌萝卜」，还有可以为「红烧半筋半肉面」增加味道的「酸菜」和「葱花」。
台南盐酥鸡球
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我把所有的「酸菜」和「葱花」，都加到「洪师父牛肉面」制作出来的「红烧半筋半肉面」之后，再试喝一口红烧汤底，立刻喝到和感受到，来自红烧汤底里面的酸甜味道，辣味味道感觉相对没有酸甜味道那么强烈。
另一方面，「洪师父牛肉面」让食客可以选择，为自己的「牛肉面」食品选择不同粗幼大小的面条，至于我最后就选择了享用「粗面」面条。
虽然我一直都觉得传统的「台湾牛肉面」，「台湾牛肉面」里面的面条质地都会偏向比较粗糙和阔身，但是被「洪师父牛肉面」的自助点餐纸这样「温馨提示」之后，我对「红烧半筋半肉面」里面的粗面面条更加留意。
「洪师父牛肉面」「红烧半筋半肉面」里面的粗面面条虽然是比较阔落大条，但是面条实际上的「曲直度」，却竟然反而偏向比较直，面条没有明显地卷曲起来。
我以前在日本拉面店享用拉面的时候，也曾经留意过「自助点餐纸」里面，有所谓「曲面」和「直面」两种不同的选项，「曲面」相对「直面」而言会比较能够挂汤，「洪师傅牛肉面」没有把面条分为「曲面」和「直面」。
但是我在享用「红烧半筋半肉面」，却发现自己选择的「粗面」面身比较直，吸收甜辣味红烧汤底的实际能力，也没有我最初预期那么强烈，反而「粗面」面条质地口感颇硬，需要多加牙力才能嚼烂和吞咽。
至于「红烧半筋半肉面」里面的「牛肋」肉和「牛筋」，「牛筋」份量相对「牛肋」而言比较少，口感也相对煮得比较腍。相反地「牛肋」的实际口感，却比「牛筋」硬了一点点，不过实际上其实硬不了有几多。
因为「红烧半筋半肉面」里面的「牛肋」肉，「牛肋」肉的实际给我的肉质感觉，反而更加像传统「牛腩面」里面的「牛腩」，肉质非常之厚，满足到我晚上对「牛腩」食品的渴求，口感更加有咬口，不会是入口即化的牛肉。
由于「洪师父牛肉面」里面已经接近休息的时间，所以店员亦都在我未食完「红烧半筋半肉面」之前，已经赶紧先替我结账，提早列印正式收据和找续给我。
其实「洪师父牛肉面」在「旺角」闹市里面开分店，光顾食店的食客人数，没有我预期那么多，我亦没有遇上「搭台」的情况发生，甚至营业时间也比我预期更早休息，感觉有点出乎我意料之外。
张贴
