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2019-04-06
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下午去中环历山见客，顺便约埋附近上班的小弟食晚饭。这条架空走廊很方便，在大厦与大厦之间穿过，由历山大厦直达皇后大道中。跟著小弟行上德己立街，还以为带我去兰桂坊食，原来系对面小街和安里。小弟话有间质素高的丼饭店，食过几次，又买过外卖，傍晚5:00开始，堂食仲有九折，好抵，所以带我来食。店里面积不大，超过一半空间为厨房，眼见只有几个坐位，坐位前面有个保鲜柜，陈列了各式生鲜食材，新鲜与否一目了然碰巧刚才有鲜鱼到店，三位师傅正忙于处理，洗、㓥、切、起肉，转眼间已经处理完毕，原来其中两位大师傅，有二十多年主理Omakase的经验，难怪干净俐落，手势纯熟。店员指引经隐藏的旋转梯上去，噢，仲有一层阁楼，好似去探险。阁楼平实舒适带点日和风，店员过来跟小弟打招呼，看来他真是常客哦。餐牌很简单，祇有14款套餐，其中一款系期间限定，又有一款系晚餐限定。前菜是爽口的海蜇丝，沙律鲜脆清新又醒胃北海道海鲜丼颜色丰富，摆盘漂亮，海鲜种类多，好认真。海胆肥美甘甜有余韵小贝柱爽爽味鲜清甜，白色鱼片爽中有弹性鲍鱼经汁煮，时间刚刚好，味道鲜美，口感腍弹有致赤海虾好大只轻灸过，鲜味清甜而口感爽软鲑鱼籽据说是自家腌制，咸度适中
顺便约埋附近上班的小弟食晚饭。
这条架空走廊很方便，在大厦与大厦之间穿过，
由历山大厦直达皇后大道中。
跟著小弟行上德己立街，还以为带我去兰桂坊食，
原来系对面小街和安里。
小弟话有间质素高的丼饭店，
食过几次，又买过外卖，
傍晚5:00开始，堂食仲有九折，
好抵，所以带我来食。
店里面积不大，
超过一半空间为厨房，
眼见只有几个坐位，
坐位前面有个保鲜柜，
陈列了各式生鲜食材，
新鲜与否一目了然
碰巧刚才有鲜鱼到店，
三位师傅正忙于处理，
洗、㓥、切、起肉，
转眼间已经处理完毕，原来其中两位大师傅，
有二十多年主理Omakase的经验，
难怪干净俐落，手势纯熟。
店员指引经隐藏的旋转梯上去，
噢，仲有一层阁楼，好似去探险。
阁楼平实舒适带点日和风，
店员过来跟小弟打招呼，
看来他真是常客哦。
餐牌很简单，祇有14款套餐，
其中一款系期间限定，
又有一款系晚餐限定。
前菜是爽口的海蜇丝，
沙律鲜脆清新又醒胃
北海道海鲜丼
$180
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颜色丰富，摆盘漂亮，海鲜种类多，好认真。
海胆肥美甘甜有余韵
小贝柱爽爽味鲜清甜，
白色鱼片爽中有弹性
煮鲍鱼
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味道鲜美，口感腍弹有致
赤海虾好大只轻灸过，鲜味清甜而口感爽软
鲑鱼籽据说是自家腌制，
咸度适中
仲有一堆鲜甜的松叶蟹肉，
蚬肉有马煮，略带甜味，
把食材与饭拌匀来吃最捧
『有马』除了有温泉，也是山椒的产地，
「有马煮」是以有山椒加上调味料(糖、酱油、味醂...)
将贝类、鱼等熬煮成味浓的料理名称。
自选寿司20件
$400
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每天因应来货而提供选择，
选单有删去、手写的情况。
是晚有28种寿司料可选，
而套餐最多只能选20款，
选择困难症又发作，
最终只拣选了14款：
松叶蟹肉、海胆、飞鱼、
青羽太、金目鲷、赤贝、
牡丹虾、中拖罗、油甘鱼、
糸撚鲷、帆立贝、赤身、
赤海虾、玉子。
反正不能每款都试，
部分选2件大家分享
海胆
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飞鱼肉质爽口鲜味较薄
青羽太肉质晶莹，味鲜而肉质细致有劲
带子
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肉质爽中带柔软
糸撚鲷
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即系日本红衫鱼，
坊间比较少见，
味道鲜甜，肉质结身带弹性
赤海虾肉质爽中带黏软玉子是师傅们自家煎煮，
满有蛋香而甜度适中
中拖罗、赤身
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赤身鲜嫩易入口又无筋
油甘鱼肥美甘香，肉质软身中有鲜味。
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金目鲷鱼皮稍稍炙过，十分鲜美
赤贝新鲜劲脆，味道鲜甜又爽口
牡丹虾鲜中带腍
差不多吃完主食，
店员送上味噌汤，
像吃Omakase一样，
先吃凉食再吃热的。
今天是虾味噌汤，
入口虾味鲜香浓郁，
配上豆腐、海带鲜甜美味
据说味噌汤每天都不同，
都是师傅们早上8时多回店熬煮的。
甜点
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最后，还有一个小甜点呢，
好满足又抵食的一餐
题外话/补充资料：
晚市堂食9折，10%服务费。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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