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2023-11-19
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好钟意食牛肉，但今晚又唔想食日式烧肉。上OpenRice搜索一下，竟然揾到一间潮汕牛肉火锅！之前喺深圳食过几次，非常回味，唔知香港是否有相同质素？【潮叔】又系位于观塘工厂区美食地带骆驼漆工业大厦三期楼上。原本只在长沙湾区有一间小地舖，主力贩售潮汕火锅食材，尤其多款不同部位的中国黄牛肉。三个月前左右，索性开舖做埋火锅；选址观塘工厂区楼上铺，估计贪租金平，小本经营作为试点。门面没有任何装修，只有两个易拉架，挂起大大张海报。招牌设计简单抢眼，只用红蓝白三色。架上墨镜的「潮叔」，果然很潮；既配合餐厅名字，同时取其寓意「潮州大叔」。室内装修同样简陋，只简单摆上几张木枱及矮背靠椅，用餐环境并不舒适；庆幸今日客人唔多，否则肯定会不太理想。甚至只是采用家用式电磁炉，并非正规火锅店的嵌入式电磁炉，可见开业成本悭得就悭。暗灰色工业风水泥墙上的这两句话，有点不明所以。唯一可以使人联想起【潮叔】是间火锅店的装饰，就只有这张用中文标注的简单「解牛图」。餐牌简单，只有不同部位牛肉、潮汕丸类及几款蔬菜。所有牛肉全部在潮州屠宰、清洗、切片、独立包装，然后急冻运来香港。叫套餐或者全部单点火锅配料的话，店家会提供电磁炉。
门面没有任何装修，只有两个易拉架，挂起大大张海报。招牌设计简单抢眼，只用红蓝白三色。架上墨镜的「潮叔」，果然很潮；既配合餐厅名字，同时取其寓意「潮州大叔」。
室内装修同样简陋，只简单摆上几张木枱及矮背靠椅，用餐环境并不舒适；庆幸今日客人唔多，否则肯定会不太理想。甚至只是采用家用式电磁炉，并非正规火锅店的嵌入式电磁炉，可见开业成本悭得就悭。
暗灰色工业风水泥墙上的这两句话，有点不明所以。唯一可以使人联想起【潮叔】是间火锅店的装饰，就只有这张用中文标注的简单「解牛图」。
餐牌简单，只有不同部位牛肉、潮汕丸类及几款蔬菜。所有牛肉全部在潮州屠宰、清洗、切片、独立包装，然后急冻运来香港。
叫套餐或者全部单点火锅配料的话，店家会提供电磁炉。但小公主想玩一人一锅，于是叫了两份一人火锅套餐（推广价 $88），一份拣了匙仁，另一份拣了吊龙。另外包括蔬菜篮、面底三选一，及五粒不同款式丸类：牛丸、鱼皮饺、鱼丸、猪肉丸、脆炸鱼皮几块。
丸类质素有点失望，始终只是急冻丸，并非坊间火锅专门店的手打肉丸；胜在又平又抵食。炸鱼皮香口脆身，但稍为偏硬、未够松化，味道亦少少偏咸。
一人火锅套餐采用迷你小电锅。发热程度很弱，要很长时间才可煲滚汤底。汤底滚起后一段时间，电锅热力又会自动减弱，以防电锅发热线过热。虽然只是急冻牛肉，但质素很高；肉质柔嫰、牛味浓郁，比得上香港屠宰的新鲜手切黄牛。吊龙接近肉眼部位，牛味最浓郁、肉质有嚼口。匙仁有少少油花，肥瘦适中，肉质鲜嫩软滑。
追加了两份牛肉匙柄(约 150g)（$118）及雪花(约 150g)（$138）。匙柄同匙仁一样属于牛前肩近腿部位的肉，脂肪较匙仁讲少，但肉味较甜、软滑无渣。雪花即是坊间火锅店最常见的牛肩脊，油脂含量最高、雪花脂肪纹分布最平均；入口最多肉汁，相对肉味亦较淡，以油香取胜。
匙柄(约 150g)（$118）及雪花(约 150g)（$138）
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如果只想食靓牛肉，唔追求其他火锅材料或海鲜食材，又唔介意用餐环境，值得一试。想再抵食一些？拣选冰柜内的多款牛肉外卖也可以，比起堂食再平啲。
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