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2018-02-17
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在香港可以食到正宗缅甸菜，选择唔多，可能十只手指数得晒。 我未去过当地旅行，却就听去过的朋友说当地菜式味道不错，算是对胃口，因为缅甸饮食文化融合了邻近泰国、印度、中国等地的特色，对我们来说不算太陌生。 在旺角「胜利道」有一间新搬来的小店，卖香港少见的正宗缅甸菜。店子细小，两张四人枱。缅甸招牌菜「鱼汤米线」，汤底用鸡肉和鱼肉去熬，味道浓，配缅甸特产较烟靭的米线。 女店主是中缅混血儿，妈妈是缅甸人，她坚持保持传统风味。其实缅甸料理以凉拌为主，很少有热炒，运用的香料和泰国、印度都很类似，例如柠檬、香茅、鱼露、虾酱等。 必食的「Mohinga 鲜鱼浓汤米线」$46，每日限量，卖晒就冇： 黄色鱼汤粉是传统缅甸菜，此汤头以蒸过、去除骨的鱼肉和鸡肉熬煮，加黄姜粉、槟榔心、香茅、黄姜粉、红椒粉等调味，鲜甜，完全没有咖喱味的，风味不错。 上菜时会配搭黄豆饼，豆腐卜用来吸汤，原理就像我们打边炉叫响铃用来索汁。汤头浓到看不见鱼肉；听说以前此传统菜引起客人疑惑，究竟有冇鱼㗎？所以后来加了鱼片，亦成为必备的配料。 「缅甸茶叶沙律」$42 缅甸的沙律是没有沙律酱，用发酵过茶叶去提香，味道
我未去过当地旅行，却就听去过的朋友说当地菜式味道不错，算是对胃口，因为缅甸饮食文化融合了邻近泰国、印度、中国等地的特色，对我们来说不算太陌生。
在旺角「胜利道」有一间新搬来的小店，卖香港少见的正宗缅甸菜。店子细小，两张四人枱。缅甸招牌菜「鱼汤米线」，汤底用鸡肉和鱼肉去熬，味道浓，配缅甸特产较烟靭的米线。
女店主是中缅混血儿，妈妈是缅甸人，她坚持保持传统风味。其实缅甸料理以凉拌为主，很少有热炒，运用的香料和泰国、印度都很类似，例如柠檬、香茅、鱼露、虾酱等。
必食的「Mohinga 鲜鱼浓汤米线」$46，每日限量，卖晒就冇：
黄色鱼汤粉是传统缅甸菜，此汤头以蒸过、去除骨的鱼肉和鸡肉熬煮，加黄姜粉、槟榔心、香茅、黄姜粉、红椒粉等调味，鲜甜，完全没有咖喱味的，风味不错。
上菜时会配搭黄豆饼，豆腐卜用来吸汤，原理就像我们打边炉叫响铃用来索汁。汤头浓到看不见鱼肉；听说以前此传统菜引起客人疑惑，究竟有冇鱼㗎？所以后来加了鱼片，亦成为必备的配料。
「缅甸茶叶沙律」$42
缅甸的沙律是没有沙律酱，用发酵过茶叶去提香，味道似梅菜。拌菜丝、虾米、花生、蚕豆，用来佐酒或捞饭食都得，夏天吃不错。
「曼德勒红烧腩肉椰浆饭」$52
曼德勒是一个多华人聚居的当地城市，味道也接近中国菜。它用缅甸酱油、葱头、姜、蒜腌渍猪肉，入口松而不腻，味道很似我们的梅菜扣肉。
另配的是椰浆饭，不喜欢的话要白饭也可以。其实还有其他菜式好像几吸引，例如咖喱系列，罗望子特饮等。作为特色的东南亚菜 (缅甸是东南亚面积第二大国家！)，间中品尝一下，抛开政治的惹火，也是一种文化的体会。
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