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2018-06-22
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上海菜的狂热粉丝又出洞啦连续比几间所谓传统既上海菜小店伏左既我，今次拣左间连锁店。因为中左几次伏，对香港仲有冇整得好食既上海菜心存质疑，所以都冇抱任何期望。点知，今次反而有惊喜㖞12点左右啦，都几多客，拣左两个午市套餐等食啦。一个套餐系炸酱牛肉拌面配凉拌粉皮加热豆浆炸酱牛肉拌面单睇卖相，见到面头有唔少肉碎，面既份量都几多(系真系好多!）面质落order果阵叫左烟韧，但因为佢面条算系幼细，未做到好弹牙果种，但唔会煮得太耐过淋、似食紧面糊，面质黎讲质素平平，不过接受范围内。配料有大量肉碎同薯仔粒不得不提，薯仔切到好细粒、四方型，但食落系煮得啱啱好，就算劲算粒都食得出系薯仔既质感同味道值得一赞肉碎冇食过就唔知啦见到个底都有一层汁定唔知油既野，捞完食会惹味啲，同行朋友话食完系唔会觉得漏既。我试左一啖，唔会太重口味，都ok既。凉拌粉皮，粉皮仍然有少少冻，质感都弹牙既，但未系食过最爽口果种。因为都食过啲好浆既粉皮，所以哩个质素算中或中上；青瓜丝就普通野，无特别，解下漏咁；麻酱杰身，食得出甘味，唔错。好彩落左唔多麻酱，如果唔系就会重口味好多整体表现唔差，但无惊喜，正常发挥。豆浆，㨂左热既。饮落少少杰
连续比几间所谓传统既上海菜小店伏左既我，今次拣左间连锁店。
因为中左几次伏，对香港仲有冇整得好食既上海菜心存质疑，所以都冇抱任何期望。
点知，今次反而有惊喜㖞
12点左右啦，都几多客，拣左两个午市套餐等食啦。
炸酱牛肉拌面套餐
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一个套餐系炸酱牛肉拌面配凉拌粉皮加热豆浆
炸酱牛肉拌面
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炸酱牛肉拌面单睇卖相，见到面头有唔少肉碎，面既份量都几多(系真系好多!）
面质落order果阵叫左烟韧，但因为佢面条算系幼细，未做到好弹牙果种，但唔会煮得太耐过淋、似食紧面糊，面质黎讲质素平平，不过接受范围内。
配料有大量肉碎同薯仔粒
不得不提，薯仔切到好细粒、四方型，但食落系煮得啱啱好，就算劲算粒都食得出系薯仔既质感同味道值得一赞
肉碎冇食过就唔知啦
见到个底都有一层汁定唔知油既野，捞完食会惹味啲，同行朋友话食完系唔会觉得漏既。
我试左一啖，唔会太重口味，都ok既。
凉拌粉皮，粉皮仍然有少少冻，质感都弹牙既，但未系食过最爽口果种。因为都食过啲好浆既粉皮，所以哩个质素算中或中上；
青瓜丝就普通野，无特别，解下漏咁；
麻酱杰身，食得出甘味，唔错。好彩落左唔多麻酱，如果唔系就会重口味好多
整体表现唔差，但无惊喜，正常发挥。
豆浆，㨂左热既。饮落少少杰，唔太甜、有豆味，唔差
排骨担担面
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另一个套餐叫左排骨担担面配小笼包，饮品都系热豆浆
排骨担担面有惊喜㖞
正确黎讲，应该系话担担面有惊喜
担担面份量依然好多，自问大食既我食完都觉得好饱><
面质都系叫左烟韧既，可以再做好啲。不过，面底浸系汤入面都有一小段时间(for影相)本身惊佢会糊左，点知又冇㖞，收货既！
面条挂汤力唔错，捞匀左啲配料之后，汤汁同配料都可以依附系面条上面，食落更加好食
汤底方面，虽然碗面放落黎闻唔到来自汤底既花生酱香气，但系佢好有内涵
汤底中等稠身，可以更好咁附系面条上面，令面条更易入口。汤底唔会过油，浮住油果啲好可怕
味道方面，放入口首先感受到汤底既花生酱味，随之而黎既系辣，辣劲过一阵先系喉咙攻上黎。
可以放心，辣味唔会过辣，唔食得辣既我都接受到。
因为担担面既辣劲，令人忍唔住一啖接一啖咁食正呀
配料方面，有葱花、肉碎、花生碎、白芝麻
不过，对我黎讲，汤底先系最重要，佢足以令成个担担面起死回生！
哩个系本人食过数一数二既担担面会想放慢速度去食、仔细品尝，最尾果几啖仲有啲唔舍得添
整体黎讲，汤底味道有层次，做得稠身、面条挂汤力强，好食过老字号咏x园
kikuxxxx既千层猪扒担担面都好唔错，但辣劲既惹味令夏面馆略胜一筹
至于排骨，份量正常，冇咩肥膏，而且炸粉唔厚，炸得都唔算太油，肉质保持鲜嫩易咬，
但见到排骨系粉红色既，我估佢yip左都几耐，因为食落排骨冇任何肉味可言，只系有一股死咸，
排骨处理手法唔差(师传功力有返咁上下)，可惜味道强差人意、不值一试
下次我会净系叫上海担担面，排骨就不了～
鲜肉小笼包
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上海菜馆除左担担面，小笼包又系一必试菜式。
小笼包好大个、挺身，有啲似蒸肉包
事实上，食落肉馅系超多，有成粒肉丸咁大，但肉味就唔系好出
皮唔算薄，又唔会厚，成粒放入口会因为肉馅太多而忽略左个皮
汤汁亦唔多，可以话系好少，不过汤汁唔油既(可能太少啦)，更无味道可言
虽然系啱啱蒸好，但食落一啲都唔热㖞
小笼包真系麻麻，可能会满足食肉兽大口食肉既欲望，但味道只属下品
午市套餐真系好抵食，份量好大，食完会好饱！
野食方面味道属中或中上，首推担担面
担担面既惊喜会令我想encore(可能之前比几间小馆伤左心，要求准则冇咁高？)
不过真系可以一试既～唔会食到嬲啰
张贴
