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2014-06-22
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海景轩虽然叫海景轩，其实店舖位于地库层，是望不到海的。餐厅门面用上石材，虽然冰冷但却高贵。店的装潢由外到内都以传统中式家俱为主，除了接待处的大红漆柜、走廊的挂画、大厅的瓷瓮、还有放在餐桌上各种金鱼、鼎、玉环等仿青铜器的摆饰。店的前方是大厅，后方有几个小的偏厅，座位宽敞，台与台的距离有足够的空间感，能让人舒服地感受古色古香的意境。特意来试这儿的点心，先点了一笼露荀蟹肉花饺，因为头上那顶翠绿，整个点心的形态比较像一棵饱满的小白菜。饺皮像粉粿，有点厚而且粉身没弹性。内里有切至细碎的露荀粒、蟹丝和虾仁，口感非常爽口，味道亦清新。最顶层有缀橙红色作装饰，最初以为是蟹黄，入口才知是红萝卜，顿时觉得矜贵度大减。这笼海景虾饺皇，粒粒大件饱满，望见已经令人心动。内里的虾仁又大又多又爽，咬下去满口幸福感。要数缺点的话，应该是饺皮偏干而且粉身，欠缺弹性，而且味道亦比较咸。咸鱼包这个菜式，总会令我想起早前王祖蓝演出的一套关于食的古装剧集，剧中提到的咸鱼色被微服出巡的皇帝赏识，现实中海景轩的咸鱼色亦毫不逊色。咸鱼包上下两面煎至金黄香脆，中间包身却非常香软。包身约一寸厚，内有马蹄、咸鱼、猪肉粒，香口的咸鱼配上爽口
海景轩虽然叫海景轩，其实店舖位于地库层，是望不到海的。餐厅门面用上石材，虽然冰冷但却高贵。店的装潢由外到内都以传统中式家俱为主，除了接待处的大红漆柜、走廊的挂画、大厅的瓷瓮、还有放在餐桌上各种金鱼、鼎、玉环等仿青铜器的摆饰。店的前方是大厅，后方有几个小的偏厅，座位宽敞，台与台的距离有足够的空间感，能让人舒服地感受古色古香的意境。
特意来试这儿的点心，先点了一笼露荀蟹肉花饺，因为头上那顶翠绿，整个点心的形态比较像一棵饱满的小白菜。饺皮像粉粿，有点厚而且粉身没弹性。内里有切至细碎的露荀粒、蟹丝和虾仁，口感非常爽口，味道亦清新。最顶层有缀橙红色作装饰，最初以为是蟹黄，入口才知是红萝卜，顿时觉得矜贵度大减。
这笼海景虾饺皇，粒粒大件饱满，望见已经令人心动。内里的虾仁又大又多又爽，咬下去满口幸福感。要数缺点的话，应该是饺皮偏干而且粉身，欠缺弹性，而且味道亦比较咸。
咸鱼包这个菜式，总会令我想起早前王祖蓝演出的一套关于食的古装剧集，剧中提到的咸鱼色被微服出巡的皇帝赏识，现实中海景轩的咸鱼色亦毫不逊色。咸鱼包上下两面煎至金黄香脆，中间包身却非常香软。包身约一寸厚，内有马蹄、咸鱼、猪肉粒，香口的咸鱼配上爽口的马蹄丰富了口感。碟底垫了一块紫苏叶用来吸油，减低油腻感之余，同时令包身吸收了紫苏叶的独特清香，连同迷人的咸鱼香气，这两种味道在口腔久久不散，相信没人抗拒得了。
用膳期间发生了一段小插曲，话说四月点了这儿的「玛瑙牛筋片」，端来的是看来像啫喱冻一样透明状的菜式，正打算大快朵颐之际，赫然发现每片啫喱均混入了一截截黑色的短毛，心里感到纳闷，于是向店员查问，店员立刻帮我走到厨房确认，回来后建议我们改叫其他的菜式，接着部长也捧着一碟牛肉走来，说是送给我们的，并跟我们解释那是牛的胃毛，可能是师傅处理得不够干净，实在非常抱歉云云。其实我当时并没有发飇，不过店方认真的对待，还有侍者冷静迅速的对应，给我留下很深刻的印象，觉得他们对危机处理得不错。这个明炉蜜饯牛肋片，一碟18片，每片3mm厚，单凭肉眼看牛肉的纤维组织可能会以为肉质很粗鞋，殊不知肉质不单腍身，而且牛味爆灯之余，肉质还很juicy，令人惊喜。牛肋片可蘸黄芥末，但个人比较喜欢原味那阵阵香甜蜜味。
侍者把脆皮牛肉肠粉端来的时候，我和男友禁不住冲囗而出：脆皮在哪儿？换来的是女侍应甜甜的回应，说脆皮在里边。单从外表和侧面看，完全看不到有脆皮的痕迹，咬一口，才明白原来其秘密在于里面的油炸鬼薄片，其实个人觉得肠粉皮本身已经很薄很滑，新鲜牛肉配上爽囗马蹄片和芫茜，那种香已经令人晕得一阵阵，油炸鬼片不够干脆，反而显得有点多余。
黑菌小笼包是今日众多点心𥚃面唯一比较令人失望的，败笔在于皮厚干身，内里也不够热。猪肉内馅有点点黑色，也许那就是黑松露碎，不过入口感觉有阵难以形容的味道，既像药材味，又令我想起金针云耳蒸鸡，感觉怪怪的不太撘。
尾声点了两个甜品，因为喜欢南瓜，所以点了南瓜薏米露。落单时，侍者说是店方赠送的，我们说之前经理已经送过了，但侍者笑笑说没关系。南瓜薏米露质感浓稠，南瓜味浓郁，味道不会太甜，薏米大大粒堵加了嚼劲。另一个甜品选了泮塘山楂卷，听说起源于清末广州泮塘一带，论外形，不禁想起小时候在旧式茶楼时常看见的芝麻卷。山渣卷颜色鲜红，味道酸中带甜，作为饭后甜品最适合不过。这个味道，相信亦勾起不少人儿时以一筒筒山渣饼送药的情景。山渣除了能健脾益胃，亦能活血化痰，很适合现在的我。
今餐印象最深的是酒店和餐厅员工的服务水平，并不是因为店方赠送了牛肋片和甜品的关系，而是走到哪里，员工都是笑脸迎人和主动帮忙。离开餐厅时，有路过的职员提醒我们前方有阶级。步出酒店时，亦有路过的员工主动帮我们开门，这种由心而发的细心，我想很多所谓五星级的酒店都未必能做到。我深深感受到，一个企业之所以能成功，聘请好的员工真的占了相当重要的比重哦!
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