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2021-04-01
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禾稻冚珍珠，黑暗的希云街尾原来有间秘点，单字「旭」，曾受米芝莲及 Open Table 推荐，供应刺身料理及铁板烧。 厨师发办项目丰富，大部份是时令鱼贝，配合寿司长的独特处理方法及酱汁，有些新意！ 最其妙是遇上生命力极强的九州车海老，被拆头起肉之后不只该眠不眠，尚要舞动全程，使唔使咁「猛」呀！虽说是早上刚到的新鲜货，依然是少见的生猛。看著师傅手起刀落，斩头须动，做成寿司之后，肉身内的肌肉仍在郁动，如若起舞！ 除此之外，吃出甜味的鱼肝、洋溢烟熏樱花木香的平静鱼、汁煮青森鱿鱼及自家制奶冻等皆十分讨好，$1680/位，物有所值！这晚的厨师发办「荻」，每位$1680，是三款选择的中价，菜单是这样：前菜，刺身5种，小肴，寿司8贯，汤，甜品但事实上项目不止于此，寿司长会按时令加添，今晚吃到的全是当时得令、且有新意的鱼种，例如白梅贝、萤光鱿鱼、野生油甘、尖鱼、针鱼、沙甸鱼、白象拔、真鲷白子等。 详情如下：渍物三款－萝卜、蒜头、牛蒡我不嗜渍物，浅尝各一，爽口有汁、新鲜不过咸。 前菜两款 - 白梅贝配萤光鱿鱼白梅贝以味醂及清酒煮至入味，柔软细腻。富山萤光鱿鱼以蛋黄酱调味，柔滑质感，酸酱平衡了咸味，刚刚好
厨师发办项目丰富，大部份是时令鱼贝，配合寿司长的独特处理方法及酱汁，有些新意！
车海老
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车海老
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除此之外，吃出甜味的鱼肝、洋溢烟熏樱花木香的平静鱼、汁煮青森鱿鱼及自家制奶冻等皆十分讨好，$1680/位，物有所值！
这晚的厨师发办「荻」，每位$1680，是三款选择的中价，菜单是这样：前菜，刺身5种，小肴，寿司8贯，汤，甜品但事实上项目不止于此，寿司长会按时令加添，今晚吃到的全是当时得令、且有新意的鱼种，例如白梅贝、萤光鱿鱼、野生油甘、尖鱼、针鱼、沙甸鱼、白象拔、真鲷白子等。
详情如下：
渍物三款－萝卜、蒜头、牛蒡
渍物
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前菜两款 - 白梅贝配萤光鱿鱼
白梅贝配萤光鱿鱼
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白梅贝
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萤光鱿鱼
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刺身
海胆毛蟹肉
海胆毛蟹肉
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海胆毛蟹肉
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野生油甘鱼
野生油甘鱼
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小肴
真鲷白子配尖鱼
真鲷白子配尖鱼
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真鲷白子
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尖鱼
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刺身
白象拔蚌
白象拔蚌
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白象拔蚌
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拖罗
O-Toro
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紫菜沙甸鱼卷
紫菜沙甸鱼卷
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自家制酸姜
自家制酸姜
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小肴
青森县紫池鱿鱼
青森县紫池鱿鱼
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青森县紫池鱿鱼
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寿司
左口
左口
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左口
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针鱼
针鱼
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针鱼
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平静鱼
平静鱼
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平静鱼
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鸟贝
鸟贝
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例牌先拍醒神经线令其更爽及有动感，增视觉娱乐。紫菜吞拿鱼
紫菜吞拿鱼
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赤鯥
赤鯥
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赤鯥
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车海老
车海老
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车海老
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车海老头
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海胆
北海道海胆
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北海道海胆
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吞拿鱼蓉手卷
吞拿鱼蓉手卷
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特式鱼肝寿司
特式鱼肝寿司
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特式鱼肝寿司
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面豉汤
面豉汤
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甜点
柚子雪葩及奇异果雪糕
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两款奶冻的选择：抹茶及咖啡，或者可以拣雪糕：柚子雪葩及奇异果雪糕。
抹茶奶冻
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咖啡奶冻
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「旭」䇄立铜锣湾希云街街尾已经五年，实在稳蔽，从街头行到街尾，经过黑暗的路径，门面竟然如此堂皇，且有四个客人车位可用。
店内宽敞明亮，分别有寿司吧、铁板烧、私人房区间。
人手充足，不时加茶及清理桌面。
店名「旭」字，取其旭日初升之好意头，今晚招呼我们的是「伟」师傅，手艺稳实，欣赏他从基本中添新意的心思。张贴
