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2011-09-05
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最近先后吃过了中环的"豚王"、大坑的"达磨"及尖咀的"鸟华"，结论是还没有吃过一间是特别差得很的。不知道这间开在新食厦H8的"魔面"，水平又能去到哪里呢 ?事先不知甚么是"久留米"拉面。餐牌上的对此有关的文字介绍是尤如水蛇春的长。一言以敝之，便是颜色呈白的猪骨汤拉面一碗....既然如此，纵使店内有不少拉面汤底的选择，小弟还是会拣最基本的豚魔来尝一尝....一碗小小的面当然不会够喉。叫一两个小食来伴面吃，已是例牌动作....蟹肉海绵蛋是食友们的推介。下了单后不久转个头便已送来，原来这是个冻食的小吃。蛋味甚重，很香，但论质地则不如其所称之谓软若海绵；蟹肉份量也不见十分多。味蕾感觉到之甜味主要是来自蛋本身，而不是来自蟹肉之鲜。这道小吃，是有点令人失望的....主角豚魔速速杀到。呷一口汤，还算浓厚亦够鲜，不太差；面条没有特别吩咐要硬或软一些，渌出来的确是不过硬或软身，入口也颇弹牙的；很喜欢店方下了不少的青葱粒进去，令香气更是扑鼻。配料除了有常有的义烧之外，这里的还多了一两件豚角煑。两者相比之下，自然就以豚角煑更得我欢心 ---- 瘦肉也能做得不嚡，肥的部位更是进口便溶掉，而且味道也是颇入味的；
事先不知甚么是"久留米"拉面。餐牌上的对此有关的文字介绍是尤如水蛇春的长。一言以敝之，便是颜色呈白的猪骨汤拉面一碗....既然如此，纵使店内有不少拉面汤底的选择，小弟还是会拣最基本的豚魔来尝一尝....
一碗小小的面当然不会够喉。叫一两个小食来伴面吃，已是例牌动作....
蟹肉海绵蛋是食友们的推介。下了单后不久转个头便已送来，原来这是个冻食的小吃。蛋味甚重，很香，但论质地则不如其所称之谓软若海绵；蟹肉份量也不见十分多。味蕾感觉到之甜味主要是来自蛋本身，而不是来自蟹肉之鲜。这道小吃，是有点令人失望的....
主角豚魔速速杀到。呷一口汤，还算浓厚亦够鲜，不太差；面条没有特别吩咐要硬或软一些，渌出来的确是不过硬或软身，入口也颇弹牙的；很喜欢店方下了不少的青葱粒进去，令香气更是扑鼻。配料除了有常有的义烧之外，这里的还多了一两件豚角煑。两者相比之下，自然就以豚角煑更得我欢心 ---- 瘦肉也能做得不嚡，肥的部位更是进口便溶掉，而且味道也是颇入味的；义烧则稍嫌切得太薄了；半只的溏心蛋看起来亦算晶莹欲滴，咬落有微微的烟熏味，不俗....
由于是由生弄至熟的关系，故此那道明太子鸡翼是足足令人等了差不多二十多分钟才端来。鸡肉是既嫩也内藏肉汁的，不错；自己一向不属明太子的粉丝，觉得除了带微咸之外便一无是处。可能是自己是从来没有吃过好吃的货色吧....
在这一场拉面大战中，这里也算是不太落下风的。好了，剩下来令人期待而又未参战的，就只有人气沸腾的"一风堂"了....
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