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2012-05-27
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团购疯系列 – 不特别爱吃拉面，亦没有刻意去追赶近年的日本拉面热潮，不过早前在网站发现这间被称为是老翻的拉面店「无敌家」做团购优惠，只须 $48 便可享用一份拉面餐，当中包括味噌或豚骨汤拉面一碗、烧日本饺子或田园沙律一客、另包特饮一杯，见价钱不贵，一试无妨，也买入了 2 张 coupons。这天老公刚巧要去湾仔税局办点事，反正之后也要找个地方吃午饭，就决定和他去吃拉面医肚。座落于谭臣道的「无敌家」，店子面积不大，内里顶多只有三十个座位，不过装潢充满日和风味，而且格局似居酒屋多于拉面店。来到时已过了午市繁忙时间，选了个靠近入口的座位，再细看四周，以柔和的灯光配衬墙上的壁画和各式的酒瓶，环境古典得来又够优雅，的确令人坐得甚是舒适写意。出示完团购券后，有礼又细心的女店员先向我详细讲解个餐有甚么选择，两款面的分别等，由于我比老公早到，女侍还特意提醒我等一会儿才落单，免得面条久放了不好吃，真窝心。反正是初次到访，未试过店里出品，决定两款面各点一碗，另跟餐沙律、饺子也各点了一客。候餐其间，先翻阅一吓餐牌，原来拉面选择不多，只得 8 款，除了味噌、豚骨之外，还包括地狱辛辣豚骨、酱油鱼介、全麦
团购疯系列 – 不特别爱吃拉面，亦没有刻意去追赶近年的日本拉面热潮，不过早前在网站发现这间被称为是老翻的拉面店「无敌家」做团购优惠，只须 $48 便可享用一份拉面餐，当中包括味噌或豚骨汤拉面一碗、烧日本饺子或田园沙律一客、另包特饮一杯，见价钱不贵，一试无妨，也买入了 2 张 coupons。
这天老公刚巧要去湾仔税局办点事，反正之后也要找个地方吃午饭，就决定和他去吃拉面医肚。座落于谭臣道的「无敌家」，店子面积不大，内里顶多只有三十个座位，不过装潢充满日和风味，而且格局似居酒屋多于拉面店。来到时已过了午市繁忙时间，选了个靠近入口的座位，再细看四周，以柔和的灯光配衬墙上的壁画和各式的酒瓶，环境古典得来又够优雅，的确令人坐得甚是舒适写意。
出示完团购券后，有礼又细心的女店员先向我详细讲解个餐有甚么选择，两款面的分别等，由于我比老公早到，女侍还特意提醒我等一会儿才落单，免得面条久放了不好吃，真窝心。反正是初次到访，未试过店里出品，决定两款面各点一碗，另跟餐沙律、饺子也各点了一客。
候餐其间，先翻阅一吓餐牌，原来拉面选择不多，只得 8 款，除了味噌、豚骨之外，还包括地狱辛辣豚骨、酱油鱼介、全麦粒粉挂面、辛辣全麦粒粉挂面、北海道冷面及海鲜汤拉面。女店员见我不停拍照，又细读餐牌，主动走过来介绍，据说店里的拉面全都是由北海道直接入口的，再按不同汤底配搭，就好似菜牌上的全麦粒粉面，就是选用了未经加工打磨的全麦制作，故入口渗有麦香，清新不油腻，还建议我下次来时可一试。
坐了一会，侍者先奉上以清新姿态打开序幕的田园沙律，看看食材，非常简单，内里只有番茄、粟米、生菜、甘笋丝，且分量不多，好彩全部材料都够爽脆鲜甜，再佐以黑醋汁，轻怡得来又能满足口腹之欲。
跟著出场的是这个以阔口汤碗盛载的味噌汤拉面，由鸡蛋和面粉混合制作出来的蛋黄面条，外形颇粗身且呈弯曲状，入口都几弹牙，虽然蛋味唔算好重，但面质柔滑又够烟韧，水准不错。至于个味噌汤底，呷了一口，浓味得来又唔会一味死咸，浓稠度适中，不过就稍嫌豆味唔够突出，欠了点豆香及豆甜味，但也算合格。来到了两大块的叉烧，据说是以日本北海道黑豚制成的，咬落虽然有点嚡口，是美中不足，但肉质尚算松化，而且肥瘦有致，够厚又有肉味，整体来说是不俗的。
反而另一碗笔者较期待的豚骨汤拉面，就完全给味噌汤拉面比下去。先说以蛋白制成的面条，面身色泽明显较白，而且亦唔够蛋黄面咁弯曲，挂汤效果自然亦较薄弱，加上蛋味极淡，入口更没特别滑溜之感，实在说不上出色，犹幸面条索了汤亦不会胀身，配上水准不错的厚切叉烧同吃，也算不过不失。不过个豚骨汤底又是另一样令人满不是味儿之处，猪骨味不够浓郁，入口没甚胶质可言，喝来更没猪骨汤底那带点稠身又香滑醇厚的味道，的确是有些失望，又话用了新鲜上等猪骨、鸡、洋葱，椰菜，甘荀，蒜头，生姜，昆布，长葱等材料，以长达 15 小时来熬制的，怎可能这样淡如开水呢！
另跟餐的烧日本饺子，外皮不算十分薄滑柔软，更没有一般日式饺子的饺皮那份透光感觉，而且面头比较湿润，加上内里的猪肉，肉汁也不多，热荡口感欠奉，但饺子的馅料，分量既丰富又紥实，令饺子看来饱满圆润，加上底部原来外观都烧得几金黄，还略带小小微焦，整体上都算做得唔错。
一场嚟到，也想试试店里的溏心蛋 ($15)，点了一只，用筷子把蛋分半，呈液态状的蛋黄，看来晶莹可爱，而且还不断漏出滑溜的蛋浆。轻咬一口，外层白滑，而未凝固的蛋黄，入口带点黏软，虽则蛋味不太浓香，但蛋汁软滑流心，入口即化，也算是诚意之作。随餐奉上的抹茶特饮是蜜糖蜂蜜绿茶，不过除了说《够冰冻》三个字外，实在找不到更好的词语去形容这杯淡而无味、甚么蜜糖蜂蜜，简直是徒有虚名的绿茶。
据说店名之所以叫「无敌家」，是指一个没有敌人的大家庭之意，是一个无分你我、年龄性别、地域国藉、种族肤色的大同世界。当然在现实社会，这个信念较难达到，不过如果店主真的奉行这个四海之内皆兄弟的心胸广阔理念，相信日子一定比别人过得好。张贴
