一風堂 (德福廣場) (已結業)

是日晚上又来到一风堂晚餐。上一星期有数天都光顾它，因为同区食肆以它的最后落单时间较迟。但还是直到今天，才尝得到它新推出的期间限定拉面：海胆冷制拉面（$138），好几天它都早早售完。不试不知，这个冷面跟一风堂平日供应的拼面汤底不一样。这碗冻汤拉面用上法国清汤（味道是鸡汤+蔬菜的味道）和日式上汤添合，加上出奇地幼滑的鹅黄色海胆酱制成。拼面上桌时，尝了它的汤，意外感到十分鲜甜。海胆的甜味没有腥味半分，反而美妙地融合到汤底里头。主要尝到鸡肉清汤和海胆的甜味，冷冻的汤喝起来不咸不涩，非常出色。因为法式清汤十分讲究下盐的份量，下得太多太咸，不得少蔬菜味道会突出并掩盖鸡肉的味道。太面幼滑烟韧，轻易挂上酱汁又不会软烂。配料飞鱼籽（用一风堂app免费多赠了一份飞鱼籽）和溏心蛋跟汤式味道十分相衬，咸甜甘的融和是这碗冷制拉面做得最出色的地方。慢慢咬著方块叉烧粒，多了点肉香和日式酱油的味道，感觉就像吃拉面了。这个拉面创意，值得表扬一下，哈哈！而且，夏天吃冷拉面，不仅是创新，更是清爽了，不会吃得满头大汗了。