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2023-03-13
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讲到omakase😚就要食高质嘅玄鮨，真心好高质好正，仲拎左几年米芝莲!!! 商务套餐$1200@ 特别系拍卖级海胆✨食完返唔到转头。师傅好有礼貌，好细心讲解食材，留意我哋口味❤️师傅帮我地拣左支味道清酒，香味轻身入口轻柔，带点花香及果香😚易入口岩女仕✿ 先付𩽾𩾌鱼肝慕丝鳕鱼片: 用左葱、萝卜蓉作调味，𩽾𩾌鱼肝做成慕丝口感幼滑，鳕鱼片烘至脆口与慕丝成对比，食落鲜而不腥❤️整得好靓A5和牛薄烧: 油花比例、牛肉颜色同口感皆属上成，有蒜片同烧汁作调味，咬开入面半生熟好香，如果再多少少蒜片会更正。日本蕃茄好甜，落左少少芝麻酱，糖度相对高好甜好得意，清一清口腔。✿ 刺身5品🔹北寄贝 来自北海道嘅北寄贝，岩盐青柠作调味，酸中带鲜好清新。底部有冲绳海葡萄，大大粒好有咬口，海水味重。之后仲有个北寄贝群边，火炙后充满焦香带甜味。🔹新鲜鲭鱼师傅好豪咁切左一大片，上面加上晶莹剔透嘅橘子果冻，果冻少少酸令充满油香的鱼肉带清新感。🔹银鳕鱼 ✨我本身都超钟意银鳕鱼刺身，因为真系超肥美、肉身好滑，刺身食法劲正。鱼肉经火炙后更重油香，皮带焦香。上面落左少少紫菜渍、芥末，加入后平衡油脂感。🔹剑鱼腩佢嘅油脂比例拍得住拖罗，
✿ 先付
𩽾𩾌鱼肝慕丝鳕鱼片: 用左葱、萝卜蓉作调味，𩽾𩾌鱼肝做成慕丝口感幼滑，鳕鱼片烘至脆口与慕丝成对比，食落鲜而不腥❤️整得好靓
A5和牛薄烧: 油花比例、牛肉颜色同口感皆属上成，有蒜片同烧汁作调味，咬开入面半生熟好香，如果再多少少蒜片会更正。
日本蕃茄好甜，落左少少芝麻酱，糖度相对高好甜好得意，清一清口腔。
✿ 刺身5品
🔹北寄贝
来自北海道嘅北寄贝，岩盐青柠作调味，酸中带鲜好清新。底部有冲绳海葡萄，大大粒好有咬口，海水味重。之后仲有个北寄贝群边，火炙后充满焦香带甜味。
🔹新鲜鲭鱼
师傅好豪咁切左一大片，上面加上晶莹剔透嘅橘子果冻，果冻少少酸令充满油香的鱼肉带清新感。
🔹银鳕鱼 ✨
我本身都超钟意银鳕鱼刺身，因为真系超肥美、肉身好滑，刺身食法劲正。鱼肉经火炙后更重油香，皮带焦香。上面落左少少紫菜渍、芥末，加入后平衡油脂感。
🔹剑鱼腩
佢嘅油脂比例拍得住拖罗，食落好爽身，爽得来同时有丰富既油质，脂肪分布十分平均，肉质爽甜。由于鱼本身已好香，师傅轻轻加上其秘制酱油已好好食。
剑鱼腩
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🔹蓝鳍吞拿鱼拖罗
拖罗位置脂肪分布好似雪花，富天然鱼油脂甘香。师傅𠝹过烧过，食落无筋，好有技巧咁只火炙侧面一个小小边位，逼出鱼油同时又不会过熟，原汁原味。
拖罗
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✿ 熟食✨
甘鲷立鳞烧采用滚油淋嘅烹调方法🐟热油一勺勺淋在鱼鳞上，让片层层立起、鱼鳞酥香脆，鱼肉则保持软嫩香脆无比。上面仲有少少紫苏花🌸让花瓣散落同鱼肉一齐食，更能带出鲜味，配菜有两件青椒。
甘鲷立鳞烧
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✿ 寿司5贯
🔸松叶蟹棒
好大件，一丝丝蟹肉分明🦀
🔸赤鯥鱼
名贵鱼，价钱拍得住鱼王喜之次，经轻轻火炙， 将鱼皮火炙逼出鱼油，好香。
🔸鲽鱼✨
属于高级食材，鲽鱼刺身上系右口鱼边😚经火炙会有好多油，超肥。轻轻落少少柚子胡椒就ok!
🔸牡丹虾✨✨✨
原只牡丹虾，上面有鱼子酱，而下面系虾膏拌饭，落左烧虾膏同日本鱼子酱，虾味非常浓。最精彩系底部嘅，虾膏饭，鲜味十足带鱿鱼香味☺️
🔸黄海胆✨✨✨
拍卖级别嘅海胆，特别甘甜、清超好食😋口感极佳，师傅比成排咁多，好滋味。平时冇拍卖级别嘅只系好普通，市面可以买到，拍卖级价钱会贵几倍🤑
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黄海胆
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✿ 汤品
✿ 甜品
静冈蜜瓜
张贴
