影片
更多
2013-05-22
24 浏览
今个月正是yuki的生日，就在此时收到公关邀请，试食虾和米乳香猪，用它来取代生日蛋糕，真是巧合呢，从未试过月尾生日，月头就已经有人跟我说生日快乐，哈哈，而最巧合的事竟然有2位blogger的生日在我生日的前一天和后一天，没想到如此巧合，真的很惊喜呢。首先出场是今天的主角招牌虾和米乳香猪。选用不到20日大的乳猪仔，脂肪不多，份量又刚好。(不过有点残忍，只有20日大) 煮法是先将虾米混合米饭炒香，再塞满原只乳猪，用线缝好，然后烧香，便成为内香外脆的乳香猪。上台时由即席将乳猪切成小件。你看手法纯熟，不消数分钟已经切好。味道方面皮脆肉嫩的，脂肪分布平均，没有有肥腻的感觉，我都忍不住要多吃，乳猪内的虾米炒饭吸收了猪的肉汁及油香，不过我觉得湿了一点，如果干身应该会更好。但乳猪仍然是推介的，吃乳猪来庆祝生日，别有一番滋味。猪肺蝴蝶腩菜胆炖汤，汤没有味精，炖出来甚够火喉，非常鲜甜，配上菜胆，非常健康的一个汤，而且油份不多，没有油腻的感觉，不错。冰镇原只鲍鱼伴莴苣，来自南非的鲍鱼，质感爽口，不过我觉得味道比较淡，我点了酱油及wasabi，但又觉得盖过了鲍鱼的鲜味，店主可能要改良一下食法了。反而莴苣就觉得
首先出场是今天的主角招牌虾和米乳香猪。选用不到20日大的乳猪仔，脂肪不多，份量又刚好。(不过有点残忍，只有20日大) 煮法是先将虾米混合米饭炒香，再塞满原只乳猪，用线缝好，然后烧香，便成为内香外脆的乳香猪。上台时由即席将乳猪切成小件。你看手法纯熟，不消数分钟已经切好。
味道方面皮脆肉嫩的，脂肪分布平均，没有有肥腻的感觉，我都忍不住要多吃，乳猪内的虾米炒饭吸收了猪的肉汁及油香，不过我觉得湿了一点，如果干身应该会更好。但乳猪仍然是推介的，吃乳猪来庆祝生日，别有一番滋味。
猪肺蝴蝶腩菜胆炖汤，汤没有味精，炖出来甚够火喉，非常鲜甜，配上菜胆，非常健康的一个汤，而且油份不多，没有油腻的感觉，不错。
冰镇原只鲍鱼伴莴苣，来自南非的鲍鱼，质感爽口，不过我觉得味道比较淡，我点了酱油及wasabi，但又觉得盖过了鲍鱼的鲜味，店主可能要改良一下食法了。反而莴苣就觉得很爽脆，冻食很不错。
松子五柳大桂皇，我超喜欢这个酸酸甜甜的，将桂花鱼切好之后再炸，看到厉害的刀功吗?外面香脆，内里滑溜，配上酸酸甜甜的五柳汁，卖相漂亮又好吃。
玫瑰头抽黄金鸡鸡肉嫩滑味香浓，鸡皮又香又甜，绝不油腻。
潮式卤水拼盆有齐猪耳、猪头肉、猪肚、猪脷、猪肠，卤得入味，而且爽口。
红菜头西芹云耳鲜淮山用西芹、青红椒、鲜淮山、红菜头和黑木耳炒制而成的红菜头西芹云耳鲜淮山，色彩非常缤纷鲜艳，平日很少地方会吃到这个配搭，味道不错，而且很爽口。
砵酒焗爽蚝边位有点脆，肉质鲜嫩，而且蚝身沾了砵酒的甜味，不错。
杞子桂花糕杨枝甘露
杨枝甘露有很多忌廉粒，卖相不太好，有点影响食物味道，杞子桂花糕则一般，不够甜。
总括来说，我最喜欢招牌虾和米乳香猪，来庆祝生日是个不错的选择。张贴
