火井火鍋海鮮飯店 (已搬遷) 新店位置

若干年前, 明报周刊的一篇报道, 令我一直好想去西环神秘地火井吃火锅。事实上, 没有甚么神秘可言, 只是位置偏僻难找而已。火井中的翁记仍在, 又开了一家添饭小厨, 热闹了不少, 而火井火锅呢, 到底它能够屹立不倒至今, 有甚么「把炮」呢?先点了招牌锅底, 伙计说这几乎是逢人必叫的汤底, 一看, 有大量番茄、鸡脚、粉肠、枝竹、猪皮等, 虽尽是便宜货, 但很聪明 ----- 我去吃任饮任食火锅, 必先叫番茄, 因为可以令汤味浓和稠一些, 再加冬菇、薯仔、粟米、萝卜等去滚就更佳了。而火井这个招牌锅底, 本身似有肉骨头熬的味道, 当然, 要吃到中途才感到味浓了。食物方面, 牛颈脊实在一般, 牛脷瓜反而更出色, 浓味一点, 又不鞋口, 份量又够多。金菇洗得很干净, 没有黑斑, 而且满满的一碟, 令人赞赏。鸡子用少量花雕酒浸著上桌, 滚完吃时, 依然有著淡淡的酒香, 出面未必肯这样做, 毕竟鸡子不是人人敢吃呢。芝心墨丸就平庸了一点, 芝士不多, 墨鱼丸的味道不突出。似乎, 芝心系列里最佳的配搭应为牛丸, 而做得最好的是东荣。火井未必算很出色, 而且不是大牌档feel, 但也值得一试的, 它用传统的