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2022-01-17
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在 Estro 吃到一顿拿坡里风格的精彩意大利菜！ 主厨Antimo Maria Merone 来自拿坡里，敢于创新，风格前衞，提倡改写意大利美食规限，$1580 六道菜的 tasting menu，几乎每道菜式皆令人眼前一亮，味道出色.餐前小食三道四款: 南瓜慕丝, 菠菜海绵及脆挞, 蔬菜汤 橙黄夺目的南瓜慕丝口感顺滑甜美，内藏粒粒南瓜肉及豆，正好为饿了的胃纳添暖意。 绿色的菠菜海绵球很有趣，软绵绵，内里的干坤疑似吞拿鱼酱，倍增润泽。 蔬菜挞口感唔错，白菜与茄子的组合，外挞饼脆脆，馅料汁丰。 最后的小杯子意大利蔬菜汤，一口喝下，清爽味可口。 六道菜:Red PrawnLangoustineGreen ButtonsMafalde “Gentile”PigeonMandarin & Ricotta Red PrawnCoral panna cotta, lemon, Kristal caviar鱼子酱下铺满生嫩红虾肉及充满红虾鲜味的奶冻，鱼子酱咸香特出与虾鲜争拥，口感有变化，很 rich 、很和味、非常丰富之感。 Bread & Olive Oil吃过第一道菜之后，送上面包，同时推出
主厨Antimo Maria Merone 来自拿坡里，敢于创新，风格前衞，提倡改写意大利美食规限，$1580 六道菜的 tasting menu，几乎每道菜式皆令人眼前一亮，味道出色.
餐前小食三道四款: 南瓜慕丝, 菠菜海绵及脆挞, 蔬菜汤
餐前小食
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橙黄夺目的南瓜慕丝口感顺滑甜美，内藏粒粒南瓜肉及豆，正好为饿了的胃纳添暖意。
南瓜慕丝
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南瓜慕丝
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绿色的菠菜海绵球很有趣，软绵绵，内里的干坤疑似吞拿鱼酱，倍增润泽。
菠菜海绵球
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蔬菜挞口感唔错，白菜与茄子的组合，外挞饼脆脆，馅料汁丰。
蔬菜挞
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最后的小杯子意大利蔬菜汤，一口喝下，清爽味可口。
六道菜:
Red Prawn
Langoustine
Green Buttons
Mafalde “Gentile”
Pigeon
Mandarin & Ricotta
Red Prawn
Coral panna cotta, lemon, Kristal caviar
Red Prawn
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Red Prawn
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鱼子酱下铺满生嫩红虾肉及充满红虾鲜味的奶冻，鱼子酱咸香特出与虾鲜争拥，口感有变化，很 rich 、很和味、非常丰富之感。
Red Prawn
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Bread & Olive Oil
吃过第一道菜之后，送上面包，同时推出餐车选择橄榄油，这个项目值得称赞。
Bread
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先谈面包，质素相当好，四款不同，各有千秋，我最喜欢有橄榄的这一款，等待期间我们清了面包篮。
Olive Oil
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橄榄油解解说细心，由淡至浓有四款橄榄油的选择，我们南辕北辙，最淡及最浓的各选一分享。
Olive Bread
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最窝心的是，我们追加了两个橄榄面包后，服务员主动为我们添加刚才没有选择的两款橄榄油，让我们可以试齐四款，正合我意！味道淡啲橄榄油草青味比较重，但是讨好的，浓郁自有更多浓橄榄香。
Langoustine
Almond, capers, turnip
Langoustine
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取用冰岛龙虾尾，预先轻轻煎香，生熟程度刚刚好，口感鲜嫩香滑有弹性，完美演绎龙虾的独特风格。
Langoustine
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以小酸豆及杏汁作陪衬，轻重分明。
Langoustine
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Green Buttons
Turnips tops, anchovy, “aglio e olio”
可爱非常，形状就是衣服的钮扣，看得出滑溜。
Green Buttons
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原来以芜菁嫩叶：香蒜橄榄油及芝士制造，咬落完全是意面的质感，但相比一般极润滑，而且出奇的辣辣地，我非常喜欢！
Green Buttons
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Fettuccine
Alba white truffle, buffalo butter, light anchovies sauce (+$880) or
第二道意面二选一，但必须全枱相同选择，我们没有拣这昂贵的白松露阔面，觉得重点在白松露，我并不太向往，且估计另一道菜更能试到大厨的功夫。
Mafalde “Gentile”
Ragu “Genovese” of Montoro onions, short rib
Mafalde “Gentile”
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长曲面条新鲜自制，滑而有力，以牛肉及大量洋葱煮出浓郁酱汁，的确很有牛肉香。
Mafalde “Gentile”
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之后配上一件36小时慢煮而成的澳洲牛肋骨肉一片，极松软腍滑，非常滋味。
short rib
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Pigeon
Savoy cabbage, hazelnut
Hazelnut n pigeon sauce French
Pigeon
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不及期望中精彩，因为没有奉上泥焗原形，只如一般准备好了的乳鸽菜式，齐齐整整，酱汁浓郁。
Pigeon
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据说用烧焦了的雅支竹及无花果叶先薰香，然后才用泥焗，没有在面前打开，享受不到香气。
Pigeon
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幸好食味追分，鸽子的肉真心超嫩，皮香入味，以拿坡里红酒及乳鸽煮出酱汁，浓稠肉香十足。
Pigeon
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伴以切至长方盒子的雅支竹，味道协调。
Pigeon
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Mandarin & Ricotta
Mandarin & Ricotta
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甜点方面又再失分，没有期望中的招牌 Hazelnut Rocher，而送上了蛋白饼 Mandarin & Ricotta，不过不失。
Mandarin & Ricotta
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因为是朋友订位，错误送上了 Congratulation祝贺语，收也无妨，总会找到藉口庆祝的！话说过来，朋友告知已经取消这项目，这样餐厅程序上就有失误。
Sweet Ending
Kiwi tart、Panna cotta sour、Hazelnut 、ice cream
petit fours有开心果雪糕、无花果挞、意式酸奶冻、榛子卷、桃子肉
全部都是讨好的甜点，甜度适中，水准正常。
Sweet Ending
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服务员礼貌地咨询我们喜欢茶或咖啡，我们也就随口选择了无咖啡因咖啡及薄荷茶，最后每杯收费$70！钱并非重点，这亦可能是大部份餐厅的做法，但依然觉得少少不快，收费项目，理应给我们餐牌自由选择，若然是特色的茶或咖啡是愿意付钱的。
Latte
$70
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因此，服务扣分 !
餐厅设计是熟悉的高雅大方，运作流畅，员工表面上非常礼貌算醒目，但欠缺内心的诚恳，始终是集团经营，茶水钱计到足！
来庆祝，出错机会低，但今晚未能尽兴，结论是：意面的确非常出色.
张贴
