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2013-01-11
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是日为了 "宽粉王" 即将入伙的新居，我们到铜锣湾的家具店逛了几小时。然后顺便叹一下近日新鲜热辣的广岛沾面。广岛沾面以辣的沾面为题，在我心目中，日本对辣的接受程度远逊其他东南亚国家，但广岛沾面设有0至200的辣度，听起来也颇为刺激兼有卖点，吸引我一试。广岛沾面舖位成长方形，厨房在最末端，而座位就设于两旁。如斯震憾的一座芝麻大山，每张桌子都备有，永不落空，不过我更爱的竟是店内另一个装饰。最能吸引我的是墙上的Q版图画，不单可爱，亦能简易地令食客了解广岛沾面所用的选材与细节。从图画得知有来自日本的椰菜、鸡蛋，还可以中途加辣等等。辣椒串也是店内常见的装饰，为辣的元素打造更深刻的印象。广岛沾面的辣油由1至200度，看您要给自己多少度的挑战。老公和感冒未痊愈的我要了最轻的2度辣，而 "宽粉王" 则要了10度，我嫌 "宽粉王" 太保守了，她说还可以追加辣度，这道也是，先试试效果吧！面条送来前，女侍应给我们纸质的围裙，我跟 "寛粉王" 贪玩的戴上了。先送来的是多加的野菜，有葱丝、椰菜及青瓜丝，可混在面条中同吃，或与面条分开来吃也可，悉随尊便，没有一个指定的正宗吃法。野菜的新鲜度不错，葱芳香，爽口的青瓜
广岛沾面以辣的沾面为题，在我心目中，日本对辣的接受程度远逊其他东南亚国家，但广岛沾面设有0至200的辣度，听起来也颇为刺激兼有卖点，吸引我一试。
广岛沾面舖位成长方形，厨房在最末端，而座位就设于两旁。
如斯震憾的一座芝麻大山，每张桌子都备有，永不落空，不过我更爱的竟是店内另一个装饰。
最能吸引我的是墙上的Q版图画，不单可爱，亦能简易地令食客了解广岛沾面所用的选材与细节。从图画得知有来自日本的椰菜、鸡蛋，还可以中途加辣等等。
辣椒串也是店内常见的装饰，为辣的元素打造更深刻的印象。
广岛沾面的辣油由1至200度，看您要给自己多少度的挑战。老公和感冒未痊愈的我要了最轻的2度辣，而 "宽粉王" 则要了10度，我嫌 "宽粉王" 太保守了，她说还可以追加辣度，这道也是，先试试效果吧！
面条送来前，女侍应给我们纸质的围裙，我跟 "寛粉王" 贪玩的戴上了。
先送来的是多加的野菜，有葱丝、椰菜及青瓜丝，可混在面条中同吃，或与面条分开来吃也可，悉随尊便，没有一个指定的正宗吃法。野菜的新鲜度不错，葱芳香，爽口的青瓜也可作清热解辣。
跟著就是用来沾面的招牌辣汁。据资料显示，辣汁用上了秘制配方烹调，务求不只做到辣，还得要浓烈。大致采用了日本的 Tare Sauce, 即类似串烧 、网烧的稠身甜稠酱油，还有濑户岛海域补捉的小鱼、豉油、醋、鲣鱼干上汤等等熬制，听落用料很讲究，味道应该也不错。肉眼所见，前面的2度相比后面的10度，赤红与密度都较浅较薄，用筷子点了一下尝尝，果然一点辣意也没有。我们三人同放了大量的芝麻，果然香味给提升了。可是伴面后味道仍属偏咸，整体味道则较为单调，最后老公和 "宽粉王" 都多加了辣汁，听说效果会较好。
前者是大的份量，后者是小的份量，对小面条的份量还有信心完成，大的肯定投降了。我们反而较欣赏广岛沾面面条的口感，原来由一家在日本的面厂专门制造。
深橙色的鸡蛋黄很抢眼，给人甜蜜蜜的感觉，没有事先浸制，味道不算很突出，但质量可接受。
看过到访食家的报告，叉烧不是广岛沾面的强项。我们那天的叉烧变了薄身长方形的模样，可是质感确是较嚡，而且毫无口感，有点强差人意！最后我还是完成不了小份量的面条，除下围裙后发现有3数点汚渍，但 "宽粉王" 那条就更加不堪入目，像小孩童一样那么糟！
我和老公还是怀念此舖前身的后巷车仔面。
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