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2016-06-19
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对，就是同样的糕点，但人愈大，糕显得愈小，因为我手大了嘛。以前陪妈到附近的街市买菜，在未有𩠌菜要帮手拿的时候，总能愉快地捧著坤记的糕点细尝，特别是那个九层芝麻糕，我总爱逐层逐层的分开吃，好不过瘾。是否人愈大，愈会怀念昔日简单的快乐，就愈会觉得现在的总是比不上回忆中的美好？主观原因是其次，不过对于慕名一试的食饕，恐怕现时的水准未能令他们交口称誉，也遑论其糕点值得拿米芝莲推介了。一直以来都是一家朴实、家庭式经营的士多，糕点做得出名，但只是占了店舖的单边，另一边是卖汽水香烟。向这边大街应该会生意较好，旁边那档卖伞的都是区内有名，两店可谓拍住上，每次经过都是络绎不绝。店面就是眼见的大，所有糕点都是在别的地方自家制，再端出来卖。即日制即日清，没有加防腐剂，因此晚一点来都未必会齐款，试过晚上八时来到，剩下没多少选择了。要吃新鲜的，当时是早上来会比较好，糕点至少都没暴露在空气那么久。墙上贴著的价钱和图片，杂乱无章；与其踌躇用神看，倒不如看看箩上有什么就买什么。价钱不是划一的，但多数都是切成均等份，每件红豆糕、芝麻糕、马蹄糕 $9，其他如砵仔糕、白糖糕、松糕 $7，有些更可以「斤」去卖($36)，一件
一直以来都是一家朴实、家庭式经营的士多，糕点做得出名，但只是占了店舖的单边，另一边是卖汽水香烟。向这边大街应该会生意较好，旁边那档卖伞的都是区内有名，两店可谓拍住上，每次经过都是络绎不绝。店面就是眼见的大，所有糕点都是在别的地方自家制，再端出来卖。即日制即日清，没有加防腐剂，因此晚一点来都未必会齐款，试过晚上八时来到，剩下没多少选择了。要吃新鲜的，当时是早上来会比较好，糕点至少都没暴露在空气那么久。
墙上贴著的价钱和图片，杂乱无章；与其踌躇用神看，倒不如看看箩上有什么就买什么。价钱不是划一的，但多数都是切成均等份，每件红豆糕、芝麻糕、马蹄糕 $9，其他如砵仔糕、白糖糕、松糕 $7，有些更可以「斤」去卖($36)，一件大约是4两吧。有时候人流多得分身不暇去即叫即切，因此萝上放满了预先入袋的各项糕点。这些是划一价，都是磅过重、核实过份量的；即时切一件的话，就会看到职员过一过秤的程序了。
用胶袋放著，卫生上不大问题，但眼见砵仔糕不是置于砵/瓦碗内，总是觉得欠些风味。对，就是那一点点。最经典的，莫过于用两枝竹签，从砵里挑出来，稳稳妥妥的，递给我。
在圆形大盘中逐件分出来，不是一次过去切，难怪不能在尺寸上划一化。
马蹄糕 $9
马蹄糕
$9
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在酒楼、新年时吃到的马蹄糕，多是用上黄片糖制成，再煎香成金黄色。独爱这件只是用上冰糖的清甜，令马蹄粉的清香缓缓带出而不掩其风芒，淡雅的清甜丝丝入扣。切马蹄是费心机的步骤，眼见的马蹄粒虽然大小不一，数量亦不是太多，但手工和诚意总算搭够，不多诸挑剔了。糕底的质感其实是重点，爽弹度恰到好处，完全没有粉状的糊口感。马蹄糕吃了多少遍都不厌，水准如昔。九层芝麻糕 $9
明明有袋好的几件，职员却即时切一件给我。磅重后过关，送到我的掌心里。
和马蹄糕的大小相若，其实只是半只手掌般大，$9 来说不算便宜。均匀的灰黑色糕身上，明显地看到一条条的平行线，就是分层蒸的证据。刚好给我的是盘边位置，切口位尚算平滑，不过盘边的弯位就显得烂蓉蓉了。
味道倒没什么出岔子，芝麻味香浓，甜度尚可接受，那当然和马蹄糕的清甜走不同的路线。口感的败象早呈，就是过于软腍、欠韧性，咬下一角，没有锐利的牙齿印，而是参差不齐的糊状缺口。
吃一层层所糕点如绿白相间的椰汁糕、千层红枣糕等，我惯常会掀出几层单独吃，玩弄一番。层与层之间分得开，但没怎样用油的缘故，不能利落地分开，不像吃「菲林筒」芝麻卷般轻易而举地摊展出一条黑色的布带。这不算是缺点，毕竟设计来不是让人逐层吃的。下油不多，总算健康点，不过色泽上没那么光亮。
$7 和$9 其实买不到什么，但这个大小的糕点来说，定价未必进取了点。路过间中买几件未尝不可，不过在质素较一般的情况下，难以说服人去特意一试。维持旧有的人手制法，让人吃出有米香的手工货色，这点我是欣赏的，不过就是未出众到驾驭米芝莲的光环。小时候栽在掌心中、面面俱圆的坤记糕点，随著我的童年褪色了。
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