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2013-09-11
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其实太子区系一个几得意GE 地方, 由联合去到花园街街市, 食肆主要都是一些小店, 粉面, 茶餐厅或街头小食, 他们位置都很清晰, 位置非常方便. 相反由旺角警署去到塘尾道, 食店都就会偏向打冷, 大排档或者系一些风味食馆, 好似珠江, 龙凤..... 地点比较难找, 因为周边可能都是卖布舖关系, 所以一到夜晚就变得人烟稀少. 而我就特别喜欢找一些这类型食店, 因为通常这些店都会有惊喜!今次想同大家分享系位于白杨街的"龙凤厨坊". 门面感觉都几内地食店, 今晚7:30 六个人楼上坐, 地方环境舒服, 而且位与位之间亦宽敞, 不会逼得太紧!看著菜牌, 都是以客家潮州菜为主, 大家亦议论纷纷, 各人都有想吃的, 系你一言我一语情况下, 最后六个人就叫上了十个菜!赛香肉 - 在中国某些地方或台湾都称狗肉为香肉, "赛"乃潮州煮法.而此店里面的当然不是狗肉, 而是猪肉. 但老板为何要将猪肉弄得将狗肉去做, 可能是一种宣传手法或分享吧! 相信香港朋友(尤其有养宠物的)不会喜欢这菜名. 而味道如何? 以猪肉代替, 要有那份香肉质感吧! 加入很多调味如南乳, 花椒八角焖完再炒, 跟手再落香菜, 芹菜
而我就特别喜欢找一些这类型食店, 因为通常这些店都会有惊喜!
今次想同大家分享系位于白杨街的"龙凤厨坊". 门面感觉都几内地食店, 今晚7:30 六个人楼上坐, 地方环境舒服, 而且位与位之间亦宽敞, 不会逼得太紧!
看著菜牌, 都是以客家潮州菜为主, 大家亦议论纷纷, 各人都有想吃的, 系你一言我一语情况下, 最后六个人就叫上了十个菜!
赛香肉 - 在中国某些地方或台湾都称狗肉为香肉, "赛"乃潮州煮法.而此店里面的当然不是狗肉, 而是猪肉. 但老板为何要将猪肉弄得将狗肉去做, 可能是一种宣传手法或分享吧! 相信香港朋友(尤其有养宠物的)不会喜欢这菜名. 而味道如何? 以猪肉代替, 要有那份香肉质感吧! 加入很多调味如南乳, 花椒八角焖完再炒, 跟手再落香菜, 芹菜等铁锅上, 香味十足, 但肉质就颇"鞋"同埋"韧", 可能这些就是狗肉的质感吧! 除左肉质外, 我都几喜欢这种"赛"的煮法.
客家名菜, 为什么叫碌鸭, 因原做法需要不断在油镬上不继转, 又煎又碌很多次, 一份考心机的菜式. 例牌看似大碟, 但去除肥羔同骨后, 因为在座的每位碟上都是肥羔同骨, 可见肉真的非常罕有! 可能这里厨房都原于原本煮法, 所以味道都偏入味(咸), 所以不太合我们几个香港人口味.
真系正宗荷叶饭, 真系得荷叶同饭..... 其它料真系少之有少, 不要这样好吗? 比点专业, 将饭上色后混点点冬菇同蛋粒炒, 拉块荷叶包埋去蒸完就算, 给我们多点诚意好吗? 而且饭亦做得不够干身及无荷叶香!
芥兰新鲜, 炒得够镬气不会老, 而牛仔骨亦煮得不会过长时间, 爽嫩好食!
鱼汤出色, 所以稳稳阵阵的白菜仔加菌就完全无问题!
煎得太久了吧... 又无什蚝仔, 硬实实, 你要记得附近还有间出色的陵记, 要好好改善!
炸得有点过火了, 排骨变得有点焦, 胜在有伴碟的珍珠叶, 但整体一般!
潮州甜品, 潮州很多食品都会后面有个烙字, 蚝烙, 水瓜烙, 而烙系解煎/ 炸的意思, 而今次这份芋头烙亦是, 将糖, 水, 糯米粉... 开浆, 再加上芋头切粒一起煎成饼状, 底层亦附有虾片吸油?
味道唔会太甜, 好香芋头味, 每口都有芋粒!
客家豆腐都OK, 但个芡汁太稀, 感觉好恶心!特别提到这里茶位收费都要$15, 真的有点离谱, 6个人都成旧水.
质素真的不值这价钱, 希望菜式可以得到改善!
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