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2018-09-06
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梦一般的迷离，似幻疑真。如果想拥有个美梦，那么，就要来到 Le Reve 享有厨师为你准备的Dream Menu。从餐厅布置以至餐桌上，都很讲究，让人充满期待的想尽快进入美梦。Dream Menu 有4/6/8道菜之分，还可以来个wine pairing。糅合上乘日本食材及新派法式烹调技巧，实在是味觉视觉大享受。我嘛! 选用了6道菜，其中2道是神秘菜啊﹗一边等著，一边先来松化可口的面包。餐前小吃是日本青口，口感幼嫩，配上微酸甜的酱汁，感到好开胃。第 1道神秘菜，是鹿儿岛牡丹虾。上菜时，会加上微甜的蜜瓜汁，除了丰富味道，更为神秘菜式营造出如梦似幻的感觉，确实，除了视觉上，味觉上也好有惊喜。牡丹虾虾肉剔透，口感嫩滑，夹著下层以真空处理的西瓜片同吃，更为鲜甜；虾头前方的一球雪糕，正是用新鲜牛油果自家制的，不得了，真的感到在吃原个牛油果一样﹐好美味。北海道珍宝带子，刺身级带子轻轻煎至5成熟，鲜甜幼嫩，配上芒果莎莎、千穗花、三文鱼籽同吃，味道更丰富，是意想不到的搭配，很有法国菜的味道；而配上白酒忌廉汁，又是一番日式风味﹗推介﹗暂时都是海鲜为主，以香甜的白酒作pairing 就最适合不过了﹗再来是
如果想拥有个美梦，那么，就要来到 Le Reve 享有厨师为你准备的Dream Menu。
从餐厅布置以至餐桌上，都很讲究，让人充满期待的想尽快进入美梦。
Dream Menu 有4/6/8道菜之分，还可以来个wine pairing。糅合上乘日本食材及新派法式烹调技巧，实在是味觉视觉大享受。
我嘛! 选用了6道菜，其中2道是神秘菜啊﹗
一边等著，一边先来松化可口的面包。
餐前小吃是日本青口，口感幼嫩，配上微酸甜的酱汁，感到好开胃。
第 1道神秘菜，是鹿儿岛牡丹虾。上菜时，会加上微甜的蜜瓜汁，除了丰富味道，更为神秘菜式营造出如梦似幻的感觉，确实，除了视觉上，味觉上也好有惊喜。
牡丹虾虾肉剔透，口感嫩滑，夹著下层以真空处理的西瓜片同吃，更为鲜甜；虾头前方的一球雪糕，正是用新鲜牛油果自家制的，不得了，真的感到在吃原个牛油果一样﹐好美味。
北海道珍宝带子，刺身级带子轻轻煎至5成熟，鲜甜幼嫩，配上芒果莎莎、千穗花、三文鱼籽同吃，味道更丰富，是意想不到的搭配，很有法国菜的味道；而配上白酒忌廉汁，又是一番日式风味﹗推介﹗
暂时都是海鲜为主，以香甜的白酒作pairing 就最适合不过了﹗
再来是西班牙虎虾，好厚肉，爽甜弹牙，劲好味﹗好欣赏这个味道咸咸的又轻盈的青口泡沫，再加上三文鱼籽，让虎虾鲜上加鲜，可否贪心点要多一只?!
第2道神秘菜，真的让我傻傻分不清﹗看似是和牛，原来是鱼面珠呀﹗太厉害了吧﹗
炙烧一下迫出鱼油，更为香口，一点也不腥，以为鱼面珠加上油花会滑溜到入口即溶，原来却有像牛肉般的嫩滑口感；另一惊喜是那青酱，是用中国白菜制成的，但味道却跟真实的青酱没有两样， 要和风一点，又可沾点日式烧汁，配料不多，却十足美味。 推介﹗
再来配杯红酒伴肉类，味道会较浓郁。
法式煎鸭胸伴拿破仑青酱意大利饭，肉质呈鲜粉红色，色泽均匀，非常美。不过，对于香港人来说，或许会难以接受。但当你勇于尝试过后，你就知道，这个鸭胸相当幼嫩味浓，所以我也会沾上砵酒汁同吃，这样会更易入口，味道更balance。
拿破仑青酱意大利饭，好一件像甜品的意大利饭，配合松化的拿破仑，饭的温度是室温，饭粒比传统的意大利饭来得较软，青酱份量与味道控制得好好，没有格格不入的感觉，与其说是咸版拿破仑，我觉得以减甜版拿破仑来形容更为适合。不错﹗
甜品是法国草莓朱古力挞，香甜的草莓下，是桑莓朱古力慕丝，perfect match﹗加上焦糖菠萝来甜蜜一下，微妙美妙﹗
最后更有咖啡或茶及小甜点啊﹗
是心理作用祟还是美食让我太开心？那晚真的拥有个美梦呢﹗哈哈﹗
4道菜：HK$590 (另收加一服务费)
6道菜：HK$880 (另收加一服务费)
8道菜：HK$1150 (另收加一服务费)
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