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2012-03-03
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团购疯系列 -- 住处附近有好几家供应泰式海南鸡饭的店舖，但以售卖新加坡海南鸡饭为主的专门店，记忆所及就只得位于太古城大食代的「三巡」。其实想吃星洲海南鸡饭，坊间也不乏选择，就以铜锣湾区为例，就已经有两家并列于开饭网最优秀东南亚菜餐厅后选名单之列的 「海南少爷」及 「亚州家族」。其实在「海南少爷」开业之初，笔者也看过不少有关这店的食评，本来也想前往一试，但碍于餐厅当时人气鼎盛，动辄要排上大半个小时，向来极怕轮候的两口子，自然没兴趣加入战团，之后慵懒的我当然亦早已把到访的意欲忘得一干二净了。早前从团购网站发现「海南少爷」推出咗一个招牌海南鸡五道菜二人餐，售价 $108， 见价钱适中，加上海南鸡饭向来都是老公的心头好，也立刻买了一张餐券，决定和老公来一试这里的新加坡式海南鸡饭有几正宗。位于世贸中心的「海南少爷」，正好座落于「牛涮锅」及 「神屋流博多道场」中间，位置刚巧被中央电梯槽遮挡著，难怪刚到来时，从两旁的走廊通道往内望也找不著店子呢！原来假日的「海南少爷」，顾客并不算多，唔怪得早前致电订座时，被告知无须预约啦。由于这天天朗气清，两口子率先选了个全落地玻璃窗口位，可一边用餐、一边欣赏维
团购疯系列 -- 住处附近有好几家供应泰式海南鸡饭的店舖，但以售卖新加坡海南鸡饭为主的专门店，记忆所及就只得位于太古城大食代的「三巡」。其实想吃星洲海南鸡饭，坊间也不乏选择，就以铜锣湾区为例，就已经有两家并列于开饭网最优秀东南亚菜餐厅后选名单之列的 「海南少爷」及 「亚州家族」。其实在「海南少爷」开业之初，笔者也看过不少有关这店的食评，本来也想前往一试，但碍于餐厅当时人气鼎盛，动辄要排上大半个小时，向来极怕轮候的两口子，自然没兴趣加入战团，之后慵懒的我当然亦早已把到访的意欲忘得一干二净了。
早前从团购网站发现「海南少爷」推出咗一个招牌海南鸡五道菜二人餐，售价 $108， 见价钱适中，加上海南鸡饭向来都是老公的心头好，也立刻买了一张餐券，决定和老公来一试这里的新加坡式海南鸡饭有几正宗。位于世贸中心的「海南少爷」，正好座落于「牛涮锅」及 「神屋流博多道场」中间，位置刚巧被中央电梯槽遮挡著，难怪刚到来时，从两旁的走廊通道往内望也找不著店子呢！
原来假日的「海南少爷」，顾客并不算多，唔怪得早前致电订座时，被告知无须预约啦。由于这天天朗气清，两口子率先选了个全落地玻璃窗口位，可一边用餐、一边欣赏维港无敌海景嘛。坐下后，先环顾一吓四周，店内的设计简单中带有特色，以墙壁水墨画配上雀笼吊灯，看来融合了不少中国及现代元素，装潢既时尚又带有中国风韵，品味果然不俗。
说回这次的二人团购套餐，五道菜当中包括有汤两客、招牌海南鸡半只、小食一款、上汤浸时菜及甜品两款，另需付加一服务费 $48 及两位茶钱共 $17 。 未上主菜前，侍者先为我俩送上一小碟已开边的糖渍车厘茄。挟了一粒品尝，茄肉丰厚、味道清甜、入口水分丰富，加上冰冻的口感，很不错，用来作餐前小吃，绝对是开胃之选。
接著是每人一盅的肉骨茶，据说新加坡人会把肉骨茶当作早餐，因这汤料既顶肚又可补充体力。至于这里的出品属马拉式，即以大量有骨猪肉熬汤，再加入当归、杞子、甘草、八角及北芪等药材制作。看看卖相，汤色清而少油，细尝一口，药材味颇浓，虽未至于呛喉，不过入口却带点甘苦，对我这个不太挨得苦的人来说，就不太对胃。又试埋那些肉骨，份量下得十分慷慨，可惜吃来肉质硬实嚡口，加上附带的油条又韧又腍，的确吃得不太惬意，反而向来对饮食毫不「奄尖」的老公，就以肉骨蘸上黑酱油同吃，样子看来还吃得津津有味呢！
主菜方面，当然是最使人期待的半只招牌海南鸡，据说这里的鸡只是每朝早由内地鸡场屠宰后以极速冷冻，直接运送到餐厅，中间所需时间不超过八小时。之后师傅便会即时以鸡汤将鸡浸熟再过冰水。试了一件，外皮薄嫩、肉质的确几滑，而且雪味不多，不过坦白讲鸡味绝对说不上超浓，犹幸配上的三色酱料，包括从新加坡引入的黑豉油、自家制辣酱及鲜磨绵滑的姜蓉，都表现出色，令食味生色不少。
至于鸡饭，的确做得比鸡件出色。据说这里的净鸡饭是用上新加坡及泰国进口香米混合，以烩煮方式制作，即是以鸡汤煨制，再加上蒜头、姜、葱头、南姜、香茅及斑兰叶等蒸煮而成。品尝过后，发觉味道真的不错，由于饭粒吸收了鸡汤的精华，故入口清香鲜美，而且饭粒颗颗硕大饱满，除了够干身之余，吃起来亦爽口不油腻，确实是合格有余。
小食方面，三选一，包括有醉转弯、新加坡萝惹及黑菜头粿，见网上对这款炒萝卜糕评语不俗，决定跟风一试。黑菜头粿即是以白萝卜放上蒜粒、马拉盏和鸡蛋，以适中火候煎至金黄色，再加入黑甜酱翻炒而成的。挟了一粒品尝，萝卜糕外层边位微脆，入口咸味较轻，甜度则略高，不过吃来香口惹味，十分讨人喜爱。
上汤浸时蔬原来是娃娃菜，这道菜式虽然份量不多，更没汤甜菜滑的水准，但由于娃娃菜质感够腍嫩，菜味清甜，食味也不俗。
甜品环节，三选二，椰汁紫米露、班兰香茅奶冻、桂花酒酿配脆香蕉，拣了后两者。先说班兰香茅奶冻，据讲制作过程是以班兰、香茅、忌廉和豆浆混合，以九十度蒸一小时，倒入杯中待凝固后，再在上面加上椰丝及士多啤梨作装饰。细意品尝，班兰香气唔算浓厚，反而香茅味颇芳香，不过个奶冻质感的确非常幼滑，配上爽口的椰丝和甜美的草莓，吃起来既香且滑，连平日不大爱吃甜的老公也大赞好吃。
另一款桂花酒酿配脆香蕉，原来所谓脆香蕉亦即是炸香蕉，笔者向来嗜吃香口之物，也即时品尝了其中一件。入口外皮酥脆，而内里的香蕉，虽然份量不多，但经油炸后，令蕉的香甜完全释放出来，配上碟旁蓝莓来吃，味道的确唔错。至于伴吃的桂花糖浆，甜度颇高，加上个人素来对桂花没特别偏好，所以还是专心吃我的炸物好了。总的来说，这里主打的肉骨茶及海南鸡说不上满意，反而鸡饭、炒萝卜糕及甜品就几有自家特色，加上这套餐份量十足，以团购价来说，实属经济抵食。
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