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2016-04-30
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慢煮在欧美流行已久，在香港则于近年才兴起。近年越来越多餐厅引入慢煮菜式，让食客耳目一新。慢煮是以精准的低温及时间，将食物放入暖水煮至半熟或全熟，保留食材的味道、水份和营养，原汁原味。我非常爱吃三文鱼，打听下得知这餐厅的慢煮三文鱼很不错，于是慕名而至。餐厅提供的食物选择不算多，估计餐厅是走贵精不贵多的路线。虽然选择不多，但款式已涵盖多款肉类，总有一款合客人心水。是日星期四晚为Lady's night, 每位女士都会免费获赠白酒一杯。头盘巴马火腿温泉蛋配黑松露笋沙律温泉蛋的外围著巴马火腿，煮温泉蛋的时间与温度控制得很好，蛋黄刚好凝固，质感绵绵。黑松露笋新鲜幼嫩，松露配上露笋香味四溢。三文鱼他他配香草乳酪汁传统的他他是把生的碎肉堆砌混合起来而成，三文鱼他他当然也是把生的三文鱼肉堆砌起来。这款他他除了三文鱼刺身外，还加入了带咸味的烟三文鱼，让味道更有层次。三文鱼刺身难免有点腻，把香草乳酪汁加入他他来吃，酸酸甜甜的味道起了平衡的效果，减低了整体腻的感觉。主菜慢煮三文鱼配香草乳酪汁这道我最期待的菜式果然没令人失望! 以慢煮制的三文鱼果然与别不同，鱼肉极之嫩滑肥美。慢煮切切实实地保留了鱼肉中甘香的油
我非常爱吃三文鱼，打听下得知这餐厅的慢煮三文鱼很不错，于是慕名而至。
餐厅提供的食物选择不算多，估计餐厅是走贵精不贵多的路线。虽然选择不多，但款式已涵盖多款肉类，总有一款合客人心水。是日星期四晚为Lady's night, 每位女士都会免费获赠白酒一杯。
头盘巴马火腿温泉蛋配黑松露笋沙律
温泉蛋的外围著巴马火腿，煮温泉蛋的时间与温度控制得很好，蛋黄刚好凝固，质感绵绵。黑松露笋新鲜幼嫩，松露配上露笋香味四溢。
巴马火腿温泉蛋配黑松露笋沙律
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传统的他他是把生的碎肉堆砌混合起来而成，三文鱼他他当然也是把生的三文鱼肉堆砌起来。这款他他除了三文鱼刺身外，还加入了带咸味的烟三文鱼，让味道更有层次。三文鱼刺身难免有点腻，把香草乳酪汁加入他他来吃，酸酸甜甜的味道起了平衡的效果，减低了整体腻的感觉。
三文鱼他他配香草乳酪汁
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慢煮三文鱼配香草乳酪汁
这道我最期待的菜式果然没令人失望! 以慢煮制的三文鱼果然与别不同，鱼肉极之嫩滑肥美。慢煮切切实实地保留了鱼肉中甘香的油份，让鱼肉的口感更加丰腴。我爱吃三文鱼，除了因为它美味外，还因为它的营养非常丰富。三文鱼除被选为营养密集的「超级食物」之一，含有多种对人体有益的蛋白质、维他命及矿物质。更重要的是，三文鱼蕴含Omega-3不饱和脂肪酸，能帮助人体中导致肥胖的低密度脂蛋白含量下降，多吃都不怕发胖。慢煮能防止三文鱼营养的流失，把美味的元素和最佳的营养同时保留下来。
慢煮三文鱼配香草乳酪汁
$258
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五成熟的肉眼烤得刚好，肉嫩多汁。牛扒品质良好，牛肉香味四溢。牛扒非常大件，肉的品质再上份量，性比价颇高。伴菜薯泥杂菌的味道同样值得一赞!
炭烧美国安格斯肉眼配薯泥杂菌
$388
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薯泥杂菌
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意式奶冻配浓朱古力汤
奶冻的质感较实身，感觉像雪糕。味道虽淡，然奶味颇香。配上香浓的朱古力酱，正好来个平衡，不会令甜品太腻。
意式奶冻配浓朱古力汤
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甜品的卖相很精致，马卡龙和有朗尼味道不会太甜，配上香浓的云尼拿雪糕来得正好。
朱古力布朗尼配法式马卡龙
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