乾隆古法秘製雞煲

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近期寒意渐现，又是享用火锅煲仔饭的好时节。「干隆古法秘制鸡煲」在西环已有好几年的日子，小编一直想试试，但一直未有机会。周末难得要到西环办点事，当然会好好把握机会一试这间餐厅的鸡煲。 「干隆古法秘制鸡煲」是一间街坊小店，没有甚么装潢，座处挤拥。在天冷生意佳时，更有街边大排挡风味选择。 首次到访，当然要试试「招牌干隆古法干鸡煲」。鸡煲以烧热了的铁锅盛载，热力四射，香气迫人。虽然只有半只鸡，但鸡件的份量都算不少。鸡煲的重点是其酱汁，参考餐垫上的简介，厨师用上超过 50 种药材香料秘制而成，例如天麻、当归、小茴、姜、蒜等等，抢味可口。 吃毕惹味的鸡件，店员会帮忙添汤。「沙县灼蚬」是席间唯一的海鲜，体型略瘦小，滋味感一般。「手切本地新鲜牛颈脊」卖相红润新鲜，雪花纹理清晰，牛味不俗，亦富一定口感。这就是牛颈脊先天的优势。 餐厅的手打丸物是小编推介的选。虽然定价偏贵，但胜在真材实料。「手打墨鱼滑」既富墨鱼鲜味，又有粒粒墨鱼的稳实食感。「手打芝士虾丸」仍能看到鲜虾的踪迹，与墨鱼滑一样富 Q 弹感。小心咬开，半溶芝士缓缓流出，味道吸引。 一系列菜蔬生料，「豆卜」是吸汁食材，汤头越可口，味道越佳。「白萝卜