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2019-06-19
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星期日同屋企人黎叹茶, 黎到现场, 人流满满, 等左差唔多一个钟头多啲,就有位可以入去了,部度都算几快。今次黎系主要想讲下佢个鲍汁凤爪的,见到有人问,点解只鸡脚加d花生,加埋「鲍汁」呢两个字，就可以成为点心栏既“特点”,身价都暴涨?其实, 如果鲍汁凤爪想要整得好食, 唔系想像中咁简单.凤爪本身「胶质」重，系做既过程中,大火煮滚,然后转用细火再煮20分钟左右再熄火，等鸡脚浸系鲍汁到3-4舍钟先做到,而且份量都要控制,落太多又油得制,太少又无味。 呢间就做得好好,不油不肥腻,食落鲍汁味浓,可谓系性价比非常之高了!
今次黎系主要想讲下佢个鲍汁凤爪的,见到有人问,点解只鸡脚加d花生,加埋「鲍汁」呢两个字，就可以成为点心栏既“特点”,身价都暴涨?
其实, 如果鲍汁凤爪想要整得好食, 唔系想像中咁简单.凤爪本身「胶质」重，系做既过程中,大火煮滚,然后转用细火再煮20分钟左右再熄火，等鸡脚浸系鲍汁到3-4舍钟先做到,而且份量都要控制,落太多又油得制,太少又无味。 呢间就做得好好,不油不肥腻,食落鲍汁味浓,可谓系性价比非常之高了!
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