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2013-11-18
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何谓［一年一度老上海］？原因是每到吃大闸蟹季节，我们这群爱吃之人就会相聚一起吃蟹作乐，当中一位识饮识食的朋友 果占苗 因为和［老上海饭店］关系要好，自然而言地成为了蟹聚搞手，［一年一度老上海］便因此而生！是夜来到老上海，餐厅为我们安排了一间特大的贵宾房间，点菜部份果占苗已经安排妥当，我们就坐著等吃，两围热闹的盛宴随即开始。＜熏蛋＞先由头盘部份开始，来到老上海当然要点名物熏蛋，这里的熏蛋烟熏味来得特浓，但又不会盖过自身的蛋香，还有恰到好处的火喉，看著那超流心的蛋黄，真心感觉到未吃先兴奋！＜醉蟹＞是夜的第一道蟹料理亦在头盘时间现身了，酒味浓郁的醉蟹，揉合了酒香和蟹的鲜味，是会不自觉一口接一口吃下去的美味。＜熏鱼＞这里的熏鱼没有坊间的干巴巴感觉，表面带点点硬身，但里面依然保持软嫩质感，配合甜蜜的酱汁，真心精彩的美食，Good !!＜葱油海蜇＞吃头盘当然少不了一些清爽类食物，拌了惹味葱油的海哲，咬下去就是弹牙爽嫩的感觉，在浓味食物之间正好充当调和味蕾的作用。＜熏鸡＞吃过清新菜式，再来一整只熏鸡，烟熏味同样出色，配合细嫩的鸡肉，又是一道吃不停口的菜式；果占苗也不禁要提出疑问，「在座不会有吃完头盘
是夜来到老上海，餐厅为我们安排了一间特大的贵宾房间，点菜部份果占苗已经安排妥当，我们就坐著等吃，两围热闹的盛宴随即开始。
＜熏蛋＞
先由头盘部份开始，来到老上海当然要点名物熏蛋，这里的熏蛋烟熏味来得特浓，但又不会盖过自身的蛋香，还有恰到好处的火喉，看著那超流心的蛋黄，真心感觉到未吃先兴奋！
＜醉蟹＞是夜的第一道蟹料理亦在头盘时间现身了，酒味浓郁的醉蟹，揉合了酒香和蟹的鲜味，是会不自觉一口接一口吃下去的美味。
＜熏鱼＞这里的熏鱼没有坊间的干巴巴感觉，表面带点点硬身，但里面依然保持软嫩质感，配合甜蜜的酱汁，真心精彩的美食，Good !!
＜葱油海蜇＞吃头盘当然少不了一些清爽类食物，拌了惹味葱油的海哲，咬下去就是弹牙爽嫩的感觉，在浓味食物之间正好充当调和味蕾的作用。
＜熏鸡＞
吃过清新菜式，再来一整只熏鸡，烟熏味同样出色，配合细嫩的鸡肉，又是一道吃不停口的菜式；果占苗也不禁要提出疑问，「在座不会有吃完头盘已经觉得饱的朋友吧．．．」好一个曲线提醒我们不要吃得过饱，真贴心！
＜鸡米锅巴卷＞吃过头盘，来到主菜时间，先来一个外型像雪糕甜筒的鸡米锅巴卷，香脆的锅巴卷里面盛著炒得惹味的松子伴鸡肉粒，吃得大家连呼好吃。
＜公蟹蟹粉粉皮伴黄金大饼＞是日焦点菜式终于送到面前，一道黄澄澄的公蟹蟹粉粉皮，引得大家又站又坐，目的是希望用相机或手机为如此庄丽的菜式留下倩影，店员待大家拍过照后，便把蟹粉分成一人一碗，看著手里盛得满满的金黄色粉皮，心里既感兴奋又带一些歉疚，美味的食物通常都带点点邪恶，想通了这一点，张口便吃吧！
餐厅特别选用了大量公蟹蟹粉，每一口都甘香油润，配合热腾腾滑溜溜的粉皮同吃，食物瞬间在口内溶化，但香气依旧停留在舌头之上，一切来得太感动！吃了一半，尝试放一点餐厅自家制作的甜醋同吃，油香之中带一点点鲜甜，把蟹膏的香进一步提升起来；之后再放一些在黄金大饼上，面层酥脆里面松软的黄金大饼吸收了蟹粉的精华，实在又是另一个美味；制作出色的黄金大饼即使不加蟹粉，同样是值得推介的美食。
餐厅同时准备了＜八年陈花雕＞给我们作蟹粉配对，一口蟹粉一口花雕，精彩得没话说的组合。＜糟油蒸河鳗＞
吃过邪恶美味之极，来一点听起来清新的河鳗，肥美的河鳗以糟油蒸之，老实说也是不太清新，但是夜为美味而来，健康的事宜之后再想可以；餐厅可能为了迁就本地市场，没有把鳗鱼蒸得如上海的超级软糯，带一点点弹牙口感的鱼肉，相信会更合适广东人口味，鳗鱼吸收了香菇和金华火腿的精华，吃下去就是鲜香和甜美的组合，之后剩低的糟油放下面条拌匀，成为了油香满载的美食，纵然怕被小骨剌到的我，也忍不住要来一小碗品尝。
＜椒盐八宝鸭＞一般吃八宝鸭多是以红烧来处理，但餐厅想到了以椒盐脆炸方式来烹调，真心充满期待；鸭皮部份果然来得香脆可口，里面的馅料亦十分丰富，包括了糯米、莲子、腊肠粒、火腿粒、虾米、鸡肉粒、干贝、冬菇、肉粒、肚尖丝、荀和咸蛋黄，口感来得软糯细致，味道亦咸香四溢，不能错过是伴碟的炸珍珠叶，香脆之余又不会有油淋淋的感觉，配合八宝鸭同吃，是十分匹配的组合。
＜清炖狮子头＞之后来了一款可以视之为肉料理或汤品都合适的菜式，以水煮方式烹调的狮子头，因为没有炸过，质感来得更松软，同时让高汤保持清新，喝一口汤，同时品尝肉香丰腴的狮子头，满足感觉油然而生。
＜油炆冬荀塔菜＞吃了那么多浓味菜色，是时候来一些绿色料理，在冬天最合适品尝当造的塔菜，以同样当造的油炆冬荀配合，一时间充满著清新的感觉。
＜蟹粉炒年糕＞之前吃了超高水准的＜公蟹蟹粉粉皮＞，可能还有不够尽庆的朋友，差不多结尾再来一道蟹粉年糕，相信可以一次过满足大家的欲望；以弹牙烟靱的年糕取代轻软滑溜的粉皮来配搭蟹粉，口感不一样，但味道依旧出色。
＜生煎包＞原来以为已经饱满的胃纳，但看见一向在老上海有高评价的生煎包现身，突然不知怎样就在胃纳中腾出了某一个角落，吃掉一只煎得香脆又带鲜味肉汁的生煎包，竟然想再来一只，但想想之后还有甜点要品尝，只好忍耐著内心深处的欲念。
＜豆沙锅饼＞ ＜桂花芝麻丸＞
来到甜心时间，先试了皮薄微脆又带软绵质感的豆沙锅饼，放进口中还保持热度，豆沙的甜度来得适中，甜胃瞬间被开启了；另一款芝麻丸吃来烟烟韧韧，一样好吃，唯一是甜汤部份比较清淡一点。
是夜的一年一度老上海就在一遍热闹欢乐气氛中完结，在此要再次谢谢果占苗的安排！！
好味指数 8.9/10
拍摄伙伴 : Fujifilm x-m1
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