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2015-10-06
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每年我都会获老师邀请，回中学母校跟师妹们分享选科心得。你也可能是过来人，都会知道各大学或专上学院都会有各自出名的科目，例如浸大出名传理，树仁出名新闻。盲目地认为「进港大、中大、科大便行，什么科也可以」是错的，不是这三大在国际排名高，便等于她的所有课程都比非三大好；但我今天却犯了这个错，进筷子记但没有点捞面，伏已中。在一个请了假的平日下午，到上环办点事后，向中环方向走去；途经筷子记，只记得它是有名的怀旧小店，已记不起上一次来是何年何月，味道当然更记不起。门面的招牌仍是瓷砖底的，不是现代的发光灯箱。字还是由右至左的，有著偌大的「筷子记」三个字和「澳门平民面食」。还是由右至左书写，可见门面都年代久远了，我想起的是小时候由右至左写书法时手背沾了簿上的墨水。很明显地，墨水仅留在我的书法簿和手背，以致我肚子里没有一点墨水。筷子记是澳门地方「筷子基」的谐音，但老实说我不知道澳门有这个地方，我与澳门的交情可能仅限于赌场和美食（主要是葡国菜）上。这店并非过江龙，而是一对香港夫妇在澳门平民区吃过这类非葡菜的地道美食后，把食物和其制法带来香港。门前竖立了几个架，展示了午餐和下午茶餐的组合和价格。正值下午3时
在一个请了假的平日下午，到上环办点事后，向中环方向走去；途经筷子记，只记得它是有名的怀旧小店，已记不起上一次来是何年何月，味道当然更记不起。
门面的招牌仍是瓷砖底的，不是现代的发光灯箱。字还是由右至左的，有著偌大的「筷子记」三个字和「澳门平民面食」。还是由右至左书写，可见门面都年代久远了，我想起的是小时候由右至左写书法时手背沾了簿上的墨水。很明显地，墨水仅留在我的书法簿和手背，以致我肚子里没有一点墨水。
筷子记是澳门地方「筷子基」的谐音，但老实说我不知道澳门有这个地方，我与澳门的交情可能仅限于赌场和美食（主要是葡国菜）上。这店并非过江龙，而是一对香港夫妇在澳门平民区吃过这类非葡菜的地道美食后，把食物和其制法带来香港。门前竖立了几个架，展示了午餐和下午茶餐的组合和价格。正值下午3时，一定是吃下午茶吧。有趣的是，竟然至晚上10时都是叫「下午茶」，难怪附近的兰桂坊有不夜天之名。10pm还是下午，那么1am才是夜晚？
茶餐由26至33元不等，中环区来说是廉价之选，难怪这店标榜的是「澳门平民面食」；一个包配热饮，盛惠$26，中等吧；一碗三𩠌面，盛惠$33，更多达25款𩠌可选，其实抵食，虽然…只是比午餐便宜$3。
不像胜香园般依然以铁皮搭建，这里的四壁是石屎，但在细节上保留七十年代的铁皮档的陈设和特色。墙上贴著很多过胶纸张，有媒体报导，有餐牌，谈不上乱，可以是乱中有序吧。店的后半部是开放式厨房，
普通餐厅不会把饮品冲剂这类物资存放在客人用餐的当眼处，也许是地方浅窄加上店舖很久没翻新的缘故吧，又是「土地问题」。
不是大牌档专用的两瓣扇叶的牛角扇，亦不知扇是否还能动，应该作为摆设多于真正的风扇了。贴著的 OBRIGADO 是葡文，意思是谢谢，蓝白色的设计，令我想起澳门的瓷砖街道牌。
除了店内的小圆桌，近门口还有一排单边的「自修室」座位。桌面位置仅够放一碗面，似乎屈就了点。
店内陈设乱中勉强地有序，桌面的状况也不见得较好。中央有筷子筒和调味品，白色的点餐纸一叠一叠的四散落在桌面，可以说是混乱。见到有客人埋单和离座，店员有走过来收钱和拿走餐具，却对这混乱的桌面不屑一顾。
白色的纸是车仔面纸仔，列著廿多款配料，自由选择。既然店铺是以澳门特色作招徕，和澳门相关的小食都有列明相关地点的字眼，例如「马交」、「路环」、「澳门」等，没有旅客手上的旅游书也能辨别哪些是特色食物了。由于我不是很饿，打算点的是「铁皮屋净𩠌 下午茶餐 <澳门怀旧餐具>」，可选3个𩠌式，连热饮盛惠$26。要记著这个茶餐名，你即将会嗅到伏味。
我选了马交鱼羹、澳门包心卷和盐烧蕃茄仔，饮品要热杏霜，随即交卷。
筷子有著不同的颜色，像黄昏的各个色调。有少许OCD的我，坚持拿了一样颜色的拼成一对。不消两分钟，食物到了 - 令我瞠舌的是份量那么小，和说好的<澳门怀旧餐具>呢？这只是家里用的碟，对香港人来说没什么特别吧；如果这算是怀旧餐具，那么大部分茶餐厅，无论新旧与否，都可以说是用上怀旧餐具吧。我从来都不知道这款餐具应该这样欣赏的。姜是愈老愈辣，胶碟是愈老愈有绰头？老妈子下次换餐具，我会告诉她，筷子记说这些是怀旧餐具。
铁皮屋净𩠌下午茶餐
$26
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马交鱼羹、澳门包心卷和盐烧蕃茄仔每样都是有三至四件，但不值$26吧。通常叫净𩠌，𩠌菜的份量会较连面的多，怎料应该是一样的。
澳门包心卷其实是鱼肉包猪肉，但要细心才能以肉眼分辨出来，中间偏黄的就是猪肉馅了。表面煎得香和微泛金黄，咬下微微弹牙，味道像偏甜的鱼蛋，口感上是不能分辨鱼肉和猪肉的。
马交鱼羹是一小块的灰色鱼肉，像老妈子买来炒西芹那些鱼肉，外貌和味道上都不是想像中特别。
我没有预料盐烧蕃茄仔会有什么惊喜，不过是烧得香口的，皮都开始分离。通常在串烧舖吃到的，是被烟肉或腩肉卷著烧；不是直接碰到火的热力，是不会有这香口的效果。
热杏霜不算很稀，有著阵阵奶香，是及格的。
进食时看到桌面玻璃下，胶牌写著每位最低消费$13。澳牛和义顺也有同样的做法，食物廉宜但位子不多，这做法是情有可原的。
我只花了几分钟去清碟，几分钟去喝热饮，快来快去。虽然我不是「饿底」般进店，但茶餐只是勉强能填肚，好在我点的是热杏霜，添了点饱肚感。如果是男生去吃，应该吃不饱。结帐时，职员走过来收钱，把零钱放在我面前便转身走去，眼神零接触。无服务，是否好比澳牛级数的「经典服务态度」，我不知道。我不是被虐狂，只好接受这冷漠的对待。这种情况，在中环区其实触目皆是。
店面的两侧暗藏著诗句，可惜被易拉架和宣传刊物盖著，不易察觉。「莫言筷箸小，日日伴君餐，千年甘苦史，尽在双筷间。」是中国作家冯骥才的诗句。虽然还是拿筷子拿得不正确，我明白到筷子的魔力，但这诗句好像只是「筷子」记一词的延伸，没空查证的人是不会知道店名是和澳门地方名有关，并非如诗句般歌颂筷子的伟大。就当是买个教训，下次来筷子记还是点面食；所谓的「澳门怀旧餐具」，我回家慢慢欣赏好了。
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