影片
更多
2010-01-02
958 浏览
大人对其菜单中的豆角豆酱鱼腩很有兴趣,某晚决定再来这家农家菜馆一试,谁知遇上更换菜单, 想吃的已没有供应,结果点了其他菜式。三菇炆酿豆腐卜,三菇不是吴君如,而是秀珍菇、鲜冬菇及日本钮扣菇,份量以后者最少,应该是来货价格问题吧。秀珍菇朵朵如小花, 质感一贯爽脆带著独特菇香; 鲜冬菇入口软滑,菇香当然不及干货,钮扣菇如小珍珠般躲藏在四周,很不容易才到一颗,显得格外珍贵! 鲮鱼肉酿豆腐卜,鱼肉软淋欠缺弹牙感觉, 相信厨师没有将鱼肉用力挞得起胶之故, 鱼肉鲜味一般但也没腥味,酿入豆腐卜煎成,颇为健康的配搭。这味菜炒得很有镬气,传菜阿姐一打开盖子,香味已扑鼻而来,非常提升食欲。开业初期试过其古法咕噜肉相当美味, 今次却大为失色, 虽然外表依旧对办, 甜酸汁醋味也十足,但所用猪肉却薄了不少, 薄身猪肉炸得有点过火因而有点硬身而不是脆, 粉浆也调得不太佳,不够香脆,水准比初开业时下降不少。唯一好处是用上不少酸荞头, 比用菠萝更为醒胃爽脆。蒜蓉炒芥兰满布炸蒜头上桌, 蒜香十足但不是心目中用上雪白蒜泥炒成, 反而有点泰国菜影子。芥兰选得幼嫩,翠绿外表非常对眼,只是用上食用枧水先灼后炒, 失却生炒的脆身,
三菇炆酿豆腐卜,三菇不是吴君如,而是秀珍菇、鲜冬菇及日本钮扣菇,份量以后者最少,应该是来货价格问题吧。秀珍菇朵朵如小花, 质感一贯爽脆带著独特菇香; 鲜冬菇入口软滑,菇香当然不及干货,钮扣菇如小珍珠般躲藏在四周,很不容易才到一颗,显得格外珍贵! 鲮鱼肉酿豆腐卜,鱼肉软淋欠缺弹牙感觉, 相信厨师没有将鱼肉用力挞得起胶之故, 鱼肉鲜味一般但也没腥味,酿入豆腐卜煎成,颇为健康的配搭。这味菜炒得很有镬气,传菜阿姐一打开盖子,香味已扑鼻而来,非常提升食欲。
开业初期试过其古法咕噜肉相当美味, 今次却大为失色, 虽然外表依旧对办, 甜酸汁醋味也十足,但所用猪肉却薄了不少, 薄身猪肉炸得有点过火因而有点硬身而不是脆, 粉浆也调得不太佳,不够香脆,水准比初开业时下降不少。唯一好处是用上不少酸荞头, 比用菠萝更为醒胃爽脆。
蒜蓉炒芥兰满布炸蒜头上桌, 蒜香十足但不是心目中用上雪白蒜泥炒成, 反而有点泰国菜影子。芥兰选得幼嫩,翠绿外表非常对眼,只是用上食用枧水先灼后炒, 失却生炒的脆身, 虽然未至于入口溶化,但食味是有点失色; 炸得香脆的蒜泥香气十足, 但还是普通蒜泥比较配合中菜做法。
再来烧肉饭一碟,烧肉不过不失,当然没有外卖烧腩骨那上佳货色,只是烧肉皮比外卖的不脆,有点过气似的,水准很一般。
免费甜品为菠萝大菜糕(啫喱?!) , 有啫喱颜色但又弹口如大菜糕, 我也搞不清楚其实是什么?! 甜味轻淡,作为甜品似乎淡了一些, 那粒罐头菠萝甜味也不足, 以前送的麦米糕也有诚意一些, 与其给我这果冻,不如切个甜橙给我更好。
农家菜似乎换了厨师, 以后还是买叉烧好了。
张贴
