桃花源小廚 (已結業)

「桃花源小廚」這米芝蓮一星食府，已不是第一次來。巳前的舊鋪裝修簡樸，也坐得迫莢。新店濶落得多，牆上掛滿中國書法、桃花屏封等，「升呢」不少。「桃花源」創辦人黎有甜，十七歲入行，曾跟隨江太史家廚李才學廚，最有的必定時他出品的「太史蛇羹」，賣 $90 碗。是日不想吃蛇，點了其他名菜。前菜是「皮蛋酸薑」：賣相只屬一般，皮蛋不是溏心也不是松花皮，好不好吃就見人見智，我個人則覺得它可以用更有誠意的靚皮蛋。「玻璃明蝦球」$160中看又中吃，這個我是讚的！用大隻虎蝦，大如BB仔拳頭，去除橙紅色的蝦衣，蝦身亮眼雪白。 咬下去每一口蝦肉都很彈牙清甜，不加任何調味已甚不錯吃。我個人覺得輕蘸附上蝦醬同吃，更能吊出蝦的鮮味。「蛋白蒸原隻鮮蟹鉗」$230蒸鮮蟹鉗是來「桃花源」，可選伴冬瓜及蛋白兩款，轉眼之間已漲價至$230一隻，蟹鉗肉厚鮮味，蛋白餵了高湯，再吸了蟹的精華汁液，很滑嫩美味啊，但價錢我始終覺得有點 over。「鹹魚蒸肉餅」$90放棄了心愛的咕嚕肉，選了肉餅這家常菜來送飯。肉質腍滑脹卜卜，像用完「雪完美」的「沐浴巨星」，梅香鹹魚超好下飯，值得番兜。「薑汁炒芥蘭」$60簡簡單單炒芥蘭，搞 gag 都唔會起