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2022-06-26
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💎总评分：9.5/10-为左庆祝周年纪念又想试下新野，揾左呢间新开嘅日法fusion fine dine，Chef系90后港人👨🏻🍳，有7年西餐经验曾任职米芝连餐厅🌟。楼上舖位隐蔽有格调，打开黑色大门就系开放式bar枱，每次只招待8位客人，加入日式omakase的元素🏯，客人可目睹整个过程，同厨师交流。🍽️Dinner Menu🍽️ (10-course 💰$1,380)晚市暂时得两个menu，5-course $780，10-course $1,380。价钱不算平宜💸，但Fine dine嚟讲算亲民👍🏻。10-course嘅main可以拣pigeon，或好似小编咁+$340/位升级chicken🆙。1️⃣ Tuna 由卷成雪茄形状嘅Tuna tartare首先揭开序幕，睇落似春卷皮嘅外层一咬就碎😋，入面嘅tuna好幼滑，加左海苔粉同柚子胡椒调味，辣辣哋食完好醒神👍🏻。2️⃣ Uni2nd course同属finger food，细细口一啖一件啱啱好。海胆新鲜系基本的🌊，洒上青柠皮味道变得refreshing🌿，底下衬broiche toast，一个软绵一个酥脆，口感一流👏🏻。3️⃣ Oyster
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为左庆祝周年纪念又想试下新野，揾左呢间新开嘅日法fusion fine dine，Chef系90后港人👨🏻🍳，有7年西餐经验曾任职米芝连餐厅🌟。楼上舖位隐蔽有格调，打开黑色大门就系开放式bar枱，每次只招待8位客人，加入日式omakase的元素🏯，客人可目睹整个过程，同厨师交流。
🍽️Dinner Menu🍽️ (10-course 💰$1,380)
晚市暂时得两个menu，5-course $780，10-course $1,380。价钱不算平宜💸，但Fine dine嚟讲算亲民👍🏻。10-course嘅main可以拣pigeon，或好似小编咁+$340/位升级chicken🆙。
1️⃣ Tuna
由卷成雪茄形状嘅Tuna tartare首先揭开序幕，睇落似春卷皮嘅外层一咬就碎😋，入面嘅tuna好幼滑，加左海苔粉同柚子胡椒调味，辣辣哋食完好醒神👍🏻。
2️⃣ Uni
2nd course同属finger food，细细口一啖一件啱啱好。海胆新鲜系基本的🌊，洒上青柠皮味道变得refreshing🌿，底下衬broiche toast，一个软绵一个酥脆，口感一流👏🏻。
3️⃣ Oyster嚟自海度嘅广田県蚝超大只🦪！绿色嘅酱汁其实系用日本万能葱熬制而成嘅油，利用食物原材料作为调味带出大自然嘅味道🌱，加埋柠檬汁后🍋，鲜味更加突出。
4️⃣ Shi-ma edi食到4th course系经过特别手法腌制嘅缟虾🦐，「缟」喺日文入面代表「横纹」，所以名字源于身上面嘅pattern。传统做法用昆布腌制，大厨仲特地用咗法国黄酒、日本白酒及清酒🍶去腌，配水云、珍珠洋葱、海葡萄、保留虾既鲜味嘅同时，又酸酸地够开胃😙，即刻ready食下一个course。
5️⃣ Pasta唔讲唔知呢个pasta系冻食嫁🤭！好讲究地用木鱼水去煮，无落盐纯粹靠天然食材调味，煮好后用冰镇方式keep住pasta质感🧊。毕竟系冻左嘅pasta，口感比一般热食硬少少，望住Chef喺面前大大匙caviar放喺pasta上面真心爽🤤。
6️⃣ Chawamushi平价茶碗蒸食得多，fine dine level更系另一个级数啦🤪！用鸡汤煮蛋，入面嘅食材分别有山茶菇、金菇、蟹肉🦀， 作为第一道热盘，食出蛋香同浓浓嘅菇味。
7️⃣ Amadai橙金色嘅鱼鳞喺灯光下更显矜贵💛，做法系用热油淋喺鱼皮上面令鱼鳞皮立体香脆。金鲷先用柚子皮吊味🍊，配特调嘅sake cream sauce ，鱼肉鲜滑美味👍🏻。
8️⃣ Chicken鸡系今晚嘅重头戏🐔，混入中厨做法，喺表面加左蜜糖令外皮脆身🍯。伴随嘅珍珠米饭好足料，一大锅入面混入三文鱼籽、鸡油、葱粒，个胃有位嘅话可以食晒成煲嫁🍚！黄油鸡本身油腻，餐厅特别自家调制虾膏酱汁，亦系成个主菜嘅精粹所在😻，用反缟虾嘅鲜味balance整体味道。
9️⃣ Apple Tart开中小编最爱嘅apple dessert，苹果好大旧🍎唔似有D餐厅劲簿一片咁，底下tart质感实在，小编觉得如果酥脆D或加crumbles会更有层次🙊。Vanilla ice cream好软身🍨，半流质嘅状态match with apple tart一流！
Fine dine好多时俾人一个贵但唔饱嘅impression😅，不过呢个menu除左好食之外亦份量十足，pasta同chicken（尤其系成煲饭）都好filling，presentation都系摘星级数🌠！餐厅环境装修简朴，未必好多位俾女仔打卡，但著重质感好cosy，若然一行8人包场就更爽💃🏻，新开业但唔多宣传，价钱大部份都落喺食物嘅出品上，而且chef好nice，成个用餐体验令人满意♥️！-
环境服务：⭐⭐⭐⭐⭐
食物质数：⭐⭐⭐⭐⭐
打卡指数：⭐⭐⭐⭐
题外话/补充资料：
🚗 呢一带有咪表位同停车场，亦有大把人泊街，车住不成问题。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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