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2012-12-03
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都说老乡见老乡 两眼泪汪汪和Menty一约再约的聚会 终于在毕业的这日兑现很是忙碌的一日 来回了港岛四次 不过有爸妈陪伴 我是前所未有的开心家的感觉 已经不会局限在那一处所有他们在的地方 心就好像贴了层暖宝宝 厚实 而温暖今日本想带他们一起前来 店家告知满座的情形 只好让他两闲逛 只身前往环境：店面并不好找呢 尤其路痴的我 举著不好使的Google map 废了些力气才摸到这家小店 来到门口 看见小黑板竖起 写著今日的菜式 往里张望 明亮的灯光照著直排的吧台椅 喔 这是面馆吗 私家厨房的神秘感觉 已隐隐透著些魔力 驱使人前往推开门 高脚椅的设计 白色的凳子配上黑底白花的大理石台 是我喜爱的纯色感 开放式的厨房 让厨娘和我们的距离无间 和食友们打过招呼 不消一会 第一道菜式就已呈上第一波 花雕酒浸农场蛋 $16厨娘很是麻利的整出了 一小碟 样貌平平无奇 也不及在饭店吃的卖相小巧入口 却是很喜爱的味道呀 酒香溢满了口腔 随之蛋香的咸意也来的刚刚好 是比好些家饭店做的出色的作品 在东来顺吃到的 也是味道没有如此均衡问及厨娘 原来因蛋白的厚度 用花雕酒去腌制确实很有难度 店家也尝试了很多次才
和Menty一约再约的聚会 终于在毕业的这日兑现
很是忙碌的一日 来回了港岛四次 不过有爸妈陪伴 我是前所未有的开心
家的感觉 已经不会局限在那一处所
有他们在的地方 心就好像贴了层暖宝宝 厚实 而温暖
今日本想带他们一起前来 店家告知满座的情形 只好让他两闲逛 只身前往
环境：店面并不好找呢 尤其路痴的我 举著不好使的Google map 废了些力气才摸到这家小店 来到门口 看见小黑板竖起 写著今日的菜式 往里张望 明亮的灯光照著直排的吧台椅 喔 这是面馆吗 私家厨房的神秘感觉 已隐隐透著些魔力 驱使人前往
推开门 高脚椅的设计 白色的凳子配上黑底白花的大理石台 是我喜爱的纯色感 开放式的厨房 让厨娘和我们的距离无间 和食友们打过招呼 不消一会 第一道菜式就已呈上
第一波 花雕酒浸农场蛋 $16厨娘很是麻利的整出了 一小碟 样貌平平无奇 也不及在饭店吃的卖相小巧
入口 却是很喜爱的味道呀 酒香溢满了口腔 随之蛋香的咸意也来的刚刚好 是比好些家饭店做的出色的作品 在东来顺吃到的 也是味道没有如此均衡
问及厨娘 原来因蛋白的厚度 用花雕酒去腌制确实很有难度 店家也尝试了很多次才做到均衡的味道 而蛋面上也撒了海盐 挑起了酒香后的蛋味 很好吃
第二波 63度蛋配香菇啫喱 $3863度蛋并非常见的温泉蛋 与其说是半熟 不如说是八成 店家说63是尝试过多次后的温度 慢煮而成的效果 是介乎软心和实心的中间体 切一刀 八成的蛋黄 并不会流动 但依旧保持蛋的鲜嫩 入口的话质感相对浓稠 另外铺底的是自制的冬菇茸 和之前在Pizzazaza家吃到的松露茸 菇香味会淡意些 也是清新的滋味 不过可能是第一道蛋的味道太抓人心 这一道并没有特别出彩
第三波 柠檬橄榄油鸡 $38吃烧春鸡该是女生常爱吃的菜式
鸡胸肉是用高汤慢慢浸熟而成的 看似平淡 但肉质出奇嫩滑 以为白而素的鸡肉会难免平乏 但是细软而不粗糙 不会有肉渣 也不会难嚼 纹理清晰 再配上柠檬橄榄油调味 肉质清新又入味
第四波 48小时慢煮牛仔骨配柱侯萝白汁 $88慢煮牛肉 软腍也同样入味 铺底的有白萝卜蓉 让人很想念上次在君怡阁吃到的香芧汁扣牛脇骨煲 个人口味来说 爱吃胶质的质感多过肉 不过就物论物 这一道汁也是肉质鲜甜 软熟又不平乏的作品 另外白萝卜蓉和肉味很搭 牛魔王门定要前来一试
第五波 烧猪豚 $38吃到这里 已经开始有点饱了 毕竟我不是食肉高手 不过吃过了薄软又滑口的鸡胸肉 享用过牛味饱满肉汁丰富的慢煮牛仔骨 这道烧猪豚 就稍显得逊色 有点类似韩国烧烤的口味 片片的肉用喷火枪烤熟 带著微微焦香 并不是很彰显店家特色的一道 而口感来说 好嚼的程度也因内里的筋道 略显
第六波 鲜味低温浸三文鱼 $88以为是面馆的特色 没料到我们竟然吃到中式蒸法的西菜 不过三文鱼真的是要很小心 生食细菌多 熟食腥味大 而肉质又不如一些江鲜河鲜来的细腻
所谓的中式做法 是我喜爱的'家作'滋味简单的蒸鱼 表面撒上姜丝葱丝 淋上豉油 让三文鱼鲜嫩的肉粉色 自然地呈现 色香俱全
第七波 干葱捞面配老火汤 $58清淡而醇香的汤水 微微甘甜 清下碟碟肉类后的满口肉味
感受下面条 和Menty很惊喜的悄悄话 有点类似家乡那边的手作面 试一口 弹牙有面的筋道 不似云吞面 细而有弹牙的“脆口”感 也不是粗油捞面 淀粉质的软稔有加 这里的干葱捞面 是介乎两者之间的味道 有弹力 又不失韧性 是手作面的好功夫 而讨巧的是表面的麻油慕斯 并不会给人油的质感 却有麻油的阵阵香气 也很是玩味 挂上微微油的面条 在这样的呈现形式下 一点也不显厚或是油腻
最后 菜单 来说 配菜和主食面的"分食点单" 也是非常有趣 若对配菜颇有兴趣 也可多点几样 来一碗面share 已甚是满足 来港之后 其实很少吃面 或许是家乡的面已在心底刻下烙印 让我对这样幸福的感觉 有种很执著的定义 不爱油腻 不爱大鱼大肉 很是想念苏州的面馆 一早陪著家人 拿上报纸 在古色古香的亭子里 来一碗鳝丝蕈油面 这样的“浇头” 是我挚爱的黄金组合 若再淋上白汤 或有点虾仁 或腰花 撒一堆葱花 配上几条姜丝 再冷的冬日 这样的Brunch 已够一日的满满能量 仿佛笑语间 都有了热气腾腾的温度 这样的清早时分 鸟语 花香 浅笑 人生不过如此 且行且珍惜
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