摩廚 (已結業)

第一次听摩厨是它那百多元一份有鲍鱼的slow cook lunch menu。开业一年多，今天终于来了。小店不太，大约只有20个座位，大部份是吧枱，只有4桌2位枱。摩厨主打的slow cook是我的偏爱。它的slow cook是把食物(多是肉类)真空密封再放在热水中慢热煮熟，肉类不怕大火下太"鞋"、不会血淋淋之余又不失肉汁及肉味。菜式是一道道每位上，像吃西餐，但用料却是中菜用料。同行朋友说鲍鱼比冬季来时小得多了。也罢。TEXTURE不错，火炙效果也好。只是我实在不喜欢什么都加松露味。用芝麻油不就好了吗?为什么用松露油?松露呢d味道咁突出o既材料，应该简简单单地煮。炒蛋加松露盐(就连松露碎也不用)，或松露意粉就已经很好。鲍鱼上的高汤本已足够，加松露味遮掩了鲍鱼本身的鲜味，画蛇添足。菜心少油却又炒得焦香而爽脆由于二人同行，两道主菜都叫了好一起分享。