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2010-05-05
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农历年前，我到美国著名日本料理店 Megu 于香港的分店，品尝了一顿新派日本料理。 去之前，先在网上搜集此店资料，发觉食评对此开业仅四个月的高级日本料理店毁多誉少，我原本也抱不大期望，但吃过之后，发觉无论是食物或服务竟出乎意料之外的有水准，值得一书。 当日，我们一行三人，坐于主厅的圆形寿司吧。中轴红色大圆柱上端伸出的灯饰看似千手佛的手，加上天花用和服布料做装潢，连同其他多款日本传统装饰如日本竹帘、庙宇吊灯、木刻图腾、黏土陶瓷等，成功营造出一个既富时尚风格却不失日本传统特色的瑰丽环境。 好了，言归正传。东道主亦食家一名，他先点了一客牛肉薄切、两客串烧鹅肝及一碟刺身做头盘。 薄切生牛肉（$100）采用油脂分布如大理石花纹的澳洲和牛。牛肉切得薄如纸，几达入口即溶的程度，底面轻轻搽上蛋黄酱及芝麻，上面则放下十来片 basil leaf ，提升了牛肉的鲜甜美味。 串烧鹅肝每串卖 $120，可说是法菜和食，用法国鹅肝以炭炉来烧烤，烤时搽上烧鸡汁及芝麻，更是惹味。跟法式煎鹅肝相比，这种和式串烧令鹅肝入口没有那么肥腻，但仍有那份丰腴嫩滑的口感。 至于那碟刺身，内有三件赤贝（$240）、三只牡丹虾（$1
去之前，先在网上搜集此店资料，发觉食评对此开业仅四个月的高级日本料理店毁多誉少，我原本也抱不大期望，但吃过之后，发觉无论是食物或服务竟出乎意料之外的有水准，值得一书。
当日，我们一行三人，坐于主厅的圆形寿司吧。中轴红色大圆柱上端伸出的灯饰看似千手佛的手，加上天花用和服布料做装潢，连同其他多款日本传统装饰如日本竹帘、庙宇吊灯、木刻图腾、黏土陶瓷等，成功营造出一个既富时尚风格却不失日本传统特色的瑰丽环境。
好了，言归正传。东道主亦食家一名，他先点了一客牛肉薄切、两客串烧鹅肝及一碟刺身做头盘。
薄切生牛肉（$100）采用油脂分布如大理石花纹的澳洲和牛。牛肉切得薄如纸，几达入口即溶的程度，底面轻轻搽上蛋黄酱及芝麻，上面则放下十来片 basil leaf ，提升了牛肉的鲜甜美味。
串烧鹅肝每串卖 $120，可说是法菜和食，用法国鹅肝以炭炉来烧烤，烤时搽上烧鸡汁及芝麻，更是惹味。跟法式煎鹅肝相比，这种和式串烧令鹅肝入口没有那么肥腻，但仍有那份丰腴嫩滑的口感。
至于那碟刺身，内有三件赤贝（$240）、三只牡丹虾（$150）、三件针鱼（$120）及三件左口鱼海胆卷（$150）。所有鱼生均由日本筑地市场空运而来，故新鲜程度有保证，但觉件件入口均甚鲜美，尤以左口鱼海胆卷更是鲜上加鲜，结果徇我要求，再添食三件。还有，我们不忘叫厨师把牡丹虾头给油炸了来吃。
跟着是主菜出场了。主人家为我们每人各点了一个「寿司御膳」（$250）的午市定食，包括有金枪鱼腩、金枪鱼背、海鳗、海虾、醋黄鱼、三文鱼籽、油甘鱼及玉子寿司各一件，还有切开成六小件的香葱油甘鱼卷。还是那句话，鱼生新鲜，那么寿司水准也就差不到哪里。
接着来的是和牛石头烧（$280）。听该店总经理 Johnny 讲，此乃招牌菜之一，用的是 M7 级澳洲和牛，加入干邑拔兰地即席点火烧制，并放于火山石保温上枱。不过，当日的牛肉可能过熟了一点，入口并无那种应有的多汁脆嫩感觉。
这顿午饭埋单要近 2,500 元，贵是贵了一点，但不失为对来自美国的新派日本料理的新体验。若要感受一下为何美国一众大小明星们都喜吃摩登日本料理，Megu 是可以一试的。
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