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2010-12-19
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每月一次的好友饭局，地点自然由我这个冒牌食家提议，难得一众友人投我相任一票，对我拣选的食肆没有异议，是以敲定这间被「饮食男女」形容为摩登河鲜店的「江顺河鲜」。其实今年年初已从开饭网站食评得知这店设于开幕不久的 i-square 国际广场，而且场内玻璃窗口位更可眺望维港景色，但我这个大乡里，今趟还是首次踏足这商场。由于还有个几星期便到圣诞，商场内已布满圣诞装饰，而最令人侧目的就是那棵挂了 200 多颗色彩缤纷「珍宝珠」糖果的 23 呎高圣诞树，既有趣又别致。翻阅菜牌，发现原来这里逢星期一至四，晚饭是有八五折优惠的，而且各款菜式价钱也不算高昂，加上这晚我们人多势众，店内又免收开瓶费，友人更带来多瓶美酒推波助澜，各人都如括出去般，放开怀抱，狂点丧食。由于其中一位食友，公务缠身，等候其间，我们都忍不住先点了数款餐前小吃佐酒，先来的脆皮烧腩仔 ($38)，一碟有 16 小件，外表的的骰骰，外层烧得够香脆，虽未至于一咬便粉碎，但由于肥膏与瘦肉梅花间竹地排列，入口肉质更没有干巴巴般感觉，反而还带点嫰滑，质素都算唔错，稍为手慢也分唔到多一件。接着登场的卤水鸭舌海哲 ($38)，鸭舌入口卤水味唔算太浓
翻阅菜牌，发现原来这里逢星期一至四，晚饭是有八五折优惠的，而且各款菜式价钱也不算高昂，加上这晚我们人多势众，店内又免收开瓶费，友人更带来多瓶美酒推波助澜，各人都如括出去般，放开怀抱，狂点丧食。由于其中一位食友，公务缠身，等候其间，我们都忍不住先点了数款餐前小吃佐酒，先来的脆皮烧腩仔 ($38)，一碟有 16 小件，外表的的骰骰，外层烧得够香脆，虽未至于一咬便粉碎，但由于肥膏与瘦肉梅花间竹地排列，入口肉质更没有干巴巴般感觉，反而还带点嫰滑，质素都算唔错，稍为手慢也分唔到多一件。
接着登场的卤水鸭舌海哲 ($38)，鸭舌入口卤水味唔算太浓，不过咬落软腍中带点爽，不失香滑口感，更没有像坊间一些食肆的鸭舌般连雪味也未清除。一边吃鸭舌，一边让人想起小时候戏院门外的卤水小食档那种风味，虽然这里没有用鸡皮纸袋盛载著，但总令人钩起丝丝回忆。至于双并的海哲，食落唔够厚身，但口感爽脆，加上简单地洒上芝蔴，吃著更带点麻油香，还算可以。另一款「间场」小吃卤水猪脚仔 ($38) 以略甜的广东卤水将猪脚蹄位卤得够色够味，软腍度适中，不会入口即溶，绝对是下酒佳品。
另一份极品爽滑鱼皮 ($38)，是楼面部长极力推介的，话鱼皮含有大量胶质对皮肤有益，是女仕们的佳品。其实要鱼皮弄得爽滑，必需要多次以冻水不断来冲洗才能达至效果，是一味颇花功夫的小吃。至于这碟鱼皮，又大块又厚身，入口鲜甜得来更爽滑带脆，非常有口感，加上轻轻的日式芥末口味，真的不错，无怪乎这么大口气自称为极品。
停不了的餐前小食，还有食友们至爱的鲍汁炆凤爪 ($38)，凤爪既大只又够腍，而且炆得几入味，质感富有弹性和嚼劲，入口满是胶质，黏黏的酱汁在口腔中回荡，口感颇为独特。鸡脚外皮没有炆至糊糊烂烂，甩皮甩骨，鲍汁味道完全渗透入皮下，也很不错。另一款均安香煎鱼饼($38)，单以卖相来说，实有点不济，惨白的色泽，已叫人提不起半点兴趣，幸好鱼饼入口还算爽滑，味道鲜美，不过如果以貌取舍，其死实外表，煎得唔够香口等，绝对是其最大败笔。
终于轮到主菜出场，无惧胆固醇超标的食友点了两碟椒盐鲜鱿球 ($88)，鲜鱿外层炸得颇为酥脆，内里肉身够厚，浆粉虽然未算很薄，但也绝对唔厚，加上鲜鱿入口温热，新鲜弹牙，称得上外脆内软，只可惜椒盐味不重，有失椒盐鲜鱿的风味。另一味顺德三太公 ($88)，食友在研究菜牌之时，已对两字读法充满胡疑，原来这个所谓三太公只是大良煎酿藕饼、家乡煎酿尖椒和米通鲮鱼球。煎酿藕饼不觉油腻，味道清新，莲藕清爽得来有咬口，入口甘香爽脆，反而夹在中间的猪肉，份量极少，是以吃不出甚么鲜味来。至于酿尖椒，辣味温和得与青椒无异，而酿在内里的鱼胶，滑得来带点弹牙，只是稍嫌煎得唔够香口。米通鲮鱼球，鱼肉弹牙有嚼劲，外层米通口感香脆，虽然舖得不够均匀，但用来醮汁或蚬芥来吃，同样教人回味。
侍者把这煲胡椒猪肚鸡半只 ($148) 放上台时，把煲盖掀起，即时涌上一阵浓浓的胡椒香味，鸡煲以胡椒碎粒及胡椒粉作汤底，汤头半带奶白，猪肚入口爽脆，而且下得极为慷慨，鸡肉肉质鲜嫩，浓郁的胡椒温辣把鸡油提升得惹味鲜香，食后咽喉有阵阵来自胡椒的温暖。金牌铜盆蒸污糟鸡半只 ($98)，内里鸡件斩切腌过后再伴入葱段、蒜子、红枣等配料，以一个用锡纸覆盖着的浅身铜盆来蒸，由于铜盘传热快，鸡自然快熟不易老，所以鸡件入口嫩滑，而且带有酒香，可惜鸡肉唔算太入味，加上入口较多碎骨，不太适合小朋友食用。
瓦罉煎焗西江𫠐 (每两 $12)，其实𫠐鱼踏入九月开始肥美，鱼味浓郁，肉质又滑又爽，是当造的淡水贵族。至于这里的西江𫠐，选取𫠐鱼鱼腩，炸至九成半熟，放进瓦罉中洒上粗盐再焗，一开盖𫠐鱼香气四溢，入口咸中带鲜，鱼肉嫩滑，的确火喉十足，加上酱汁不油不腻，简值惹味可口。药膳羊腩煲跟时菜一碟 ($188)，羊腩入口软腍带阵阵羊肉的膻香，外皮爽滑，枝竹和附上的唐生菜更吸尽酱汁精华。药材方面就加入了当归、北芪、红枣、杞子等，入口有淡淡药材香气，吃完行气活血，可是本人一向怕羊膻，只敢轻轻浅尝。
吃了多款浓味菜式，是时候吃点蔬菜清清肠胃，先上的杞子猪润浸西洋菜，猪膶切得较细小薄片，外层粉嫩，内里柔软黏润，爽得来也不失嫩口。至于西洋菜质地脆嫩多汁，色泽青绿，清香爽口，味道鲜甜，配埋明目的杞子和鲜草菇，营养十分丰富。啫啫芥兰爽肉煲 ($68)，上台时一打开锅盖，热气腾腾，侍应立时以大匙快速搅拌几吓，咸香味即时四散。这味芥兰只留爽脆的菜干，而且份量不多，不过入口爽甜，全无涩味，猪爽肉虽切得较为薄片，但不失咬口，不消一会已被众人扫清。
砵仔鬼马焗鱼肠 ($68)，真系古老当时兴，记得细个家父还健在的时候，家里常弄这味𩠌菜，后来渐渐被遗忘了，不过近年焗鱼肠又多咗人点吃。这里的鱼肠表面脆身，内里则较为湿润，蛋汁中除混有必备的鱼肠和鱼膶之外，也特地把鱼脂留下，故当受热时，鱼脂溶入整个蛋浆中，使味道更甘香，当然材料还少不了油条和陈皮丝，故令口感和香味增添不少。豉油王炒陈村粉 ($73)，吃起来很够镬气，陈村粉外形比河粉还薄，濶身带半透明状，入口滑溜得来又有点烟韧，也很不错。
单尾的甜品，我们点了驰名大良双皮奶 ($20/每碗)，其实要做双皮奶，首先要把鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，凝固后便把一层奶皮，用小竹签轻轻挑起，把下面的牛奶倒出，再注入鲜牛奶于碗中，隔水蒸十五分钟，蒸好的鲜奶呈半凝结状，在表层和底层也有奶皮，故谓之双皮奶。至于这里的双皮奶，奶味浓郁，非常香滑，但甜度极高，虽然在下嗜甜，但劲怕奶酥味，所以也只能勉力吃了几口。
这里食物质素不俗，有强项亦有弱项，但环境及服务也算不错，加上地点便利，又有折扣优惠，不失为饭聚的一个好选择，这晚埋单亦只是 $1850， 非常抵食。
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